आटा में मांस एक क्लासिक अंग्रेजी पकवान है, हालांकि पारंपरिक संस्करण में यह पकवान गोमांस सूअर का मांस, लेकिन मांस नहीं था। परीक्षण में पका हुआ पोर्क अपने गोमांस एनालॉग से बहुत कम नहीं है। एक स्वादिष्ट और संतोषजनक पकवान आपकी मेज को सजाने देगा और आपकी पाक क्षमताओं को प्रदर्शित करने में सक्षम होगा।
आटा में प्याज और सब्जियों के साथ बेक्ड सूअर का मांस
सामग्री:
- पोर्क टेंडरलॉइन - 500 ग्राम;
- जैतून का तेल - एक शताब्दी का 1/4;
- डिजॉन सरसों - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- दौनी - 1 शाखा;
- लहसुन - 2 लौंग;
- गाजर - 2 टुकड़े;
- प्याज - 1 पीसी।
- सूखे सफेद मशरूम - 1 मुट्ठी भर;
- चिकन शोरबा - 1 आइटम;
- prosciutto - 6-7 स्लाइस;
- ऋषि - 3 पत्तियां;
- थाइम - 5 शाखाएं;
- पफ पेस्ट्री - 1 पैक;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
तैयारी
गर्म चिकन शोरबा के साथ सूखे मशरूम भरें और एक तरफ सेट करें।
सूअर का मांस tenderloin के साथ, हम वसा और फिल्म के संभावित अवशेषों को हटा दें। हम मांस को आधे में कटौती करते हैं, लेकिन अंत तक नहीं। नमक और काली मिर्च के साथ मांस छिड़के। एक मोर्टार रेशेदार और सरसों के साथ लहसुन रगड़ें, मिश्रण जैतून का तेल के साथ डालें और इसे मांस के साथ रगड़ें। कमरे के तापमान पर मांस को अचार में छोड़ दें।
एक फ्राइंग पैन में, मक्खन के साथ कुछ चम्मच मक्खन और तलना को गर्म करें, गाजर के साथ कटा हुआ प्याज 3-5 मिनट तक गर्म करें। मशरूम के साथ शोरबा में ऋषि और थाइम डालते हैं, तरल को पूरी तरह से मध्यम गर्मी, निकालने और मशरूम पर वाष्पित करते हैं, फिर प्याज और गाजर में जोड़ें। मसालेदार मांस हैम prosciutto के स्ट्रिप्स पर फैल गया। सूअर का मांस सब्जी पेस्ट से भरा होता है और हम इसे हैम के किनारों से ढकते हैं।
पफ पेस्ट्री रोल और इसके ऊपर एक मांस tenderloin रखना। किनारों को सूअर को पूरी तरह से ढंकने के लिए छेड़छाड़ की जाती है। शेष तेल के साथ आटे को चिकनाई करें और 25-30 मिनट के लिए 200 डिग्री के लिए पहले से गरम ओवन में डाल दें। सेवारत से पहले, ओवन में एक आटा में पकाया सूअर का मांस 10 मिनट के लिए खड़ा होना चाहिए।
ओवन में एक पफ पेस्ट्री में पकाया पोर्क
सामग्री:
- पोर्क टेंडरलॉइन - 500 ग्राम;
- सेब का रस - एक शताब्दी का 1/4;
- पफ पेस्ट्री - 1 पैक;
- सूक्ष्म सूअर का मांस - 200 ग्राम;
- पेकान - 1/2 सेंट;
- गोमांस शोरबा - 1 आइटम;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- क्रीम के लिए क्रीम - 1/4;
- स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
मांस को बेकिंग ट्रे पर रखें और 210 डिग्री 30 मिनट पर सेंकना। मांस को 10 मिनट तक ठंडा होने दें। आटा को लुढ़काया जाता है और नमक और काली मिर्च के साथ अनुभवी पतली परत के साथ वितरित किया जाता है। शीर्ष पर कुचल पागल के साथ छिड़कना। आटा की चादर के केंद्र में, स्क्रैप का एक टुकड़ा रखें और इसे फ्री किनारों से लपेटें। हम पफ पेस्ट्री को सेंकते हैं, पहले 200 डिग्री 20-25 मिनट पर तेल के साथ सतह को चिकनाई करते हैं।
जबकि मांस पकाया जाता है, रस को उबाल में लाया जाता है, मौसम नमक और काली मिर्च के साथ, क्रीम और स्टार्च जोड़ें। परिणामी मिश्रण से, एक मोटी सॉस पकाएं, जिसे तैयार मांस को खिलाया जाता है।