यह पकवान हंगरी व्यंजन से संबंधित है और स्वाभाविक रूप से सब्जियों के साथ एक मोटी मांस सूप है। लेकिन, कई अन्य व्यंजनों की तरह, उन्होंने कई बार बदल दिया और पूरक किया गया। अब इस नाम के तहत ग्रेवी के साथ स्टू का मतलब है। गौलाश, जिसकी नुस्खा बहुत सरल है - एक स्वादिष्ट पकवान जिसे किसी भी पक्ष पकवान के साथ परोसा जा सकता है।
गौलाश कैसे पकाना है?
गौलाश - एक क्लासिक नुस्खा विशेष रूप से गोमांस के उपयोग का तात्पर्य है, लेकिन इसे लंबे समय से विभिन्न प्रकार के मांस और यहां तक कि उप-उत्पादों से विभिन्न भिन्नताओं में पकाया जाता है। इस मामले में, सामान्य नियम हैं जो इस पकवान के सभी व्यंजनों में अंतर्निहित हैं:
- बुझाने के लिए, मोटी दीवारों के साथ व्यंजन का उपयोग करना बेहतर है।
- एक तरल के रूप में, आप न केवल पानी, बल्कि सब्जी या मांस शोरबा का उपयोग कर सकते हैं। अन्यथा इंगित किए जाने तक, डिश कितना प्राप्त करना चाहता है, इस पर निर्भर करता है कि इसकी मात्रा को स्वतंत्र रूप से समायोजित किया जा सकता है।
- मांस को बुझाने से पहले उच्च गर्मी पर तला हुआ जाना चाहिए। तब टुकड़े एक परत के साथ कवर किया जाएगा, और सभी रस अंदर रहेंगे।
हंगेरियन में गौलाश
हंगेरियन गौलाश, जिसका क्लासिक रेसिपी नीचे इंतजार कर रहा है, मांस के साथ भूख भुना या मोटी सूप की याद दिलाता है, यह सब उबलते पानी की मात्रा पर निर्भर करता है। उत्पादों की निर्दिष्ट मात्रा से यह 4-5 भाग समृद्ध भोजन होगा, जिसे दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए परोसा जा सकता है। और खाना पकाने के लिए आवश्यक समय कुल 1.5 घंटे से अधिक नहीं होगा।
सामग्री:
- गोमांस का एक स्कूप - 700 ग्राम;
- आलू - 900 ग्राम;
- लहसुन - 3 लौंग;
- बल्ब - 2 टुकड़े;
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।
- तेज काली मिर्च - 1 पीसी।
- मीठे सूखी पेपरिका - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- जीरा - 1 चम्मच;
- वनस्पति तेल
तैयारी
- बीफ स्कापुला गुलाबी तक टुकड़ों और pripustayut में काटा।
- कटा हुआ प्याज, लहसुन और जीरा जोड़ें।
- मांसपेशियों और काली मिर्च जोड़ें, मांसपेशियों में कटौती, गोमांस में।
- उबलते पानी के साथ ब्राजियर की सामग्री डालो।
- कटा हुआ आलू और गर्म काली मिर्च, अंगूठियों में काट फैलाओ।
- नमकीन और पकाए जाने तक मांस से goulash बुझाना।
ग्रेवी के साथ चिकन goulash
गौलाश, जिसका नुस्खा नीचे इंतजार कर रहा है - यह सॉस में चिकना चिकन है। समाप्त टमाटर के बजाय, आप 2 बड़े टमाटर ले सकते हैं और उन्हें मैश कर सकते हैं। इसके अलावा, पट्टिका के बजाय, आप पैरों से मांस काट सुरक्षित रूप से उपयोग कर सकते हैं, लेकिन फिर भोजन अधिक वसा बन जाएगा। इस पकवान के निर्विवाद प्लस यह है कि यह बहुत जल्दी तैयार किया जाता है - केवल 30-40 मिनट, और भूख मीट तैयार हैं!
