शरद ऋतु में, मेज पर मुख्य व्यंजनों में से एक, "शांत शिकार" के हर प्रेमी एक मशरूम रो बन जाता है। इसे तैयार करना बहुत आसान है, हर कोई नुस्खा का सामना करेगा, और विभिन्न विकल्पों और additives स्वाद के पूरी तरह से अलग स्वाद बनाने की अनुमति देगा। स्नैक पकाया जा सकता है और तुरंत खा सकता है, और आप भविष्य के उपयोग के लिए तैयार कर सकते हैं।
मशरूम अंडे कैसे पकाना है?
मशरूम से कैवियार तैयार करना बहुत आसान है, सामग्री को एक चाकू के साथ बहुत बारीक कुचल दिया जाता है, एक ब्लेंडर द्वारा छिद्रित किया जाता है या मांस ग्राइंडर के माध्यम से स्क्रॉल किया जाता है, यह सब हासिल करने की स्थिरता पर निर्भर करता है। यदि वन मशरूम से एक नाश्ता तैयार किया जाता है, तो आपको सावधानीपूर्वक उन्हें तैयार करने की आवश्यकता होती है:
- किसी भी वन मशरूम सबसे पहले ठंडे पानी में 5-10 मिनट के लिए गंदगी को भिगोने के लिए सोखते हैं;
- मलबे, पत्तियों से छुटकारा पाएं;
- मशरूम को अच्छी तरह से धोने के लिए दो बार, क्षति काट, वर्महोल्स, अनावश्यक फिल्मों को हटा दें;
- मशरूम उबला जाना चाहिए: बड़े 20 मिनट, छोटे -10 मिनट।
यदि आप बुनियादी सिफारिशों का पालन करते हैं, तो प्रत्येक कुक से एक स्वादिष्ट मशरूम कैवियार प्राप्त किया जाएगा:
- मशरूम विभिन्न स्वादों को बहुत अच्छी तरह से अवशोषित करते हैं, क्योंकि यदि आप विशिष्ट स्वाद को संरक्षित करना चाहते हैं, तो मजबूत सुगंधित मसाले, पर्याप्त जमीन काली मिर्च और लॉरेल न जोड़ें।
- फ्राइंग की प्रक्रिया में, वन मशरूम से एक मोटी फोम छोड़ा जाएगा, इसे शोर के साथ एकत्र किया जाना चाहिए।
- सर्दियों के लिए भी सबसे स्वादिष्ट मशरूम रो भी खराब हो सकता है और स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकता है। इससे बचने के लिए, कार्यक्षेत्र छायांकन से पहले निर्जलित होना चाहिए।
ताजा मशरूम से मशरूम रो की पकाने की विधि
मशरूम कैवियार मांस मांस चक्की के माध्यम से मांस से जल्दी पकाया जाता है, जिसकी नुस्खा बहुत सरल है। अक्सर, एक पकवान पकाने के बाद जिसमें केवल टोपी का उपयोग किया जाता है (उदाहरण के लिए, कैनिंग), गृहिणियों को पता नहीं है कि पैरों के साथ क्या करना है - यह उनसे छुटकारा पाने का एक सही तरीका है! इस shredding के लिए धन्यवाद, पकवान एक उज्ज्वल मशरूम स्वाद के साथ बहुत नाजुक है।
सामग्री:
- पैर छिड़काव - 1 किलो;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- गर्म काली मिर्च - 1 फली;
- फ्राइंग के लिए नमक, काली मिर्च और तेल।
तैयारी
- मांस चक्की के ठीक छिद्र के माध्यम से मशरूम, प्याज और मिर्च पीस लें।
- एक sauté पैन में डाल, तरल वाष्पीकरण तक तलना।
- तेल में डालो, तैयार, नमक और काली मिर्च तक उबाल लें।
मशरूम कैवियार - प्याज और गाजर के साथ नुस्खा
गाजर और प्याज के साथ एक साधारण मशरूम कैवियार स्वादिष्ट और बहुत नाजुक हो जाता है। विभिन्न तरीकों से अवयवों को पीस लें: ग्राइंडर या ग्राटर, प्याज एक छोटे घन के साथ सबसे अच्छा काटा जाता है, इसलिए पकवान की तैयारी के दौरान इसका रस और स्वाद निकल जाएगा, और पीसने पर नहीं। मशरूम किसी भी, यहां तक कि सभी मौसम मशरूम या ऑयस्टर मशरूम फिट बैठते हैं।
