यदि आप अभी तक सेब के साथ भरने वाले पूरे बतख को स्विंग करने के लिए तैयार नहीं हैं, या एक शांत परिवार के रात्रिभोज में मेहमानों को शामिल करने में शामिल नहीं है, तो छोटे-बतख वाले पैरों या स्तनों से शुरू करें। बतख पैर कैसे पकाना है? चिकन पैरों की तरह: उन्हें तले हुए, तला हुआ जा सकता है, लेकिन ओवन में सेंकना सबसे अच्छा है। बतख मांस निविदा, घना होता है, यह एक चिकन की तुलना में juicier और fatter है, और खाना पकाने के दौरान इसे "सूखा" लगभग असंभव है।
ओवन में बतख पैर - नुस्खा
सामग्री:
एक पकवान के लिए:
- बतख पैर - 2 पीसी।
- नमक -1 चम्मच;
- जमीन काली मिर्च -1/2 छोटा चम्मच;
- थाइम (सूखे) -1/2 छोटा चम्मच।
सॉस के लिए:
- लहसुन -1 दांत;
- रास्पबेरी ताजा -1 सेंट;
- शराब (लाल सूखी) - 1 सेंट। चम्मच;
- सिरका (लाल शराब) -2 चम्मच।
- नारंगी (छोटा) - 1 पीसी।
- चीनी - 4 चम्मच।
- नमक और जमीन सफेद काली मिर्च - स्वाद के लिए।
तैयारी
हम पकाने के लिए बतख पैर तैयार करते हैं। हमने अतिरिक्त वसा काट दिया, मांस को नुकसान पहुंचाने की कोशिश नहीं कर रहे कई जगहों की त्वचा को ध्यान से काट दिया। तो वसा गर्म करने के लिए आसान हो जाएगा और एक क्रिस्टी परत का गठन किया जाता है।
अच्छी तरह से नमक, काली मिर्च और थाइम के मिश्रण के साथ पैरों को रगड़कर, एक खाद्य फिल्म में लपेटा जाता है और हम कमरे के तापमान पर कुछ घंटों तक खड़े होते हैं, और इसे पूरे रात रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर होता है।
ठंडे पानी में पैर कुल्ला के बाद, एक पेपर तौलिया के साथ सूखा। हम ब्राजियर में डालते हैं और इसे ओवन में 2 घंटे तक रख देते हैं, 150 डिग्री तक गर्म हो जाते हैं। बतख के पैर एक छोटी आग पर लंबे समय तक बेक्ड होते हैं, इसलिए यह रोगी के लिए एक नुस्खा है और बहुत भूख नहीं है। खाना पकाने के दूसरे घंटे पर, कई बार ब्राजियर के नीचे से वसा के साथ पैर पीसते हैं।
सॉस के लिए, एक ब्लेंडर 2/3 कप रास्पबेरी, नारंगी का रस और उत्तेजना, सिरका, शराब, चीनी में मिलाएं। परिणामी प्यूरी बीज से छुटकारा पाने के लिए एक चाकू के माध्यम से मिटा दिया जाता है। बारीक लहसुन काट लें और इसे धीरे-धीरे बतख वसा (एक मिनट से अधिक नहीं!) पर फ्राइज़ करें, हम इसे रास्पबेरी-नारंगी मिश्रण से पेश करते हैं।
सॉस को उबाल में लाया जाता है और कई मिनट तक कम गर्मी पर रखा जाता है, जब तक यह मात्रा में लगभग तीसरा नहीं होता है और थोड़ा मोटा होता है तब तक लगातार stirring। रास्पबेरी के पूरे जामुन जोड़ें, एक और आधा मिनट, नमक, काली मिर्च, गर्मी से हटा दें।
हम बेक्ड बतख पैरों पर सॉस डालना। गार्निश बहुत सरल, तटस्थ होना चाहिए। सर्वश्रेष्ठ हल्का हरा सलाद है।
सेब के साथ बतख पैर
सामग्री:- बतख पैर - 4 पीसी।
- सेब (हरा, खट्टा) - 3 टुकड़े;
- दौनी (सूखे) - 2 चम्मच।
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
तैयारी
पैरों, नमक, काली मिर्च से अतिरिक्त वसा काट लें, दौनी के साथ छिड़कें। हम इसे खाद्य फिल्म में लपेटते हैं और इसे कई घंटों तक चुनते हैं। ओवन को 200 डिग्री तक गरम करें। हमने कई जगहों पर पैरों पर त्वचा को काट दिया, उन्हें आकार में डाल दिया। सेब के क्वार्टर के साथ अंतरिक्ष भरें। लगभग एक घंटे के लिए पन्नी और सेंकना के साथ कवर।
हम ओवन से भुना निकालते हैं, इसे एक अलग वसा के साथ शीर्ष पर डालें और इसे आधे घंटे तक भूरे रंग में भेजें - ब्राउन (पहले से ही कोई फॉइल नहीं)।
हम बेक्ड सेब, मैश किए हुए आलू और काउबरी सॉस के साथ बतख पैर की सेवा करते हैं। अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट!