एक असली कोकेशियान adzhika canning के लिए स्वीकार नहीं किया जाता है । अवयवों की मजबूत मात्रा के कारण, यह पूरी तरह से खराब होने के बिना शीतकालीन सहन को सहन करता है, लेकिन यदि आप अभी भी तेजता की "डिग्री" को कम करने का निर्णय लेते हैं, तो उत्पाद और खुद के दोनों कंटेनरों के प्री-गर्मी उपचार को प्राथमिकता देना बेहतर होता है। एक शब्द में, व्यंजनों में, हम पके हुए adjika को पकाए जाने के तरीके के बारे में अधिक जानकारी देंगे।
एक टमाटर से उज्ज्वल उज्जिका
बेशक, निम्नलिखित व्यंजनों में से कोई भी प्रामाणिकता का दावा नहीं कर सकता है, टमाटर adzhika कोई अपवाद नहीं है। वैसे भी, यह मसालेदार के प्रेमियों के लिए एक महान सॉस है, लेकिन उत्पादों को जला नहीं, जो बहुमुखी है।
सामग्री:
- टमाटर - 1,7 किलो;
- मिठाई काली मिर्च - 830 ग्राम;
- गर्म काली मिर्च - 5 पीसी।
- लहसुन दांत - 110 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 115 मिलीलीटर;
- शराब सिरका - 85 मिलीलीटर;
- गाजर - 340 जी।
तैयारी
थोड़ा टमाटर पर छील काट लें और उन्हें उबलते पानी में डुबो दें। छीलने वाली त्वचा को छीलिये और वैकल्पिक रूप से फल काट लें। बीज बॉक्स से मिठाई काली मिर्च को ढीला करें, और तेज फली के साथ एक ही प्रक्रिया करें। गाजर साफ मांस ग्राइंडर के माध्यम से तैयार सामग्री को पास करें या मैश किए हुए आलू को किसी अन्य सुविधाजनक तरीके से काट लें। एक ब्राजियर या पैन में सॉस के लिए सामग्री रखो, तेल से भरें और ढाई घंटे तक कम गर्मी पर उतरने के लिए छोड़ दें। एक समय के बाद जब अधिकतर नमी वाष्पीकरण करती है, तो आसजे के साथ मौसम। यदि यह शुरुआती चरणों में किया जाता है, तो सॉस नमकीन बाहर जा सकता है। नमक के हिस्से के बाद लहसुन लौंग जोड़ें, और फिर adzhika एक और आधे घंटे के लिए उबाल छोड़ दें। तैयार किए गए सॉस सिरका डालें और तुरंत बाँझ के डिब्बे पर बांटें। कंटेनरों को रोल करें और ठंडा होने दें।
सेब के साथ उज्ज्वल अजिका
सॉस में सेब इसे हल्का मिठास देते हैं, जो निश्चित रूप से गर्म और मीठे संयोजनों के प्रेमियों की पसंद के लिए होगा।
सामग्री:
- टमाटर - 1,3 किलो;
- गाजर - 460 ग्राम;
- सेब - 540 ग्राम;
- मिठाई काली मिर्च - 510 ग्राम;
- लहसुन दांत - 95 ग्राम;
- गर्म काली मिर्च - 3-4 फली;
- दानेदार चीनी - 135 ग्राम;
- सिरका - 75 मिलीलीटर;
- वनस्पति तेल - 130 मिलीलीटर।
तैयारी
धोए गए टमाटर को 3-4 भागों में विभाजित करें, गाजर, पहले साफ किए गए, मनमाने ढंग से कटौती करते हैं, लेकिन काफी बड़े होते हैं। मीठे और गर्म मिर्च से बीज बॉक्स निकालें, और अपनी दीवारों काट लें। सभी तैयार सामग्री मांस चक्की के माध्यम से पारित कर रहे हैं। एक सॉस पैन में सब्जियों को मिलाएं और तेल जोड़ें। एक घंटे के लिए आग पर आगिका छोड़ दें, और 60 मिनट के बाद, चीनी, नमक के साथ सॉस, सिरका डालें और लहसुन के कटा हुआ लौंग जोड़ें। सॉस फोड़ा को 10 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर बाँझ के ढक्कन में डिब्बे और रोल में डालें।
हर्सरडिश और लहसुन के साथ उज्ज्वल अजिका
Adzhika के लिए यह नुस्खा अपने पूर्ववर्तियों की तुलना में बहुत तेज है, क्योंकि काली मिर्च और लहसुन के अलावा, इसमें मूल रूसी घटक, घोड़ा मूली है।
सामग्री:
- मिठाई काली मिर्च - 480 ग्राम;
- मीठे सेब - 430 ग्राम;
- प्याज - 175 ग्राम;
- गर्म काली मिर्च - 2 पीसी।
- लहसुन दांत - 95 ग्राम;
- horseradish रूट - 35 ग्राम;
- टमाटर - 1.2 किलो;
- दानेदार चीनी - 130 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 260 मिलीलीटर;
- सिरका - 55 मिलीलीटर।
तैयारी
सभी अवयवों को तैयार करने के लिए तैयार रहें - यह सबसे अधिक समय लेने वाला और कठिन कार्य है। मिर्च के साथ शुरू करें: बीज के बक्से के साथ तने को हटा दें, और फल की दीवारों को यादृच्छिक रूप से काट लें। सेब बीज के साथ कोर से छुटकारा पाएं और वैकल्पिक रूप से टमाटर के साथ उन्हें काट लें। एक सॉस पैन में सभी अवयवों को रखो, तेल डालें, चीनी और नमक जोड़ें और एक घंटे के लिए सब कुछ छोड़ने के लिए छोड़ दें। तैयारी से कुछ मिनट पहले, सिरका लहसुन के साथ सिरका जोड़ें, और 5 मिनट के बाद, बाँझ के डिब्बे और रोल पर सॉस सॉस करें।