यदि आपको नाज़ुक आटा पसंद है, तो केफिर के लिए पकौड़ी आटा आदर्श आधार बन जाएगा। हालांकि यह पूरी तरह से भरने को बरकरार रखता है, यह आटा खाना पकाने के बाद पर्याप्त नाजुक रहता है, प्रक्रिया में फोड़ा नहीं जाता है, एक साथ चिपकता नहीं है और आकार को अच्छी तरह से रखता है।
दही पर पकौड़ी के लिए आटा - नुस्खा
बेशक, नुस्खा का सबसे सरल भिन्नता आटा होगा, जिसमें संरचना में दो साधारण तत्व होते हैं - आटा और दही। और एक आधार पर केफिर को पहली ताजगी नहीं शुरू करना संभव है, एक तैयार उत्पाद में यह अव्यवस्थित होगा। उत्पाद की वसा सामग्री भी एक विशेष भूमिका निभाती नहीं है।
सामग्री:
- आटा - 310 ग्राम;
- केफिर - 1 9 0 मिलीलीटर
तैयारी
केफिर में पहली चीज नमक का एक अच्छा चुटकी पैदा हुई। इसके बाद, तुरंत इसमें एक गिलास आटा डालें और तीव्रता से हलचल करें। परिणामी मोटी आटा धीरे-धीरे पूरक होता है, एक समय में आधा कप आटा डालता है। जब आटा एक साथ टकराता है और अत्यधिक चिपचिपा होने के लिए बंद हो जाता है, तो गूंध 4-5 मिनट के लिए मैन्युअल रूप से किया जाता है। रोलिंग आउट को कम करने के लिए, घर से बने पकौड़ी के लिए केफिर के लिए आटा 15 मिनट तक झूठ बोलने के लिए छोड़ दिया जाता है, और केवल तभी उत्पादों को ढाला जाता है।
दही पर रैवियोली और पकौड़ी के लिए आटा
चूंकि केफिर में लैक्टिक एसिड की एक बहुतायत होती है (विशेष रूप से जिसका शेल्फ जीवन समाप्त हो गया है), इसे थोड़ी मात्रा में सोडा के साथ बुझाया जा सकता है। तैयार आटा सामान्य से थोड़ा अधिक शानदार बाहर आ जाएगा।
सामग्री:
- केफिर - 260 मिलीलीटर;
- आटा - 320 ग्राम;
- सोडा - 1 चम्मच;
- वनस्पति तेल - 10 मिलीलीटर।
तैयारी
केफिर पतला सोडा और नमक चुटकी में। आटा के तरल आधार पर तेल डालो और आटा के साथ छिड़के। आटा गूंधना शुरू करें, इसकी अधिकतम चिकनीपन और लोच को प्राप्त करें। आटा लपेटने के लिए तैयार, पहने जाने के लिए और एक घंटे के लिए ठंडा में झूठ बोलने के लिए छोड़ दें। इस बार भरने के लिए पर्याप्त है, और फिर आप बनाना शुरू कर सकते हैं।
अंडे के साथ केफिर पर स्वादिष्ट आटा
यदि आप एक घनत्व आटा पसंद करते हैं, लेकिन फिर भी केफिर को बेस के रूप में उपयोग करना चाहते हैं, तो अंडों को अवयवों के मिश्रण में जोड़ें। इसकी घनत्व के कारण, यह आटा सामान्य से थोड़ा अधिक तरल भरने में भी सक्षम है।
सामग्री:
- आटा - 440 ग्राम;
- केफिर - 210 मिलीलीटर;
- अंडे - 2 पीसी।
तैयारी
नमक के चुटकी के साथ कुछ अंडे डालें और केफिर के साथ सब कुछ पतला करें। सामग्री के परिणामी मिश्रण आटे में डाला जाता है और आटा गूंधना शुरू कर देता है। जैसे ही उत्पाद अत्यधिक चिपचिपापन से छुटकारा पाता है, इसे आधे घंटे तक ठंडा करने के लिए छोड़ दें, और रोल आउट के बाद ही।