सामग्री:
- गाजर - 200 ग्राम;
- टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- fillets - 1 किलो;
- प्याज-सलिप - 2 टुकड़े;
- आटा - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- पानी - 2 कप;
- तेल - 100 मिलीलीटर;
- खट्टा क्रीम - 50 ग्राम;
- होप्स-सुनेली - चुटकी;
- बे पत्तियों - 2 पीसी।
तैयारी
- पट्टिका धोया और कटौती है।
- नमक, काली मिर्च और तलना।
- कटे हुए सब्जियों को लाल तक कुचल दिया जाता है।
- सामग्री मिलाएं, मसालों को डालें, पानी में डालें और कम गर्मी पर पीस लें।
- 100 मिलीलीटर पानी में टमाटर, खट्टा क्रीम और आटा हलचल।
- परिणामी मिश्रण लगभग तैयार fillets से भरा है।
- चिकन पट्टिका से लगभग 3 मिनट तक गौलाश निकालना और इसे बंद करना।
वील से वील
नीचे प्रस्तुत वील गौलाश के लिए नुस्खा, इस पकवान के प्रामाणिक संस्करण को याद करता है। घटकों की दी गई राशि से, 5 सर्विंग्स प्राप्त की जाती हैं, और इसके लिए समय लगभग 1.5 घंटे होता है। आप किसी भी दलिया, पास्ता, सब्जियों या बस एक स्वतंत्र गर्म पकवान के रूप में पकवान की सेवा कर सकते हैं। इसमें मसालों की संरचना आपके विवेकानुसार समायोजित की जा सकती है।
सामग्री:
- वील - 1 किलो;
- प्याज - 150 ग्राम;
- गाजर - 150 ग्राम;
- टमाटर का पेस्ट - 50 ग्राम;
- पेपरिका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक;
- काली मिर्च पाउडर;
- पानी - 1 लीटर।
तैयारी
- वील टुकड़ों और तला हुआ में काटा जाता है।
- टमाटर, seasonings और कटे हुए सब्जियां जोड़ें।
- पानी में डालो और लगभग एक घंटे तक ग्रेवी के साथ वील से गौलाश पकाएं।
स्वादिष्ट सूअर का मांस goulash
Goulash, जो नुस्खा नीचे इंतजार कर रहा है - टमाटर-खट्टा क्रीम सॉस के साथ stewed सूअर का मांस । भोजन का आकर्षण यह है कि यह बहुत जल्दी तैयार होता है - लगभग 40 मिनट, और स्वादिष्ट निविदा मांस तैयार होता है। परिणामस्वरूप प्राप्त होने वाली सॉस की घनत्व के आधार पर आटा की मात्रा में वृद्धि या कमी हो सकती है। उत्पादों की इस संख्या से भोजन की 2 सर्विंग्स होगी।
सामग्री:
- लुगदी - 500 ग्राम;
- टमाटर-प्यूरी - 70 ग्राम;
- तेल - 100 मिलीलीटर;
- आटा - 30 ग्राम;
- खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
- बे पत्तियों - 2 पीसी।
- नमक;
- काली मिर्च।
तैयारी
- सूअर का मांस टुकड़ों में काटा जाता है और तला हुआ जाता है।
- टमाटर प्यूरी जोड़ें, इसे पानी से भरें और पके हुए तक पकाएं।
- कटा हुआ प्याज फ्राइये।
- एक सूखे फ्राइंग पैन में, आटा पास करें, और फिर इसे शोरबा में तलाक दें और मिश्रण को सूअर का मांस टैंक में डालें।
- प्याज, खट्टा क्रीम, नमक, मसाले डालिये, खट्टे क्रीम के साथ सूअर क्रीम के साथ 5 मिनट तक उबाल लें और गर्म गोलाश लाएं।
जिगर से गौलाश
गौलाश में, जिसकी नुस्खा नीचे प्रतीक्षा कर रही है, सामान्य मांस, लेकिन गोमांस यकृत का उपयोग न करें। पकवान बहुत स्वादिष्ट और नाजुक आता है। और यह कि उपज उत्पादक कड़वा नहीं है, लेकिन रसदार और मुलायम हो गया है, इसे दूध में पूर्व परिपक्व करने की सिफारिश की जाती है। खाना पकाने के लिए आवश्यक कुल समय 1.5 घंटे है। उत्पादों के इस सेट से वयस्कों के लिए 4 सर्विंग्स होंगे।
सामग्री:
- गोमांस यकृत - 800 ग्राम;
- गाजर - 150 ग्राम;
- प्याज-सलिप - 200 ग्राम;
- मिठाई काली मिर्च - 1 टुकड़ा;
- दूध - 150 मिलीलीटर;
- आटा - 50 ग्राम;
- खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
