ब्रेज़ेल क्या हैं? यह एक क्लासिक बवेरियन प्रेट्ज़ेल है, जो उत्सव के अवसरों पर बियर के लिए पारंपरिक नाश्ता है। उनके पास एक समृद्ध तन रंग है। पारंपरिक रूप से, झुकाव बड़े नमक के साथ छिड़कते हैं, लेकिन वे खसरे के बीज या तिल के बीज के साथ बहुत स्वादिष्ट होते हैं। चलो खाना पकाने के लिए कुछ दिलचस्प व्यंजनों पर नज़र डालें।
जर्मन ब्रीच
सामग्री:
- गेहूं का आटा - 700 ग्राम;
- ताजा खमीर - 40 ग्राम;
- गर्म दूध - 500 मिलीलीटर;
- नमक - 2 चम्मच;
- चीनी - चुटकी;
- सोडा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- पानी - 1 लीटर।
तैयारी
तो, पहले हम ताजा खमीर लेते हैं और उन्हें गर्म दूध में भंग कर देते हैं। फिर धीरे-धीरे चीनी, आटा और नमक जोड़ें। इन सब से हम एक घने, लेकिन लोचदार और सजातीय आटा गूंधते हैं।
इसे एक तौलिये से ढककर गर्म जगह में 40 मिनट तक रखें। नतीजतन, द्रव्यमान मात्रा में लगभग दो बार बढ़ाना चाहिए।
इसके बाद, इसे आटा-डाली गई मेज पर रखें, ठीक से गूंध, थोड़ा गूंध और 12 समान भागों में विभाजित करें। प्रत्येक से हम एक लंबे सॉसेज बनाते हैं और हम इसे एक आकृति आठ के रूप में एक pretzel मोल्ड।
अब हम सोडा समाधान तैयार कर रहे हैं। ऐसा करने के लिए, पानी उबाल लें, इसमें सोडा डालें। गर्मी को कम से कम कम करें और धीरे-धीरे समाधान में प्रेट्ज़ेल को धीरे-धीरे कम करें। लगभग 40 सेकंड तक रखें, फिर एक शोर के साथ बाहर निकालें, एक चिकना बेकिंग शीट पर फैलाएं और बड़े नमक या तिल के बीज के साथ शीर्ष पर छिड़कें।
एक संतृप्त सुनहरे रंग के लिए 20 मिनट के लिए 200 डिग्री ओवन से पहले से सेंकना। हम केवल ठंडे रूप में सेवा करते हैं।
Bavarian ब्रेसिज़
सामग्री:
- आटा - 300 ग्राम;
- हल्की बियर - 200 ग्राम;
- शुष्क खमीर - 25 ग्राम;
- मक्खन - 30 ग्राम;
- चीनी - 2 चम्मच।
- नमक - 2 चम्मच;
- छिड़कने के लिए बड़ा नमक;
- सोडा - 60 मिलीलीटर;
- पानी - 2 लीटर।
एक सॉस पैन में बियर डालें, हल्के से गर्मी, चीनी डालें और पूरी तरह से भंग होने तक सावधानी से हलचल करें।
सूखे खमीर के साथ आटा मिलाएं और सजातीय आटा गूंधें। नमक और मक्खन बहुत अंत में जोड़े जाते हैं और सब कुछ पूरी तरह से धोया जाता है। अब एक तौलिया के साथ आटे को ढकें, तेल के साथ चिकनाई करें और उठाने के लिए गर्म जगह में 45 मिनट के लिए सेट करें। फिर हम इसे 8 बराबर भागों में विभाजित करते हैं और हम थोड़ी मोटी प्रेट्ज़ेल मोल्ड करते हैं। इसके बाद, हम पिछले नुस्खा के रूप में सोडा समाधान तैयार करते हैं, और इसमें हमारे ब्रेटल्स को कम करते हैं। फिर उन्हें ग्रीस बेकिंग ट्रे पर डाल दें, बड़े नमक या तिल के साथ छिड़कें और 25 मिनट के लिए 180 डिग्री तक पहले से गरम ओवन में डाल दें।