सामग्री:
- मशरूम - 1 किलो;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- नमक, काली मिर्च, लौरुष्का;
- फ्राइंग तेल
तैयारी
- प्याज प्याज काट लें, तेल पर बचाओ।
- कटा हुआ मशरूम फेंको, तरल वाष्पीकरण तक तलना, नमक और काली मिर्च के साथ थोड़ा तेल, हलचल, मौसम छिड़काव।
- गाजर एक छोटे से grater पर grate, तलना में डाल, लॉरेल डाल, कवर।
- मशरूम कैवियार न्यूनतम गर्मी पर 15 मिनट के लिए जल रहा है।
सफेद मशरूम से कैवियार
सर्दियों के लिए सफेद मशरूम से सबसे समृद्ध वन स्वाद काटा जाता है। यह नाश्ता एक विशेष अवसर पर खोला जाता है, इसकी सुगंध असाधारण है। तैयारी में काफी समय लगेगा, लेकिन परिणाम सभी प्रयासों का भुगतान करेगा। नसबंदी के लिए एक आटोक्लेव का उपयोग करना बेहतर होता है, लेकिन यदि यह उपलब्ध नहीं है, तो पानी का एक बड़ा बर्तन भी उपयुक्त है। छोटे डिब्बे 15 मिनट, 25 लीटर के लिए निर्जलित कर रहे हैं।
सामग्री:
- बोलेटस - 3 किलो;
- प्याज - 3 टुकड़े;
- गाजर - 3 टुकड़े;
- लॉरेल - जार में ½ चादर पर;
- नमक, फ्राइंग के लिए तेल।
तैयारी
- 30 मिनट के लिए नमकीन पानी में मशरूम धोया, छील, कटौती, उबला हुआ है।
- एक उथले प्याज और गाजर के माध्यम से, मांस चक्की के एक बड़े छिद्र के माध्यम से मशरूम पेंच।
- एक फ्राइंग पैन में पहले मशरूम प्यूरी को फ्राइज़ करें, तरल वाष्पीकरण के बाद, तेल में डालें, प्याज और गाजर, नमक को टॉस करें।
- पूरा होने तक फ्राइये।
- कैवियार को उबले हुए जार में रखें, ऊपर एक ½ शीट लॉरेल डालें, एक पैन में डाल दें, कंधे के डिब्बे पर पानी भरें।
- 15 मिनट के लिए उबलते पानी में निचोड़ें, उबले हुए ढक्कन को घुमाएं, घूंघट लपेटें, मशरूम गेम को ठंडा करने के बाद बेसमेंट में ले जाया जाता है।
टमाटर के साथ मशरूम कैवियार
सर्दियों के लिए टमाटर के साथ मशरूम कैवियार एक सुखद स्वाद है। सिरका के अलावा इसे बंद करें, अगर इसकी उपस्थिति अस्वीकार्य है, तो रिक्त स्थान निर्जलित होना चाहिए। मशरूम का सबसे अच्छा वानिकी के लिए उपयोग किया जाता है, वे उज्जवल स्वाद लेते हैं और नाश्ता चिकना हो जाएगा। एक किलोग्राम मशरूम से, एक नियम के रूप में, कैवियार के 0.5 मिलीलीटर छोड़ देता है।
सामग्री:
- वन मशरूम - 1 किलो;
- प्याज, गाजर - 1 पीसी।
- टमाटर - 2 पीसी।
- नमक - 1 चम्मच;
- सिरका - 20 मिलीलीटर;
- चीनी ½ छोटा चम्मच;
- फ्राइंग तेल
तैयारी
- मशरूम एक सुविधाजनक तरीके से पीसते हैं, तरल वाष्पीकरण तक न्यूनतम गर्मी पर तलना।
- एक बारीक कटा हुआ प्याज के बाद, तेल का परिचय दें।
- गाजर को बारीक से मशरूम में जोड़ें।
- टमाटर को ब्लैंच करें, छोटे क्यूब्स में काट लें, तलना में डालें।
- कम से कम 15 मिनट के साथ, नमक के साथ मौसम और चीनी के साथ छिड़कना।
- सिरका में डालो, 3 मिनट डालना।
