हर कोई जानता है कि एक दुकान में आइसक्रीम खरीदना, हम अप्रिय अशुद्धियों के समूह के साथ एक पूरी तरह से अप्राकृतिक उत्पाद खरीदने का जोखिम लेते हैं, जो कि बच्चे के शरीर के लिए विशेष रूप से हानिकारक होते हैं। यदि आप साधारण और किफायती उत्पादों से रसोई में घर पर एक स्वादिष्टता पकाते हैं तो सभी जोखिम कम हो जाते हैं। हमारे आज के व्यंजनों को सही तरीके से कैसे करें।
घर पर आइसक्रीम कैसे बनाएं - दूध से एक नुस्खा
सामग्री:
- पूरा दूध - 9 0 9 मिलीलीटर;
- अंडा योल - 5 पीसी।
- दानेदार चीनी - 400 ग्राम;
- मक्खन, किसान मलाईदार - 110 ग्राम;
- स्टार्च - 10 ग्राम;
- वैनिलीन - चुटकी।
तैयारी
दूध को मक्खन के साथ एक सॉस पैन में मिलाया जाता है और हॉटप्लेट पर स्टोव पर रखा जाता है। उबलने के बाद, हम जहाज को अस्थायी रूप से आग से हटा देते हैं। चीनी और स्टार्च के साथ योलें मिलाएं और उन्हें पूरी तरह से रगड़ें जब तक कि सभी क्रिस्टल स्पष्ट और भंग नहीं हो जाते। अब हम तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता प्राप्त करने के लिए जर्दी द्रव्यमान में बहुत कम गर्म दूध डालते हैं और सजातीय तक हलचल करते हैं।
अब हम फिर से सॉस पैन को आग और मक्खन के साथ आग पर डालते हैं, चीनी के साथ रगड़ते हुए योल की पतली धारा डालें और द्रव्यमान को एक ही समय में बड़े पैमाने पर हलचल दें। ठंडा करने के लिए ठंडा पानी के साथ मिश्रण को उबालें और एक विस्तृत कंटेनर में डाल दें। समय-समय पर, हम आइसक्रीम के लिए आधार मिलाते हैं और ठंडे पानी को अद्यतन करते हैं। कमरे के तापमान में ठंडा होने के बाद, हम द्रव्यमान को आइसक्रीम मोल्डों में या एक कंटेनर में डाल देते हैं और इसे कई घंटों तक फ्रीजर में डाल देते हैं। यदि एक बड़ा कंटेनर इसे फ्रीज करने के लिए उपयोग किया जाता है, तो बड़े बर्फ क्रिस्टल के गठन को रोकने के लिए समय-समय पर इसे हल करना आवश्यक है।
घर आइसक्रीम "Plombir" कितनी जल्दी और आसानी से करते हैं?
सामग्री:
- क्रीम वसा (30% या अधिक) - 560 मिलीलीटर;
- पाउडर चीनी - 120 ग्राम;
- वैनिलीन - 1 चुटकी।
तैयारी
आइसक्रीम "प्लंबिर" क्रीम तैयार करने के लिए वसा के उच्च प्रतिशत के साथ लिया जाना चाहिए और उन्हें पहले से ठीक से ठंडा करना चाहिए। अब हम चीनी पाउडर के साथ बर्फ उत्पाद मिलाते हैं, वैनिलीन का एक चुटकी जोड़ें और मिश्रण को एक मिक्सर के साथ मोटी और सुस्त फोम में मिलाएं। लगभग पांच मिनट के ऑपरेशन के बाद, हम परिणामस्वरूप मलाईदार द्रव्यमान को कंटेनर या अन्य उपयुक्त कंटेनर में ठंड के लिए स्थानांतरित करते हैं और इसे फ्रीजर में सात घंटे तक रखें। इस समय के दौरान, हमने मिक्सर के साथ मोल्ड की सामग्री को दो बार विभाजित किया।
कैसे घर आइसक्रीम "फल बर्फ" बनाने के लिए?
सामग्री:
- कोई बेरीज या बेरी मिश्रण - 520 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 140 ग्राम या स्वाद के लिए;
- नींबू का रस - 20 मिलीलीटर;
- शुद्ध पानी
तैयारी
एक पैन या लेटल में चीनी डालो, थोड़ा साफ पानी डालें और मध्यम आग लगें। द्रव्यमान को सभी क्रिस्टल और उबाल को भंग करने के लिए गर्म करें, फिर गर्मी से हटा दें और ठंडा हो जाएं। इस समय के दौरान हम बेरीज ठीक से तैयार करते हैं। हम उन्हें कुल्ला, उन्हें सॉर्ट करें, उन्हें ब्लेंडर के साथ एक प्यूरी राज्य में कुचल दें, और यदि वांछित हो, तो उन्हें जंगली और छोटे बीज से छुटकारा पाने के लिए एक चाकू के माध्यम से पीस लें।
सिरप को ठंडा करने के बाद, इसे बेरी द्रव्यमान में डालें, नींबू का रस जोड़ें, मिश्रण करें और छोटे मोल्डों या आइसक्रीम के लिए एक बड़े रूप में डालें। फ्रीजर में रहने के कुछ घंटों के बाद, फल बर्फ तैयार हो जाएगा।
कॉटेज पनीर के साथ क्रीम के बिना घर पर आइसक्रीम कैसे बनाया जाए?
सामग्री:
- पूरा दूध - 125 मिलीलीटर;
- कॉटेज चीज - 420 ग्राम;
- संघनित उबला हुआ दूध - 380 ग्राम।
तैयारी
ब्लेंडर के साथ ऐसी आइसक्रीम तैयार करना बहुत आसान है। कॉटेज पनीर पहले इस डिवाइस का उपयोग करके अधिकतम एकरूपता के लिए टूटा हुआ है, और फिर संघनित उबले हुए दूध और पूरे डेयरी उत्पाद के अतिरिक्त। परिणामी द्रव्यमान मोल्ड या एक बड़े कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है और छह घंटे के लिए फ्रीजर में रखा जाता है।