शायद हर किसी ने महान के बारे में सुना - कच्चे हैम सॉसेज , लेकिन कुछ लोगों ने सॉसेज काज़ी की कोशिश की। आखिरकार, आप इसे अपने मातृभूमि में भी सुपरमार्केट में नहीं खरीद सकते हैं, यह केवल बाजारों में ही बेचा जाता है। और अक्सर, यह आपकी आंखों के ठीक पहले किया जाता है।
इस व्यंजन की विशिष्टता यह है कि यह घोड़े के मांस के पूरे टुकड़े से तैयार है। मांस के इस टुकड़े किनारे के साथ लंबाई में कटौती की जाती है, और यह काफी फैटी होना चाहिए, इसलिए घोड़ों को विशेष रूप से मोटा होना चाहिए।
यह औद्योगिक प्रकार का सॉसेज नहीं है, बल्कि रोजाना घर जैसा और घर जैसा उत्सव है। इसलिए, यह एक बहुत ही सरल सामग्री के साथ एक 100% प्राकृतिक उत्पाद है। असल में, यह शराब पीता है और ठंडा किया जाता है, लेकिन इसका उपयोग दूसरे व्यंजनों जैसे कि पायलफ, बेशबर्मक, नरेन के लिए किया जाता है।
काज़ी को कई तुर्किक लोगों का राष्ट्रीय पकवान माना जाता है और हर किसी के पास अपने स्वयं के रहस्य और तैयारी के तरीके होते हैं, इसे पकाया जाता है और सूख जाता है, धूम्रपान किया जाता है! और यदि आप प्राकृतिक और स्वादिष्ट मांस की तैयारी के समर्थक हैं, तो आपको घर पर घोड़े के मांस से कन्ज़ा पकाने की कोशिश करनी चाहिए।
घोड़े सॉसेज kazy के लिए पकाने की विधि
आंतों को अच्छी तरह से तैयार करना बहुत महत्वपूर्ण है। ऐसा करने के लिए, हम उन्हें अपने ठंडे पानी से ध्यान से गलत दिशा में बदल देते हैं, फिर नमक के साथ भरपूर मात्रा में छिड़कते हैं और इसे रगड़ते हैं, इसलिए हम उन्हें अनावश्यक कीचड़ से साफ करते हैं। आप स्टैंड करने के लिए 15 मिनट के लिए छोड़ सकते हैं, फिर ठंडे पानी के साथ कई बार कुल्ला, और फिर गर्म।
सामग्री:
- शंकु वसा - 1.5 किलो की एक पट्टी;
- लहसुन - 50 ग्राम;
- ज़ीर - 20 ग्राम;
- गुलेट गोमांस - 50 सेमी।
- नमक, काली मिर्च।
तैयारी
बेशक, आदर्श रूप से, सभी मांस वसा की नसों के साथ एक टुकड़ा होगा। यदि आपके पास अलग मांस है, अलग से वसा, ध्यान रखें कि उनका अनुपात क्रमशः 2: 1 होना चाहिए।
हम बहुत सारे नमक और काली मिर्च लेते हैं, सभी लहसुन को निचोड़ते हैं, ज़िक्रोन डालते हैं और सबकुछ पेस्ट में बदल देते हैं, जिसे हम सभी मांस को बहुत अच्छी तरह से रगड़ते हैं। इसे ठंडा में 12 घंटे तक छोड़ दें, ताकि यह सब पारगम्य और नमकीन हो। फिर हम तैयार आंत लेते हैं, हम इसे एक तरफ बांधते हैं और इसे एक टुकड़े में धक्का देते हैं। यदि वाई
उबलते आलू से पहले, पानी थोड़ा नमकीन होना चाहिए और सॉसेज को ठंडे तरल में वापस रखना चाहिए। फोम बनाने के फोम उबलते समय, इसे हटा दें और गर्मी को कम से कम कम करें। कई स्थानों पर छेद के लिए उबलने के बाद यह महत्वपूर्ण है, ताकि यह फट न जाए। दो घंटे के लिए कुक, फिर इसे बाहर निकालें और इसे ठंडा जगह में स्टोर करें।
आप काज़ी भी नहीं बना सकते, लेकिन झटका। फिर इसे 2 सप्ताह के लिए एक मसौदे में निलंबित कर दिया जाता है, और फिर ठंडा कमरे में कुछ महीनों तक सूख जाता है।