- उबले हुए जार में डालो, तुरंत रोल करें, इसे गर्मी में लपेटें, इसे ठंडा दिन में हटा दें।
लहसुन के साथ मशरूम कैवियार
मशरूम अंडे, जिसकी नुस्खा नीचे वर्णित है, विशेष रूप से मसालेदार प्राप्त की जाती है। लहसुन के अलावा, आप गर्म काली मिर्च जोड़ सकते हैं, और एपेटाइज़र एक पूरी तरह से अलग स्वाद खेलेंगे। यदि भविष्य में उपयोग के लिए इसे तैयार करने की इच्छा है, तो बैंकों को निर्जलित करने की आवश्यकता है ताकि बैक्टीरिया भंडारण के दौरान न हो। खाना पकाने के ठीक बाद इस कैवियार को स्वाद लें, जैसे ही यह थोड़ा ठंडा हो जाता है।
सामग्री:
- मशरूम - 1 किलो;
- लहसुन - 2 दांत;
- गर्म काली मिर्च - 1 फली;
- प्याज और गाजर - 1 पीसी।
- नमक और काली मिर्च;
- टमाटर - 1 पीसी।
तैयारी
- मशरूम काट, एक सॉस पैन में डाल दिया, तरल वाष्पीकरण तक उबाल लें।
- काली मिर्च के साथ कटा हुआ प्याज, गाजर, मिश्रण, नमक, मौसम दर्ज करें।
- लहसुन और गर्म काली मिर्च जोड़ें, उसके बाद ब्लेंकेड और बारीक कटा हुआ टमाटर।
- 15-20 मिनट के लिए ढक्कन को ढकना।
शीतकालीन के लिए ऑबर्जिन के साथ मशरूम अंडे
बैंगन के साथ मशरूम कैवियार एक हार्दिक नाश्ता है, जिसे आप भविष्य के उपयोग के लिए तैयार कर सकते हैं। ऑफ-सीजन में यह एक त्वरित स्नैक के लिए उपयोगी है, इसे स्नैक्स बेकरी के लिए भरने के रूप में उपयोग किया जा सकता है। कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए अग्रिम में बैंगन, छील और नमक काट लें। वन मशरूम को 15 मिनट तक उबालने की जरूरत है, आपको खरीदने की ज़रूरत नहीं है।
सामग्री:
- मशरूम - 1 किलो;
- बैंगन - 2 टुकड़े;
- प्याज, गाजर, गर्म मिर्च - 1 पीसी।
- लहसुन - 3 दांत;
- नमक और काली मिर्च;
- फ्राइंग तेल
तैयारी
- बैंगन नमक, 15 मिनट के लिए ओवन में सेंकना।
- एक बड़े स्ट्रेनर ग्राइंडर के माध्यम से मशरूम और बैंगन मांस पीस लें।
- एक फ्राइंग पैन में डाल दें, तरल वाष्पीकरण तक तलना।
- तेल छिड़के, कटा हुआ प्याज और काली मिर्च टॉस, गाजर grate, नमक और मौसम जोड़ें।
- 15 मिनट टम्बल, लहसुन छोड़ो, मिश्रण। 5 मिनट के बाद, बैंकों में स्थानांतरण।
- 15 मिनट के लिए स्टेरलाइज करें। गर्मी में डालकर कॉर्क, एक दिन बाद, बैंगन में बैंगन कैवियार के साथ मशरूम हटा दिया जाता है।
नमकीन मशरूम से कैवियार
एक असामान्य स्वाद मसालेदार मशरूम से कैवियार है, आप मशरूम, रसूल या अन्य बड़े "मांसल" मशरूम का उपयोग कर सकते हैं। यह ऐपेटाइज़र अपने स्वयं के रूप में और एक सैंडविच के साथ अच्छा है, लेकिन इसके गुणों को एक पाई, स्नैक रोल या अंडा मिश्रण के रूप में भरने के रूप में सबसे अच्छा माना जाता है।
सामग्री:
- मसालेदार मशरूम - 500 ग्राम;
- प्याज, गाजर - 1 पीसी।
- लहसुन - 2 दांत;
- गर्म काली मिर्च - ½ फली;
- शराब सिरका - 2 बड़ा चम्मच। एल;
- तेल;
- लौरुष्का - 2 पत्ते।
तैयारी
- ब्लेंडर में ब्लेंडर पीस लें।
- प्याज प्याज, कसा हुआ गाजर जोड़ें।
- मशरूम द्रव्यमान दर्ज करें, तरल वाष्पीकरण तक उबाल लें।
- एक लॉरेल और कटा हुआ काली मिर्च फेंको।
