घर पर मैलेट मैकेरल दो तरीकों से तैयार किया जाता है: सूखी नमकीन और ब्राइन डालना। उनमें से दोनों स्वादिष्ट हैं, यह आप पर निर्भर है कि मछली कैसे पकाना है। उबला हुआ चावल , आलू (उबला हुआ, तला हुआ, बेक्ड), सब्जी सलाद, और, ज़ाहिर है, नमकीन मैकेरल को मिलाकर सबसे अच्छा है, गुणवत्ता वाले प्रकाश बियर का ग्लास हस्तक्षेप नहीं करेगा।
त्वरित खाना पकाने मैकेरल
सामग्री:
- सिर के बिना मैकेरल शव - 3-4 पीसी।
- काली मिर्च (काला, सुगंधित लाल का मिश्रण) - ½ छोटा चम्मच;
- नमक - 4 बड़ा चम्मच। एक स्लाइड के साथ चम्मच;
- पानी - 1.5 लीटर;
- नींबू - ½ पीसी।
- सिरका - 2 चम्मच (9%) या 3 चम्मच (6%);
- चीनी - 2 चम्मच।
- डिल - 1 छोटा गुच्छा।
तैयारी
एक marinade बनाने के लिए, पानी गर्म, इसमें नमक और चीनी भंग, थोड़ा कुचल मिर्च जोड़ें और लगभग एक मिनट के लिए खाना बनाना। मिश्रण को 40-45 डिग्री तक ठंडा करें, बारीक कटा हुआ डिल डालें, नींबू के रस को निचोड़ें और सिरका जोड़ें।
हालांकि यह सब जोर दिया जाता है, हम मछली से निपटेंगे: हम अंदरूनी को हटाते हैं, ध्यान से धोते हैं और प्रत्येक मछली को 4 भागों में काटते हैं। हम टुकड़ों को एक ग्लास जार या तामचीनी कंटेनर में डालते हैं, इसे हमारे ब्राइन से भरें और इसे 12 घंटे तक रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। नमकीन मैकेरल तैयार है, नुस्खा बेहद सरल है। इस तरह आप ताजा और जमे हुए मैकेरल दोनों को नमक कर सकते हैं (बेशक, इसे पहले से डिफ्रिज करना)।
यदि आप 12 घंटों तक इंतजार नहीं कर सकते हैं, तो आपको थोड़ा तनाव करना होगा: हड्डियों से fillets हटा दें, उन्हें छोटे टुकड़ों (लगभग आधा उंगली कदम) में काट लें और इसे गर्म समुद्र से भरें। मछली 3 घंटे में खपत के लिए तैयार है।
एक डेढ़ घंटे तक रेफ्रिजरेटर में मैकेरल हल्के सामन को ब्राइन में रखा जाता है। हालांकि, यह स्वादिष्ट मछली शायद ही कभी लंबे समय तक छूटी रहती है, अक्सर इसे एक या दो दिन में खाया जाता है।
ब्राइन के बिना तत्काल नमकीन मैकेरल
सामग्री:
- मैकेरल शव - 2-3 टुकड़े;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच। स्लाइड के साथ चम्मच;
- मिर्च (काला, सफेद, सुगंधित - मिश्रण में) - ½ छोटा चम्मच;
- लौंग - 5-6 कलियों;
- धनिया - स्वाद के लिए;
- नमक - 2-3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- वनस्पति तेल गंध रहित ठंडा दबाया - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- बे पत्तियों - 2 पीसी।
तैयारी
काली मिर्च, धनिया, लौंग और बे पत्तियों को मोर्टार में रखा जाता है और एक सजातीय मिश्रण प्राप्त होने तक पूरी तरह से घुमाया जाता है। नमक और चीनी जोड़ें, मिलाएं, फिर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, हमें एक दलिया मिलती है। हम मछली को कुचलने, अच्छी तरह से कुल्ला और नैपकिन के साथ सूखा। हम इसे मसालों के मिश्रण के साथ रगड़ते हैं, इसे प्लास्टिक के थैले में बहुत कसकर लपेटते हैं और इसे एक दिन के लिए फ्रीजर में डाल देते हैं। ताजा नमकीन मैकेरल तैयार है।