खरगोश का मांस बहुत आहारपूर्ण होता है, क्योंकि इसमें थोड़ा वसा होता है, और इसलिए इसे स्वादिष्ट रूप से पकाएं इतना आसान नहीं - यह अत्यधिक शुष्क हो सकता है। इस लेख में हम आपके साथ खरगोश को पकाने के विभिन्न व्यंजनों और रहस्यों को साझा करेंगे, जो सही पकवान तैयार करने में मदद करेंगे।
खरगोश स्टू - नुस्खा
सामग्री:
- शव खरगोश - 2-2.5 किलो;
- बेकन या पैनसेट - 2 स्लाइस;
- सफेद प्याज - 80 ग्राम;
- गाजर - 80 ग्राम;
- अजवाइन का एक डंठल - 80 ग्राम;
- अजमोद के गुच्छा की उपजाऊ;
- टमाटर का पेस्ट - 20 ग्राम;
- शुष्क सफेद शराब - 180 मिलीलीटर;
- अपने स्वयं के रस में टमाटर - 380 ग्राम;
- लहसुन लौंग - 2 पीसी।
- दौनी की एक शाखा।
तैयारी
एक खरगोश स्टू तैयार करने से पहले, एक ब्राजियर या किसी अन्य मोटी दीवार वाले व्यंजन में, तेल डालें। जब तेल उगता है, उस पर खरगोश के शव को फ्राइये जब तक कि एक विशेष सुनहरा भूरा परत दिखाई न दे। ब्लैंचिंग के बाद, बर्नर की गर्मी बंद कर दें और कटा हुआ बेकन जोड़ें। जब बेकन से वसा गरम किया जाना शुरू होता है, तो हम कटा हुआ सब्जियां और कटे हुए अजमोद के डंठल डालते हैं। जब सब्ज़ियां नरम हो जाती हैं, तो टमाटर का पेस्ट पकवान में डाल दें, शराब में डालें और जब तक तरल वाष्पित न हो जाए तब तक प्रतीक्षा करें। उसके बाद, टमाटर, रोसमेरी रखना और पानी को शोरबा बनाना ताकि मांस को ढकना पड़े। डेढ़ घंटे के बाद, ढक्कन के नीचे न्यूनतम आग पर बिताया, खरगोश हड्डी से गिर जाएगा और मुंह में पिघल जाएगा।
खरगोश के मांस से कटलेट
सामग्री:
- सफेद प्याज - 90 ग्राम;
- हड्डियों के बिना खरगोश मांस - 350 ग्राम;
- सूअर का मांस झुकाव - 100 ग्राम;
- ताजा ऋषि - 4 पत्तियां;
- जैतून का तेल
तैयारी
बारीक से एक सफेद प्याज फेंक दिया या इसे मांस चक्की के माध्यम से जाने दें। ताजा ऋषि चोटी। खरगोश का मांस एक मांस चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है और प्याज, ऋषि और मसालों के साथ मिलाया जाता है। खरगोश से कांटेदार मांस बनाने के लिए बहुत सूखा नहीं निकला, मांस ग्राइंडर के माध्यम से पारित सूअर का मांस झुकाव भी जोड़ना आवश्यक है। तैयार सूखे मांस कटलेट से, दोनों तरफ तेल के साथ तेल और प्रत्येक तरफ 4-5 मिनट के लिए तलना।
खरगोश Pilaf
सामग्री:
- शव खरगोश - 1.5 किलो;
- थाइम का स्प्रिग:
- शुष्क सफेद शराब - 130 मिलीलीटर;
- सफेद प्याज - 80 ग्राम;
- लहसुन लौंग - 3 पीसी।
- टमाटर प्यूरी - 80 ग्राम;
- चावल - 200 ग्राम;
- चिकन शोरबा - 800 मिलीलीटर;
- साग।
तैयारी
कैरस खरगोश टुकड़ों में विभाजित और शराब डालना। थाइम जोड़ें और एक घंटे के लिए marinate छोड़ दें। सभी पक्षों पर सुनहरे रंग के रंग तक मसालेदार खरगोश तलना, कटा हुआ सब्जियों को पैन में जोड़ें और उन्हें नरम होने का इंतजार करें। अब यह चावल और टमाटर प्यूरी की बारी है। आखिरकार, एक ढक्कन के साथ शोरबा और कवर के साथ सबकुछ भरें। जब तक चावल सभी नमी को अवशोषित नहीं करता तब तक पायलफ को कुक करें। सेवारत से पहले, हिरन के बारे में मत भूलना।
खरगोश पकौड़ी - नुस्खा
स्वादिष्ट खरगोश पकौड़ी के लिए नुस्खा उतना आसान नहीं है जितना चिकन या सूअर का मांस और मांस का मिश्रण है।
सामग्री:
- पकौड़ी के लिए आटा;
- खरगोश - 800 ग्राम;
- थाइम - 1 शाखा;
- अजवाइन (डंठल) - 1 टुकड़ा;
- गाजर - 9 0 ग्राम;
- लीक - 90 ग्राम;
- बेकन - 90 ग्राम;
- चिकन शोरबा - 375 मिलीलीटर;
- शुष्क सफेद शराब - 375 मिलीलीटर।
तैयारी
गर्म फ्राइंग पैन पर खरगोश के टुकड़े भूरे रंग के होते हैं और उनके साथ थाइम के साथ बेकन जोड़ें। एक बार बेकन से सभी वसा डूब जाती है, कटौती सब्जियों को ब्राजियर में डाल दें और पूरी सामग्री को शराब और शोरबा के मिश्रण से भरें। ढक्कन के नीचे धीमी आग पर सब्ज़ियों के साथ एक खरगोश को खत्म करना, फिर ठंडा करना, मांस को हड्डी से हटा दें और सब्जियों के साथ मांस चक्की के माध्यम से इसे छोड़ दें।
डंपलिंग के लिए आटा बाहर रोल करें, एक गिलास की मदद से सर्कल को उस केंद्र में काट दें जिससे हम भरने को फैलाते हैं। आगे pelmeni सामान्य के रूप में मूर्तिकला किया जा सकता है, लेकिन आप ravioli की तरह, आटा के दूसरे दौर के साथ कवर कर सकते हैं। पकौड़ी उबालें और अपने पसंदीदा जोड़ों के साथ सेवा करते हैं।