हलवा - मिठाई न केवल पूर्वी देशों में बहुत लोकप्रिय है। कई प्रकार के हलवा हैं, जिनमें से एक इस पकवान को तिलहन और / या पागल के ग्राउंड बीजों से खाना बनाना शामिल है। इस मिठाई की किस्मों में से एक तहनी या तिल हल्वा है, जो तिल के बीज से क्रमशः उत्पादित होती है। कभी-कभी ताहिनी हलवा में पिस्ता या मूंगफली डालते हैं।
ताहिन (यह तिल) हल्वा मध्य पूर्व, बाल्कन, भूमध्य क्षेत्र के अन्य हिस्सों में, साथ ही सोवियत अंतरिक्ष के बाद के राज्यों के क्षेत्र में भी आम है।
यह परिष्कृत, सचमुच ओरिएंटल व्यंजन ई वी में सदी के बाद से जाना जाता है। बाद में नुस्खा अन्य देशों में लोकप्रिय हो गया। ताहिनी हलवा खाना पकाने के लिए बहुत सारी व्यंजन हैं, हर अरब देश में विशिष्ट प्रामाणिक व्यंजन हैं, इसलिए तिल हल्वा का स्वाद विभिन्न देशों और क्षेत्रों में अलग हो सकता है। यहां, मिठाई के अवयवों के संयोजन का पारंपरिक क्रम सदियों से काम करता है, रहस्यों के उपयोग के साथ एक असली कला है। स्वाभाविक रूप से, यह अर्ध-घरेलू दृष्टिकोण उत्पाद की उपस्थिति और स्वाद को निर्धारित करता है।
ताहिनी हल्वा क्या हैं?
खाना पकाने के लिए एक मुख्य घटक को एकल करना संभव है - यह जमीन तिल के बीज से बना पेस्ट है। वेनिला, ग्लूकोज, कारमेल द्रव्यमान, साइट्रिक एसिड और कुछ अन्य अवयवों का भी उपयोग किया जाता है। कारखाने के संस्करणों में, अखरोट मक्खन, कोको, और अन्य अवयवों को शामिल करना संभव है।
हलवा तिल - अच्छा और बुरा
यह ताहिनी हलवा एक अद्भुत प्रकाश मिठाई है, जो कुछ हद तक आहार भी माना जा सकता है। यह उत्पाद विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स का वास्तविक भंडार है जिसे एक व्यक्ति की जरूरत है। औद्योगिक विधि द्वारा तैयार ताहिनी हलवा की संरचना में प्रोटीन द्रव्यमान (तिल के बीज से पेस्ट के रूप में), कारमेल द्रव्यमान, फोमिंग एजेंट (लाइसोरिस रूट) और कुछ अन्य अवयव शामिल हैं, दुर्भाग्य से उपरोक्त के रूप में उपयोगी नहीं है।
तिल हल्वा में उच्च जैविक मूल्य होता है, शरीर को ठीक करता है और फिर से जीवंत करता है, तंत्रिका और कार्डियोवैस्कुलर सिस्टम की गतिविधि में सुधार करता है। इसके अलावा, उत्पाद हड्डियों और जोड़ों के लिए उपयोगी है, एक तरह से, हलवा त्वचा, बाल और नाखून की स्थिति में सुधार करता है। हालांकि, यह याद रखना चाहिए कि तामचीनी पर प्रत्यक्ष प्रभाव के कारण किसी भी मिठाई दांतों के लिए उपयोगी नहीं होती है, और रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रण में रखा जाना चाहिए।
ताहिनी हलवा नुस्खा
सामग्री:
- तिल के बीज - 4 कप;
- चीनी - 3 कप;
- मूंगफली - 200 ग्राम;
- वेनिला - 0.5 छड़ें;
- मक्खन, पिघला हुआ, प्राकृतिक - 50 ग्राम।
तैयारी
हम तिल के बीज को सॉर्ट करते हैं, इसे खोल से साफ करते हैं और हल्के ढंग से सूखे, अच्छी तरह से गर्म फ्राइंग पैन पर कैल्सीन करते हैं। मूंगफली भी साफ और कैलसीन (बेकिंग शीट पर हो सकती है)। तिल एक मांस चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है (यह दो बार करना बेहतर है)।
वैनिलीन के साथ चीनी सिरप तैयार करें और इसमें तैयार तिल जोड़ें। हम एक घने, चिपचिपा स्थिरता उबालते हैं। मूंगफली जोड़ें। यह एक दिलचस्प, विषम बनावट बदल जाता है। हम तैयार द्रव्यमान को एक ग्रीस ट्रे या गीले बोर्ड पर एक परत के साथ रख देते हैं (आप तेल का पेपर डाल सकते हैं - यह और भी सुविधाजनक है), घुटने और रोलिंग पिन के साथ लुढ़का हुआ। थोड़ा ठंडा, टुकड़ों में काट और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें। एक कसकर बंद कंटेनर में एक ठंडा जगह में स्टोर करें। हम ताजा ब्रूड चाय, कॉफी, कराकेड और अन्य समान पेय के साथ ताहिनी हलवा की सेवा करते हैं।
तहिन हलवा के लिए अन्य व्यंजन हैं, जिनका आप घर पर उपयोग कर सकते हैं। चीनी की बजाय कुछ चीनी प्राकृतिक शहद में जोड़ दी जाती है, जो स्वाभाविक रूप से उत्पाद की उपयोगिता को बढ़ाती है और इसे लगभग आहार देती है - अगर शहद के लिए कोई एलर्जी नहीं है। चीनी के बजाय गुड़ के उपयोग की भी अनुमति है।
तिल हल्वा-कैलोरी सामग्री
औद्योगिक पद्धति द्वारा निर्मित इस उत्पाद की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम के बारे में 550-570 किलोग्राम है, इसलिए हलवा का उपयोग थोड़ा होना चाहिए, खासकर उन लोगों के लिए जो आंकड़े को बचाते हैं। नाश्ते या दोपहर के भोजन के लिए सुबह में हलवा खाना बेहतर होता है। इसके अलावा, यह याद रखने योग्य है कि यह एक उत्पाद है जिसमें सब्जी वसा की काफी उच्च सामग्री है, इसलिए गर्म पेय के साथ हलवा पीना बेहतर होता है।