साधारण व्यंजनों पर सर्दियों के लिए टमाटर से पकाया गया घर का बना आदजिका , ऑफ-सीजन में किसी भी पकवान के लिए एक बढ़िया जोड़ा होगा और इसे उज्ज्वल स्वाद और ग्रीष्मकालीन ताजगी से भर देगा।
सर्दी के लिए टमाटर से घर का बना अजिका उबला हुआ
सामग्री:
- टमाटर - 1,3 किलो;
- लहसुन - 2 सिर;
- गाजर - 250 ग्राम;
- लाल घंटी काली मिर्च - 250 ग्राम;
- कड़वा मिर्च - 1 टुकड़ा;
- प्याज - 125 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 90 ग्राम;
- नमक - 35 ग्राम;
- सिरका 9% - 60 मिलीलीटर;
- वनस्पति तेल - 60 मिलीलीटर।
तैयारी
Adzhika के लिए सभी आवश्यक सब्जियां तैयार करने के बाद, हम उनके प्रसंस्करण से निपटेंगे। हम रबर दस्ताने डालते हैं और कड़वा और मीठे मिर्च धोते हैं। फिर हम उन्हें पेडिसल और बीज बक्से से हटा देते हैं और यदि आवश्यक हो, तो कई हिस्सों में कटौती करें ताकि वे आसानी से मांस ग्राइंडर के उद्घाटन में प्रवेश कर सकें। इसके बाद, मेरे टमाटर, डंठल के पास सफेद हिस्से को काटते हैं और फल को कई हिस्सों में विभाजित करते हैं। इसके अलावा हम प्याज, लहसुन और गाजर साफ करते हैं, और यदि आवश्यक हो, तो टुकड़ों में भी कटौती करें।
अब लहसुन को छोड़कर सभी तैयार सब्जियां, मांस चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें और तामचीनी कंटेनर में द्रव्यमान निर्धारित करें। हम इसे आग पर डालते हैं, इसे उबालते हुए गर्म करते हैं, कम से कम आग की तीव्रता को कम करते हैं और सब्जी द्रव्यमान को तीस मिनट तक उबालें। समय बीतने के बाद, चीनी, नमक, वनस्पति तेल और मिश्रण जोड़ें। हम एक और तीस मिनट के लिए सामना करते हैं।
खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत से सात मिनट पहले, सिरका जोड़ें, लहसुन प्रेस के माध्यम से पारित, और मिश्रण।
तत्परता पर, हम पूर्व-नसबंदी सूखे जारों में गर्म adzhika निर्धारित करते हैं, हम उन्हें बाँझ ढक्कन के साथ सील करते हैं और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक पूरी तरह से गर्म करके लपेटते हैं।
टमाटर से होम adzhika - खाना पकाने के बिना नुस्खा
सामग्री:
- टमाटर - 1,5 किलो;
- लहसुन - 4,5 सिर;
- horseradish रूट - 175 ग्राम;
- नमक - 15-20 ग्राम या स्वाद के अनुसार;
- चीनी - 15-25 ग्राम या स्वाद के लिए।
तैयारी
खाना पकाने के बिना टमाटर से अजिकी तैयार करते समय, तैयार उत्पाद में बैक्टीरिया के जोखिम को कम करने के लिए सब्जियों और व्यंजनों की तैयारी के लिए संपर्क करना बहुत महत्वपूर्ण है, जिससे बिलेट की खराबता में तेजी आएगी।
तो, टमाटर को ध्यान से धो लें, ध्यान से उन्हें सूखें या उन्हें तौलिया पर फैलकर पूरी तरह से सूख दें। लहसुन को दांतों में हल किया जाता है, साफ किया जाता है, यदि आवश्यक हो तो धोया जाता है और सूख जाता है। हर्सरडिश की जड़ बाहरी त्वचा से हटा दी जाती है, धोया जाता है और सूखने की भी अनुमति दी जाती है। आगे प्रसंस्करण से पहले, सब्जियां गीली या गीली नहीं होनी चाहिए।
फिर आधे में टमाटर काट लें, डंठल के पास सफेद भाग को हटा दें और लहसुन के लौंग के साथ वैकल्पिक सूखे बाँझ मांस ग्राइंडर से गुज़रें। अब हमें horseradish काटने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, हम मांस ग्राइंडर के बाहर निकलने पर प्लास्टिक के थैले को बांधते हैं और रूट को छोटे टुकड़ों में काटते हैं, उन्हें मांस चक्की के माध्यम से पास करते हैं। घुमावदार द्रव्यमान, बैग में हो रहा है, इसमें अपने सभी आंसू आवश्यक तेल छोड़ देता है।
एक तामचीनी कंटेनर में लहसुन और हर्सरडिश के साथ टमाटर मिलाएं, नमक, चीनी जोड़ें, और जब तक वे भंग न हों तब तक अच्छी तरह मिलाएं।
हम प्री-नसबंदी सूखे जारों पर तैयार adjika बाहर डालना, उबले हुए ढक्कन के साथ कवर और एक रेफ्रिजरेटर या तहखाने में भंडारण के लिए निर्धारित करते हैं।
टमाटर से घर का बना adzhika तैयार करने के लिए कितनी जल्दी और स्वादिष्ट - एक साधारण नुस्खा?
सामग्री:
- टमाटर - 2 किलो;
- लहसुन - 7-8 सिर;
- लाल घंटी काली मिर्च - 1 किलो;
- गर्म काली मिर्च - 2 पीसी। या स्वाद के लिए;
- नमक - 75 ग्राम या स्वाद के लिए;
- ग्राउंड काले और सुगंधित काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- सूखे तुलसी - स्वाद के लिए;
- जमीन मेथी - स्वाद के लिए।
तैयारी
मेरा और हम मिर्च और टमाटर साफ करते हैं। भूलें, गर्म मिर्च के साथ काम करते समय, रबर दस्ताने पर डाल दें। लहसुन कटा हुआ और साफ भी किया जाता है। लहसुन को छोड़कर, उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से गुजरने या ब्लेंडर में पीसने के लिए सभी तैयार सब्जियां पीसें, हम पंद्रह मिनट के लिए एक तामचीनी पैन और फोड़ा में निर्धारित करते हैं। फिर हम एक और पंद्रह मिनट के लिए सभी मसालों, नमक और फोड़ा फेंक देते हैं। खाना पकाने के अंत से पांच मिनट पहले, प्रेस के माध्यम से लहसुन फेंक दें।
हम बाँझ के कंटेनर पर तैयार adjika बाहर डालना, इसे ढक्कन के साथ टोपी और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक इसे लपेटें।