- टमाटर का पेस्ट - 50 ग्राम;
- लहसुन - 2 लौंग;
- मसाले।
तैयारी
- यकृत धोया जाता है, टुकड़ों में काटा जाता है और दूध से भरा होता है।
- आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
- इस बीच, वे प्याज पास करते हैं।
- यकृत जोड़ें, आटा में लटका, और इसे 5 मिनट के लिए बैठने दें।
- शेष कुचल सब्जियों को जोड़ें, 10 मिनट के लिए 100 मिलीलीटर पानी, हलचल, कवर और स्टू डालें।
- एक घंटे की दूसरी तिमाही के लिए गोभी के साथ गोमांस के यकृत से शेष अवयवों और स्टू गौलाश फैलाएं।
ज़कारपट्टी में सेगोडी गौलाश - नुस्खा
एक असामान्य नाम के साथ यह पकवान मांस के साथ stewed गोभी जैसा दिखता है। लेकिन मुख्य अंतर यह है कि इस मामले में खट्टा क्रीम पकवान में जोड़ा जाता है। भोजन अविश्वसनीय रूप से सुगंधित, बहुत रसदार और स्वादिष्ट बाहर आता है। गोभी के साथ गोलाश पकाने के लिए आवश्यक कुल समय 1 घंटा है। आउटपुट में, अविश्वसनीय रूप से समृद्ध और सुगंधित उपचार के 5-6 सर्विंग प्राप्त किए जाते हैं।
सामग्री:
- sauerkraut - 1 किलो;
- पोर्क स्मोक्ड पसलियों - 400 ग्राम;
- पोर्क मांस - 400 ग्राम;
- खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
- बल्ब - 1 टुकड़ा;
- सूखा अदरक, पेपरिका - एक चुटकी पर;
- marjoram, तुलसी, नमक, काली मिर्च।
तैयारी
- जब तक वे लाल न हों तब तक खिलने वाले प्याज पास करें।
- मसाले, पसलियों, मांस, टुकड़ों में काट लें, और नरम तक कम गर्मी पर पकाएं।
- एक और कंटेनर में, गोभी धो लें, पके हुए तक थोड़ा पानी और स्टू डालें।
- उसके बाद, भोजन मिलाएं, मसाले, खट्टा क्रीम डालें और लगभग 5 मिनट तक एक स्वादिष्ट गौलाश उबालें।
भेड़ का बच्चा
मेम्ने - एक विशेष स्वाद के साथ सुगंधित मांस। इसे खाना बनाने के विभिन्न तरीके हैं। भेड़ का बच्चा से मांस goulash विशेष रूप से स्वादिष्ट बाहर आता है। टमाटर सॉस में मेमने अच्छा है और ताजा सब्जियों, उबले हुए आलू, और दलिया के साथ। केवल 1 घंटा का समय - और 3 लोगों के लिए एक स्वादिष्ट डिनर तैयार है! इस काली मिर्च के अलावा, पकवान किसी भी मसाले के साथ अनुभवी किया जा सकता है।
सामग्री:
- भेड़ का बच्चा - 600 ग्राम;
- प्याज - 2 टुकड़े;
- टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- आटा - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- काली मिर्च, नमक।
तैयारी
- मेमने धोया, काटा और तला हुआ है।
- प्याज जोड़ें और 5 मिनट के लिए खाना बनाना।
- तरल के 250 मिलीलीटर में, टमाटर को हलचल, पैन में मिश्रण डालना।
- नमक, मसाले डालकर आधे घंटे से थोड़ा अधिक पकाएं।
बीफ goulash
बीफ दिल, कटा हुआ और सब्जियों के साथ stewed - यह आसान, स्वादिष्ट, और भी बहुत उपयोगी है। गोमांस से गौलाश तैयार करना मुश्किल प्रक्रिया नहीं है, यहां तक कि पाक कला में एक शुरुआत करने वाला भी सामना करेगा। समाप्त टमाटर के बजाय, आप ताजा टमाटर ले सकते हैं और उन्हें मैश कर सकते हैं। संकेतित उत्पादों की संख्या से, आपको 3-4 सर्विंग्स मिलेंगी।
सामग्री:
- दिल - 1 किलो;
- गाजर - 300 ग्राम;
- प्याज - 300 ग्राम;
- काली मिर्च - 1 टुकड़ा;
- टमाटर - 100 ग्राम;
- मसाले।
तैयारी
- स्ट्रिप्स, तलना में दिल काट।
- फिर इतने सारे पानी में डालें कि दिल में डूबा हुआ था।
- एक घंटे के बारे में स्टू।
- फिर 20 मिनट के लिए कुचल सब्जियां, मिश्रण, तनाव जोड़ें।
- टमाटर, नमक और काली मिर्च फैलाएं और 5 मिनट तक गर्म हो जाएं।