- कूल, कटा हुआ लहसुन और शराब सिरका जोड़ें, मिश्रण।
पेपरिका के साथ मशरूम कैवियार
सर्दी के लिए बल्गेरियाई मिर्च के साथ फसल का मशरूम कैवियार गृहिणियों के लिए आसान होगा, जब मेहमानों को असामान्य स्नैक के साथ आश्चर्यचकित करना आवश्यक होता है। यह पकवान उन सभी उपभोक्ताओं से अपील करेगा जो एक मसालेदार सॉस के साथ सैंडविच पसंद करते हैं। एक बेहतर रट्टुंडा या पापिका लागू करें, उनका मांस अधिक घना और "मांसल" है और स्वाद अधिक संतृप्त है।
सामग्री:
- वन मशरूम - 2 किलो;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- ratunda - 2 टुकड़े;
- गर्म काली मिर्च - 2 फली;
- टमाटर - 2 पीसी।
- लहसुन - 5 दांत;
- तेल - 50 मिलीलीटर;
- सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल।
- नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल।
- चीनी - 1 चम्मच।
तैयारी
- उबाल लें और मशरूम सूखे।
- टमाटर और काली मिर्च ब्लैंच।
- मांस ग्राइंडर के माध्यम से मशरूम, टमाटर, रट्टुन्दु, लहसुन छोड़ें।
- तेल, नमक और चीनी का परिचय दें। कल 40 मिनट है।
- सिरका, स्टू को 5 मिनट के लिए पेश करें।
- निर्जलित डिब्बे में डालो, रोल अप, इसे एक कंबल में लपेटें।
सूखे मशरूम से कैवियार
शुष्क मशरूम से मशरूम कैवियार की सेवा करने से पहले, छोटी मात्रा में तैयार किया जाता है। सूखे वन टोपी से एक बहुत सुगंधित नाश्ता प्राप्त किया जाता है, नुस्खा को विशेष मसालों, प्रोवन घास के पर्याप्त मिश्रण की आवश्यकता नहीं होती है। कैवियार टार्टलेट, पाई, स्नैक रोल के लिए भरने के रूप में अच्छा है।
सामग्री:
- शुष्क मशरूम - 1,5 आइटम;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- फ्राइंग के लिए तेल;
- नमक, जैतून घास।
तैयारी
- 2 घंटे के लिए मशरूम सोखें।
- पानी बदलें, मशरूम को 1 घंटे के लिए पकाएं, शोरबा निकालें।
- धनुष बचाओ, घास फेंक, मशरूम दर्ज करें।
- 15 मिनट के लिए उबाल लें।
- मशरूम ब्लेंडर, नमक के साथ पंच प्याज।
- शीतलन के तुरंत बाद मशरूम मसालेदार कैवियार परोसा जाता है।
सर्दी के लिए मल्टीवार्क में मशरूम कैवियार
एक मल्टीवार्कर में पका हुआ मशरूम कैवियार पारंपरिक से अलग नहीं है। लगभग किसी भी नुस्खा को डिवाइस की क्षमताओं के अनुकूल बनाया जा सकता है, लेकिन आपको यह समझने की जरूरत है कि कटोरे की छोटी मात्रा को देखते हुए, एक समय में कई स्नैक्स वेल्ड नहीं होते हैं। इन अवयवों में से 0.5 लीटर के लगभग 2 डिब्बे होंगे।
सामग्री:
- मशरूम वन (उबला हुआ) - 3 किलो;
- प्याज, गाजर, पेपरिका - 1 पीसी।
- गर्म काली मिर्च - 1 फली;
- लहसुन - 4 दांत;
- टमाटर - 2 पीसी।
- तेल, नमक;
- सिरका - 2 बड़ा चम्मच। एल।
तैयारी
- मशरूम, ब्लेंकेड टमाटर और मिर्च एक मांस चक्की के माध्यम से गुजरती हैं।
- "झारके" पर प्याज और गाजर बचाओ, मशरूम द्रव्यमान दर्ज करें।
- "क्वेंचिंग" पर स्विच करें, 30 मिनट के लिए पकाएं।
- लहसुन, नमक, मिश्रण जोड़ें, सिरका जोड़ें, एक और 5 मिनट के लिए खाना बनाना।
- बाँझ के डिब्बे, कॉर्क पर फैलाओ।