यह नुस्खा क्लासिक के सबसे नज़दीक है और, लंबी खाना पकाने की प्रक्रिया के बावजूद, यह एक स्वादिष्ट लाइव बियर के साथ अंततः प्रसन्न होने की कोशिश करने लायक है। लेकिन फिर भी, घर पर बीयर बनाने से पहले, सिफारिशों और आवश्यक उपकरणों की सूची अच्छी तरह से पढ़ें, क्योंकि नुस्खा से किसी भी विचलन से पूरे उपक्रम के पतन हो सकते हैं।
पकाने के व्यंजनों के लिए या तो तामचीनी की आवश्यकता होती है, लेकिन चिप्स के बिना, चिप्स पर पानी धातु के साथ प्रतिक्रिया करेगा और ऑक्सीकरण करेगा, या स्टेनलेस स्टील से बने सॉस पैन का उपयोग करेगा। एल्यूमीनियम टैंक प्रसंस्करण प्रक्रियाओं के लिए उपयुक्त नहीं हैं। इसके अलावा, आपको घर से बना बियर बनाने से पहले, आपको निश्चित रूप से दो वस्तुओं और व्यंजनों को ढूंढने की ज़रूरत है, आपको निश्चित रूप से दो 35 लीटर बर्तन, पानी के तापमान की निरंतर निगरानी के लिए एक थर्मामीटर , माल्ट और स्ट्रेनर गौज, एक कांच के कंटेनर के लिए एक हाइड्रोलिक सील के साथ किण्वन के लिए, बोतल के लिए बोतलों के साथ कांच की बोतलें उनमें और एक सिलिकॉन पतली नली लगभग डेढ़ घंटे के बारे में।
माल्ट से घर पर बियर कैसे पकाएं?
सामग्री:
- शुद्ध पेयजल - 32 एल;
- माल्ट - 5 किलो;
- होप्स - 45 ग्राम;
- खमीर बियर - 25 ग्राम;
- चीनी।
तैयारी
तो, खाना पकाने से पहले, उन सभी व्यंजनों पर उबलते पानी डालें जिन्हें आप उपयोग करने जा रहे हैं, और संभवतः कोहनी को अपने हाथ धोएं, यदि संभव हो तो उन्हें अल्कोहल या वोदका से भी मिटा दें। ऐसा करने के बाद से आप भविष्य में बियर को जंगली खमीर से संक्रमित कर सकते हैं, हर जगह मौजूद हो सकते हैं और चंद्रमा में घूमने के लिए एक सरल शराब प्राप्त कर सकते हैं। 25 लीटर पानी के सॉस पैन में डालो, जो स्वाभाविक रूप से पीने को साफ किया जाना चाहिए। हीटिंग को चालू करें और इसे 80 डिग्री तक लाएं, फिर कुचल माल्ट को इसमें गौज बैग में डुबो दें और ढक्कन बंद करें, तापमान को ढाई घंटे तक 65 से 72 डिग्री तक बनाए रखा जाना चाहिए। इस प्रक्रिया में, माल्ट बियर को मिठाई बनाने के लिए चीनी को चीनी देता है और यह चीनी महत्वपूर्ण है कि इसे आसानी से किण्वित किया जा सके। तापमान को फिर से 80 डिग्री तक बढ़ाएं और लगभग 5 मिनट तक पकड़े जाने के बाद माल्ट निकालें और बैग में सभी तरह से कुल्लाएं, शेष 7 लीटर ठंडे पानी को छोड़ दें। और फिर इसे न केवल पानी के साथ एक सॉस पैन में डालें, लेकिन बियर वॉर्ट।
अब गर्मी बढ़ाएं और उबाल लें, फिर 1/3 होप्स डालें, तापमान को कम न करें, पानी को लगभग आधा घंटे तक उबाल लें, फिर एक और 1/3 होप्स और उबलते 50 मिनट जोड़ें, फिर हॉप के शेष तीसरे हिस्से को जोड़ें और एक घंटे की एक चौथाई में हीटिंग बंद कर दें ।
अगली प्रक्रिया के लिए, आपको उसी आकार के सॉस पैन की आवश्यकता होगी, क्योंकि हीटिंग को बंद करने के बाद बियर को जल्दी ठंडा किया जाना चाहिए और जितना तेज़ हो, उतना ही कम जोखिम यह जंगली खमीर से संक्रमित है। आप एक तांबा ट्यूब से चिलर का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह केवल तभी उपलब्ध है जब यह उपलब्ध हो। और यदि नहीं, तो टब में ठंडे पानी को इकट्ठा करें, यदि संभव हो तो वहां बर्फ डालें और इसमें एक घास के साथ एक सॉस पैन डाल दें, और एक खाली पैन के बगल में और चार से चार बार गेज के माध्यम से चार बार डालें। सामान्य रूप से, शीतलन के लिए, आपको आधे घंटे से अधिक नहीं छोड़ना चाहिए, यह एक बहुत ही महत्वपूर्ण प्रक्रिया है, इसलिए 20 मिनट में समय पर होना बेहतर है।
अब खमीर को पतला करें, इसे wort में डालें और इसे अच्छी तरह मिलाएं, फिर सीलबंद वाल्व को स्थापित करने के बिना, स्टोर में खरीदे गए या अपने हाथ से बने बिना किण्वन टैंक में डालें। भावी बियर के साथ किण्वन टैंक 18 से 22 डिग्री के तापमान के साथ एक अंधेरे जगह में होना चाहिए। 6-12 घंटों के बाद आप सेप्टम में बुलबुले के माध्यम से तीव्र किण्वन देखेंगे, यह लगभग 3 दिन तक चलेगा। और सभी बियर 8-10 दिनों तक चलनी चाहिए, आप कम से कम 24 घंटे के लिए सेप्टम में बुलबुले की अनुपस्थिति में तत्परता निर्धारित कर सकते हैं।
अब उन्हें बियर डालने के लिए बोतलों को तैयार करें, उन्हें बाँझ होने की भी आवश्यकता है। उनमें, बियर के प्रत्येक लीटर, 8 ग्राम चीनी के लिए मात्रा के आधार पर चीनी डालें। ऊपर से तरल लेते हुए, सिलिकॉन पतली नली का उपयोग करके फैलाएं ताकि तलछट बोतलों में न जाए। बोतलों को शीर्ष पर न रखें, लगभग 2 सेंटीमीटर छोड़ दें। बोतलों को बोतल और उन्हें एक अंधेरे जगह में छोड़ दें, लेकिन अब तापमान 20-23 डिग्री है। एक सप्ताह के बाद, बोतलों को समय-समय पर हिलाना चाहिए, और जब भी आपको बोतल के समय से 2-3 सप्ताह की आवश्यकता होती है। उसके बाद, वे पहले ही खोले जा सकते हैं और नशे में जा सकते हैं, और बाकी को रेफ्रिजरेटर या तहखाने में ले जाया जा सकता है।