"टाटर" नामक खाना पकाने में मसालेदार additives के साथ एक अविश्वसनीय स्वादिष्ट जर्दी सॉस का मतलब है। गोमांस या मछली से सभी फ्रांसीसी व्यंजनों से यह सबसे मूल व्यंजन भी है। पाक संरचना का एक और दूसरा संस्करण आज हम अपने व्यंजनों में विचार करेंगे।
टार्टार सॉस - घर क्लासिक नुस्खा
सामग्री:
- वनस्पति तेल गंध रहित - 125 मिलीलीटर;
- अंडे की पकाया पकाया - 2 पीसी।
- अंडा yolks कच्चे - 2 पीसी .;
- हरे जैतून - 5 पीसी।
- कैपर - 3 पीसी।
- मसालेदार खीरे (छोटे आकार) - 2 पीसी।
- नींबू का रस - 40-50 मिलीलीटर;
- सरसों तैयार - 0,5 छोटा चम्मच।
- लहसुन लौंग - 1 पीसी।
- नमक बड़ा है - स्वाद के लिए;
- जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए।
तैयारी
टारटर सॉस की तैयारी की तैयारी करते हुए, हम एक कटोरे में खड़ी और कच्चे अंडे में पकाए गए यौगिकों को जोड़ते हैं। फिर नमक, सरसों, जमीन काली मिर्च जोड़ें और नींबू के रस को निचोड़ लें। शुरुआत में द्रव्यमान को एक कांटा से गूंध लें ताकि उबले हुए यौगिक द्रव घटकों में घुल जाएं, और फिर मिश्रण को मिक्सर के साथ थोड़ा बढ़ा दें। कूल्हे की प्रक्रिया को रोकने के बिना, गंध के बिना वनस्पति तेल की पतली गुदगुदी डालें और मिश्रण और इसकी मोटी क्रीम बनावट की स्पष्टीकरण प्राप्त करें।
सॉस तैयारी के अंतिम चरण में, हम तरल पदार्थ में मिलाकर सुगंधित कटा हुआ खीरे मसालेदार, केपर्स, हरे जैतून और लहसुन डालते हैं। द्रव्यमान को सावधानीपूर्वक हिलाएं और तीस मिनट तक खड़े होने दें।
बीफ टार्टार - क्लासिक रेसिपी
सामग्री:
- गोमांस टेंडरलॉइन - 520 ग्राम;
- मध्यम आकार के चिकन अंडे - 3 पीसी।
- मसालेदार कैपर - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- मसालेदार खीरे (गेरकिंस) - 7-8 टुकड़े;
- प्याज सफेद सलाद - 85 ग्राम;
- चिव-प्याज - 1 मध्यम गुच्छा;
- अजमोद (जड़ी बूटी) - 1 मध्यम गुच्छा;
- नमक बड़ा समुद्र - स्वाद के लिए;
- जैतून का तेल - स्वाद के लिए;
- काली मिर्च के लिए - स्वाद के लिए;
- एस्पेलेट काली मिर्च - स्वाद के लिए;
जमा करने के लिए:
- केचप - स्वाद के लिए;
- Worcestersky सॉस - स्वाद के लिए;
- सॉस tabasco - स्वाद के लिए।
तैयारी
मांस के लिए क्लासिक गोमांस टारटर तैयार करते समय विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। यह सबसे उच्च गुणवत्ता और ताजा होना चाहिए, क्योंकि इस पकवान में यह गर्मी उपचार के अधीन नहीं है। इसे बारीक कटा हुआ होना चाहिए, जैतून का तेल, नमक और दो प्रकार के काली मिर्च के साथ मिश्रित होना चाहिए और अपने हाथों को अच्छी तरह से फैलाएं।
मसालेदार कैपर्स, गेरकिंस, सफेद सलाद प्याज, अजमोद और चीव जैसे अतिरिक्त अवयवों को एक तेज चाकू के साथ जितना संभव हो उतना छोटा कटाया जाता है। हम उबले हुए उबले हुए और साफ अंडे के एक grater पर भी पीसते हैं।
क्लासिक टारटर में, सभी अतिरिक्त अवयवों को मांस के साथ प्लेटर पर अलग से रखा जाता है। उत्तरार्द्ध बेलनाकार भागों के साथ एक मोल्ड की मदद से बनाया जाता है और कटा हुआ chives के साथ पक्षों पर स्क्रैप किया जाता है। अलग-अलग, आपको एक वर्सेस्टर सॉस, ताबास्को और केचप जमा करना होगा।
यदि आप चाहते हैं, तो आप मांस के साथ एक कटोरे में सभी अवयवों को मिला सकते हैं और केवल तब एक पकवान परोस सकते हैं, जो हिरणों और शनी-प्याज से सजाते हैं और सॉस जोड़ते हैं।
सामन टारटर - एवोकैडो के साथ नुस्खा
सामग्री:
- सैल्मन पट्टिका (ठंडा) - 420 ग्राम;
- एक बड़ा परिपक्व फल एवोकैडो - 1 टुकड़ा;
- ताजा खीरे - 250 ग्राम;
- लाल सलाद प्याज - 95 ग्राम;
- नींबू का रस - 40 मिलीलीटर;
- जैतून का तेल - 65 मिलीलीटर;
- नमक बड़े समुद्र और काली मिर्च जमीन - स्वाद के लिए;
- क्रीम बाल्सामिक - 20 मिलीलीटर;
- दाखिल करने के लिए अरुगुला ताजा - स्वाद के लिए।
तैयारी
सामन के बिना सामन के fillets, avocado लुगदी और ककड़ी एक तेज चाकू के साथ बहुत बारीक कटा हुआ कर रहे हैं। इसी तरह, हम लाल सलाद धनुष काटते हैं। एक विस्तृत कटोरे में तैयार सामग्री, नींबू के रस के साथ मौसम, जैतून का तेल, अधिमानतः ठंडा दबाया, नमक और काली मिर्च और मिश्रण जोड़ें।
हमने एक अंगूठी के माध्यम से प्राप्त व्यंजन को एक पकवान पर फैलाया और हम एरुगुला और एक क्रीम बाल्सामिक बनाते हैं। प्रस्तावित राशि से, टाटर के चार मध्यम भाग प्राप्त किए जाते हैं।