कपकेक गोल, आयताकार या कणिका आकार का एक लोकप्रिय बेक्ड कन्फेक्शनरी उत्पाद है, जैसे एक केक, आमतौर पर भरने के साथ कभी-कभी मीठा। मफिन आमतौर पर गंभीर और त्यौहार अवसरों पर या मिठाई के रूप में खमीर या बिस्कुट परीक्षण से पकाया जाता है।
इतिहास का थोड़ा सा
जौ प्यूरी, अनार और नट्स के बने केक के लिए पहली नुस्खा प्राचीन रोमन काल के बाद से जाना जाता है।
16 वीं शताब्दी से उपनिवेशों से गन्ना चीनी की जन आपूर्ति की शुरुआत के साथ कपकेक यूरोप में विशेष रूप से लोकप्रिय हो गए हैं।
ऐसा माना जाता है कि फ्रांसीसी मूल के कुटीर पनीर मफिन (Poitou-Charentes क्षेत्र के डी-सेव्रे विभाग के दक्षिणी भाग) के बेकिंग के विचार और परंपरा।
गोस्ट के अनुसार दही केक
कई कन्फेक्शनरी उद्यम (कम से कम रूसी संघ में) गोस्ट रेसिपी के अनुसार कुटीर पनीर मफिन सेंकना। हम सीखेंगे कि एक गोस्ट रेसिपी के साथ एक स्वादिष्ट दही केक कैसे सेंकना है। खैर, चलो बस मामूली परिवर्तन और सुधार के साथ, फिर भी मार्जरीन (गोस्ट के अनुसार निर्धारित) बहुत हानिकारक है, हम इसे मक्खन से बदलते हैं, और हम परीक्षण में थोड़ी सी रम या कॉग्नेक भी शामिल करते हैं - इससे बेकिंग बनावट में सुधार होता है।
सामग्री:
- गेहूं का आटा उच्च ग्रेड - 250 मिलीलीटर की क्षमता वाले 2 कप;
- कॉटेज पनीर - 300 ग्राम;
- मक्खन प्राकृतिक - 250 मिलीग्राम;
- चीनी -1 कप;
- चिकन का अंडा - 4 पीसी।
- किशमिश - 0,5 चश्मा;
- रम, ब्रांडी या कॉग्नाक पकाना - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नींबू - 1 टुकड़ा;
- बेकिंग सोडा - 1 चुटकी;
- नमक - 1 चुटकी;
- स्नेहन के लिए मक्खन - एक टुकड़ा;
- शीशा के लिए पाउडर चीनी।
तैयारी
किशमिश एक अलग कटोरे में उबलते पानी के साथ उबले हुए, लगभग 10 मिनट पानी निकालने के बाद, फिर से धोया और एक चलनी पर फेंक दिया। एक चाकू के माध्यम से एक कांटा या रगड़ के साथ कॉटेज पनीर मैश। रज़ीरायम लगभग सभी चीनी मक्खन के साथ, कटोरे पनीर और मिश्रण के साथ कटोरे में जोड़ें। हम अंडे के जोड़ों को जोड़ते हैं। शेष चीनी के साथ अंडे प्रोटीन मिक्सर द्वारा स्थिर चोटियों तक उठाए जाएंगे। सोडा, नमक, रम और व्हीप्ड प्रोटीन के लिए नींबू के रस के साथ कटा हुआ आटा जोड़ें, एक दही-तेल मिश्रण के साथ एक कटोरे में, और सजातीय तक मिश्रण। हम आटा गूंधते हैं, किशमिश जोड़ते हैं, इसे मिलाते हैं, लेकिन इसे लंबे समय तक मिश्रण न करें।
आटा को एक greased रूप में रखा जाता है (सिलिकॉन अधिक सुविधाजनक है, वे स्नेहन नहीं किया जा सकता है)। फॉर्म पूरी तरह से भरा नहीं जाना चाहिए, क्योंकि बेकिंग प्रक्रिया के दौरान केक "बढ़ता है"।
हम लगभग 50-60 मिनट के लिए 220 डिग्री सेल्सियस तक के तापमान पर ओवन में दही केक को सेंकते हैं। कपकेक गंध, दृष्टि से और बीच में एक मैच puncturing द्वारा निर्धारित किया जाता है, यह शुष्क रहना चाहिए। हम एक पकवान पर मोड़ कर निकालें, अगर केक तुरंत मोल्ड से बाहर नहीं निकलता है, तो हम उलटा रूप के नीचे एक गीले लिनन नैपकिन डालते हैं।
नींबू के रस और पाउडर चीनी से, आप शीशे लग सकते हैं और इसे कपकेक की सतह पर डालें (या, बल्कि इसे सिलिकॉन ब्रश के साथ कवर करें)। आप अन्य ग्लेज़, क्रीम और स्प्रिंकल्स बना सकते हैं या विशेष फ्रिल्स के बिना कर सकते हैं।
सेब के साथ कॉटेज पनीर केक बेक किया जा सकता है, इस नुस्खा के आधार पर आधार के रूप में।
तैयारी
किशमिश की जरूरत नहीं है। मूल नुस्खा के अनुसार आटा मिलाएं (ऊपर देखें)। 1-2 सेब जल्दी से छोटे स्लाइस में कटौती और आटा में जोड़ें। हिलाओ, फॉर्म भरें और सेंकना।
एक दही- केले केक को सेंकने के लिए, मूल नुस्खा में तैयार मैश किए हुए आलू में 1-2 मैश किए हुए केले की लुगदी जोड़ें। या केले को टुकड़ों, गोल स्लाइसों में काटिये और उन्हें आटा के ऊपर रखें। केले के लिए अंधेरा नहीं है, नींबू के रस के साथ छिड़कना।
अन्य विकल्प
इसी तरह, आप अन्य ताजे फल या सूखे फल का उपयोग करके कपकेक के लिए आटा तैयार कर सकते हैं। आटा फल सिरप या मोटी फलों के रस परीक्षण में शामिल किया जा सकता है।
परीक्षण की संरचना में चीनी, दालचीनी या वेनिला के साथ मिश्रित कोको पाउडर शामिल हो सकता है - आपको चॉकलेट कुटीर चीज़ केक मिल जाएगा। इस तरह के एक कपकेक को चॉकलेट टुकड़े से ढका दिया जाएगा और कसा हुआ चॉकलेट के साथ छिड़क दिया जाएगा।
हम चाय, कॉफी, गर्म चॉकलेट या rooibos के साथ कॉटेज पनीर Muffins, अधिमानतः सुबह में सेवा करते हैं।