वैरेनिकी स्लाव लोगों के सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। ऐसा माना जाता है कि vareniki यूक्रेन से आते हैं, लेकिन वे प्यार करते हैं और जानते हैं कि उन्हें रूस और बेलारूस दोनों में कैसे पकाना है। उनकी तैयारी के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं। Dumplings और आलू, और गोभी के साथ, और मशरूम, कुटीर चीज़, जामुन और फल के साथ बना रहे हैं। यही है, भरना बहुत अलग हो सकता है। इसी तरह, इस पकवान के लिए आटा बनाने के विभिन्न तरीके भी हैं। कोई इसे पानी पर तैयार करता है, अन्य दूध का उपयोग करते हैं। और अब हम आपको केफिर वारेनिकी के लिए पकौड़ी बनाने के लिए व्यंजनों को बताएंगे। यह दही पर है कि आटा सबसे नरम, सबसे नाजुक और स्वादिष्ट छोड़ देता है।
दही पर आलू के साथ पकौड़ी के लिए आटा
सामग्री:
- आटा - 4 चश्मा;
- अंडे - 2 टुकड़े;
- नमक - 10 ग्राम;
- केफिर - 230 मिलीलीटर।
तैयारी
एक बड़े कटोरे में आटा डालें, नमक जोड़ें, केफिर डालें और अंडे ड्राइव करें। पहले लकड़ी के स्पुतुला के साथ मिलाएं, और बाद में, जब आटा पहले से ही तरल को अवशोषित कर लेता है, तो इसे अपने हाथों से गूंधना जारी रखें। यदि आटा पहले से ही पर्याप्त घना है, और आटा कटोरे में रहता है, तो आटे को मेज पर फैलाएं और इसे दो मिनट तक गूंध लें। इसके बाद, इसे कवर करें और आधे घंटे तक आराम करें। इस समय के अंत में, आटे को 5 बराबर भागों में विभाजित करें और उनमें से प्रत्येक को सॉसेज के साथ रोल करें। हम उन्हें लगभग 2 सेमी चौड़े टुकड़ों में काटते हैं। हम उन्हें lozenges में बदल देते हैं और उनमें से प्रत्येक पर उबले हुए आलू को केंद्र में भर देते हैं। आटा के किनारों में शामिल हो गए हैं और घने छेड़छाड़ किए गए हैं। हम उबलते पानी में पकौड़ी को कम करते हैं और आने के बाद, 5 मिनट तक पकाते हैं।
दही पर उबले हुए पकौड़ी के लिए आटा
सामग्री:
- केफिर - 1 गिलास;
- नमक - 1 चम्मच;
- चीनी - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- वनस्पति तेल - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- आटा - 2 कप;
- सोडा - 1 चम्मच।
तैयारी
एक बड़े कटोरे में हम 2 कप आटा निकालते हैं। आप यह नहीं कर सकते, लेकिन sifted आटा के साथ आटा अधिक नरम हो जाता है। केंद्र में हम गहराई से बनाते हैं, इसमें केफिर डालें, वनस्पति तेल, चीनी, नमक जोड़ें। हम आटा गूंधते हैं। और फिर सबसे दिलचस्प - सोडा काम की सतह को छिड़के, हमारे आटे को फैलाएं और इसे लगभग 10 मिनट तक अच्छी तरह मिलाएं। फिर इसे टुकड़ों में विभाजित करें, सॉसेज को लगभग 3 सेमी व्यास में घुमाएं, और फिर उन्हें टुकड़ों में काट लें। उनमें से प्रत्येक 5 मिमी की मोटाई तक लुढ़का हुआ है और हम आपके पसंदीदा सामान के साथ वारेनिकी के गठन के लिए आगे बढ़ते हैं। इसके बाद, उन्हें एक स्टीमर टोकरी में डाल दें, एक दूसरे से दूरी पर, तेल से स्नेहन, इसे स्टीमर या मल्टीवार्क में भेजें।
दही के साथ पकौड़ी के लिए दही पर आटा
सामग्री:
- केफिर 2,5% वसा सामग्री - 1 कप;
- अंडे - 1 टुकड़ा;
- आटा - 2.5 चश्मा;
- चीनी - 1 चम्मच;
- नमक - एक चुटकी;
- सोडा - 1/3 छोटा चम्मच।
तैयारी
एक गहरे कटोरे में, केफिर डालें, अंडे में ड्राइव करें, नमक, चीनी और सोडा जोड़ें। अच्छी तरह से हिलाओ और 5 मिनट के लिए खड़े हो जाओ, ताकि सोडा दही के साथ प्रतिक्रिया करता है। इसके बाद, धीरे-धीरे आटा डालना शुरू कर देते हैं,