जिगर ऑफल से संबंधित है। बहुत से लोग इस तरह की योजना खाने से वंचित हैं। और पूरी तरह से व्यर्थ में। इससे आप स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। इसके अलावा, यकृत भी उपयोगी है। इसमें विटामिन बी, एच, ए इसकी संरचना में होता है। सोडियम, कैल्शियम, फॉस्फोरस, लौह, तांबे, जस्ता जैसे खनिज। यह एनीमिया से पीड़ित लोगों के लिए मुख्य उत्पाद है। पोर्क यकृत रेटिनोल में समृद्ध है, जो चयापचय और प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज में सुधार करता है। प्राचीन काल में, उबले हुए यकृतों को उन लोगों के लिए अनुशंसित किया गया था जिनके पास खाने की दृष्टि है। लेकिन पोर्क यकृत के लिए आपको लाभ लाने के लिए और आप इससे व्यंजनों के स्वाद का आनंद ले सकते हैं, इसे ठीक से चुना जाना चाहिए। यकृत की सतह और रंग दाग या मुहरों के बिना समान होना चाहिए। इस तरह की उपस्थिति जानवरों की गंभीर बीमारियों के बारे में बात कर सकती है। ऐसा अंग नहीं खाया जा सकता है। तो, अब आप सही उत्पाद का चयन कैसे करें, और हम आपको इसकी तैयारी के लिए स्वादिष्ट व्यंजन बताएंगे। इस लेख में हम आपको बताएंगे कि जिगर से कटलेट कैसे बनाएं।
पोर्क यकृत कटलेट्स
सामग्री:
- पोर्क यकृत - 1 किलो;
- प्याज - 2 टुकड़े;
- अंडे - 2 टुकड़े;
- सूअर का मांस वसा - 100 ग्राम;
- आटा - 100 ग्राम;
- वनस्पति तेल - फ्राइंग के लिए;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
तैयारी
यकृत से कटलेट बनाने के लिए, आपको इसे पन्नी, कुल्ला, सूखा और छोटे टुकड़ों में काटकर साफ करने की जरूरत है। इसे अधिक नरम बनाने के लिए, आप यकृत को लगभग आधे घंटे तक दूध में भिगो सकते हैं। लेकिन कटलेट के लिए यह जरूरी नहीं है। इसके बाद, प्याज और बेकन के साथ यकृत मांस ग्राइंडर या ब्लेंडर में कटा हुआ होना चाहिए। प्राप्त वजन में हम अंडे, नमक और काली मिर्च डालते हैं। मिलाएं और धीरे-धीरे आटा जोड़ें। स्थिरता के लिए आटा पेनकेक्स के आधार के समान दिखता है। एक फ्राइंग पैन में, हम वनस्पति तेल को अच्छी तरह गर्म करते हैं। चम्मच के साथ आटा फैलाएं और दोनों तरफ कटाई फ्राइये जब तक कि एक क्रिस्टी क्रस्ट न बन जाए। यकृत से कटलेट तैयार हैं, आप मैश किए हुए आलू और ताजा सब्जियों के साथ उनकी सेवा कर सकते हैं।
यकृत और चावल से कटलेट
यकृत से, आप चावल के साथ मीटबॉल भी पका सकते हैं - मीटबॉल के एनालॉग।
सामग्री:
- पोर्क यकृत - 1 किलो;
- गोल चावल - 10 ग्राम;
- प्याज - 3 टुकड़े;
- फ्राइंग के लिए वनस्पति तेल;
- नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए।
तैयारी
चावल उबाल तक उबाल लें, लेकिन यह पचाना महत्वपूर्ण नहीं है। मेरा यकृत, फिल्म को हटा दें और इसे मांस चक्की के माध्यम से दें। प्याज भूरे रंग तक प्याज के तेल में प्याज बारीक और तलना। हम यकृत, चावल, प्याज, नमक और काली मिर्च को जोड़ते हैं। हमारे कटोरे को दो तरफ से एक अच्छी तरह से गर्म वनस्पति तेल पर फ्राइये।
सुअर यकृत से सुस्त कटलेट के लिए पकाने की विधि
यकृत से अधिकांश कटलेट फ्लैट होते हैं और पेनकेक्स की तरह दिखते हैं। एक ही नुस्खा में, हम आपको बताएंगे कि सुअर यकृत से हेपेटिक कटलेट कैसे शानदार बनाते हैं।
सामग्री:
- पोर्क यकृत - 500 ग्राम;
- प्याज - 2 टुकड़े;
- मंगा - 7 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- लहसुन - 3 लौंग;
- सोडा;
- ब्रेड crumbs;
- फ्राइंग के लिए वनस्पति तेल;
- नमक, काला जमीन काली मिर्च।
तैयारी
सुनहरे भूरे रंग तक प्याज बारीक कटा हुआ और तेल में तला हुआ। मेरा यकृत, टुकड़ों में काटा और इसे सूखा। हम इसे प्याज के साथ ब्लेंडर में पीसते हैं (आप इसे मांस चक्की में कर सकते हैं)। फिर लहसुन प्रेस के माध्यम से पारित किया जाता है और हम इसे हेपेटिक द्रव्यमान में जोड़ते हैं। वहां हम चाकू की नोक पर सोडा डालते हैं, जो सिरका, सूजी, नमक और काली मिर्च से बुझ जाता है। सभी अच्छी तरह से मिश्रित और लगभग 20 मिनट के लिए खड़े हो जाओ। मांचा को सूजन के लिए यह जरूरी है। फिर हम एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी के तेल को गर्म करते हैं, फार्म कटलेट करते हैं, उन्हें दोनों तरफ एक कठोर परत तक ब्रेडक्रंब और तलना में फेंक देते हैं। लश यकृत चॉप तैयार हैं।