चिकन यकृत एक सस्ता लेकिन बहुत उपयोगी जल्दी और आसानी से पचाने योग्य उत्पाद है जिसमें विभिन्न उपयोगी पदार्थ होते हैं: लौह, जस्ता और कैल्शियम यौगिकों, साथ ही साथ विटामिन ए और फोलिक एसिड। चिकन यकृत को विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, खट्टा क्रीम में।
चलो खट्टा क्रीम में चिकन यकृत बनाने के बारे में बात करते हैं।
खट्टा क्रीम में चिकन यकृत को ठीक से और स्वादिष्ट रूप से पकाएं, दो महत्वपूर्ण कारकों पर विचार किया जाना चाहिए:
- चिकन यकृत को 20 मिनट से अधिक नहीं पकाया जाना चाहिए, अन्यथा यह कठोर होगा;
- खट्टा क्रीम - वह उत्पाद भी नहीं है जिसे लंबे समय तक गर्मी उपचार के अधीन किया जाना चाहिए - 3-5 मिनट से अधिक नहीं, अन्यथा यह कम हो जाता है और आंशिक रूप से इसकी उपयोगिता खो देता है।
चिकन यकृत आमतौर पर जमे हुए बेचे जाते हैं, खाना पकाने से पहले इसे डिफ्रॉस्ट किया जाना चाहिए (अधिमानतः ठंडे पानी में), पूरी तरह से धोया और एक कोलंडर में त्याग दिया जाना चाहिए।
चिकन यकृत, खट्टा क्रीम में stewed - नुस्खा
सामग्री:
- चिकन यकृत - लगभग 500 ग्राम;
- प्याज - 1 पीसी।
- खट्टा क्रीम प्राकृतिक (उच्च या मध्यम वसा से बेहतर) - 100-150 मिलीलीटर;
- काली मिर्च पाउडर;
- जायफल grated;
- वनस्पति तेल, या प्राकृतिक पिघला हुआ मक्खन या चिकन वसा;
- लहसुन - 2 लौंग;
- हिरन सब्जी (अजमोद, हरी प्याज, डिल, धनिया)।
तैयारी
चिकन यकृत को प्राकृतिक टुकड़ों में विभाजित करें, उनमें से बड़े को 2 टुकड़ों में काटा जा सकता है।
सबसे पहले हम एक गहरी फ्राइंग पैन में खट्टा क्रीम के बिना चिकन यकृत को अलग से पकाते हैं।
तेल या वसा छिद्रित प्याज में थोड़ा सा बचाव या तलना, अंगूठियां या आधे छल्ले द्वारा कटा हुआ चौथाई। कुछ मशरूम शामिल करना अच्छा होगा (उदाहरण के लिए, चैंपिग्नन्स टुकड़े 5-8)। हमने मशरूम को बहुत पतले नहीं किया और प्याज के साथ एक साथ रखा। फिर हम फ्राइंग पैन में यकृत के टुकड़े डालते हैं, इसे मिलाते हैं, आग को कम करते हैं और ढक्कन से ढकते हैं। कभी-कभी हलचल, लगभग 15 मिनट के लिए स्टू।
जबकि जिगर बुझ जाता है, हम खट्टे क्रीम को लहसुन, कसा हुआ जायफल और जमीन काली मिर्च एक हाथ प्रेस के माध्यम से निचोड़ा जाता है (उदाहरण के लिए, हॉप-सुनेली या करी के तैयार किए गए मिश्रण)। हम फ्राइंग पैन से एक कांटा के साथ यकृत का एक टुकड़ा निकालते हैं और इसे आधे में काटते हैं यदि गुलाबी रस काट पर अलग नहीं होता है, जिसका मतलब है कि यकृत लगभग तैयार है।
खट्टे क्रीम के साथ स्वाद वाले एक फ्राइंग पैन में यकृत डालें, मिश्रण करें और ढक्कन को ढककर 3-5 मिनट के लिए स्टू करें। हम उबले हुए आलू या किसी अन्य पक्ष के व्यंजन (चावल, अनाज, मोती जौ, किसी भी दलिया, सेम) और सब्जी सलाद के साथ खट्टा क्रीम में स्ट्यूड चिकन यकृत की सेवा करते हैं।
आप खट्टे क्रीम में और अधिक विदेशी संस्करण में चिकन यकृत पका सकते हैं।
मसालेदार चिकन यकृत, खट्टा क्रीम में तला हुआ - दक्षिणी शैली में नुस्खा
सामग्री:
- चिकन यकृत - लगभग 400 ग्राम;
- लीक - 1 स्टेम सफेद हिस्सा (हरा भाग की जरूरत नहीं है, उसके सलाद में);
- गर्म मिर्च काली मिर्च;
- मसाले शुष्क जमीन - वैकल्पिक (वैकल्पिक);
- मीठा लाल मिर्च - 1 पीसी।
- वसा चिकन;
- कॉग्नाक, फल ब्रांडी, रम या टकीला - 30 मिलीलीटर;
- खट्टा क्रीम - 130 मिलीलीटर;
- नींबू का रस;
- लहसुन;
- हरी अजमोद धनिया, तुलसी।
तैयारी
यकृत को टुकड़ों में विभाजित करें। हम लीक को अंगूठियों के साथ अंगूठियां या आधा छल्ले, मिठाई काली मिर्च के साथ काटते हैं। अच्छी तरह से पैन को गर्म करें और वसा पिघलाएं (वसा पछतावा नहीं)। मध्यम-उच्च गर्मी पर, यकृत, प्याज और काली मिर्च तुरंत 5-8 मिनट के लिए पकाएं, दृढ़ता से फ्राइंग पैन को हिलाएं और स्पुतुला मिलाएं। फिर flambiruem, वह है, फ्राइंग पैन ब्रांडी में डालना और आग लगाना। हम फ्राइंग पैन को आग पर खटखटाए बिना आग लगते हैं, जब तक कि यह कमजोर न हो जाए। हम आग को कम करते हैं, इसे ढक्कन से ढकते हैं और इसे लगभग तैयार करते हैं।
खट्टा क्रीम कुचल लहसुन और मिर्च के साथ अनुभवी है। खट्टे क्रीम और थोड़ी सी चीज के साथ फ्राइंग पैन की सामग्री भरें (3 मिनट के भीतर)। पोलेंटा या चावल के साथ परोसें, जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें। नींबू के रस के साथ छिड़कना।