घर पर केफिर से दही तैयार करना मुश्किल नहीं है। थोड़ा समय, न्यूनतम प्रयास, और एक बहुत ही उपयोगी खट्टा-दूध उत्पाद प्राप्त करें। इसे बच्चों को भी सुरक्षित रूप से पेश किया जा सकता है, क्योंकि इसकी ताजगी और गुणवत्ता में आप पूरी तरह आत्मविश्वास से हो सकते हैं।
दही से कुटीर पनीर कैसे बनाया जाए?
केफिर से बहुत आसानी से और जल्दी पकाने के लिए दही। लेकिन अंतिम उत्पाद स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको कुछ सरल नियमों को जानने की आवश्यकता है। नीचे दी गई सिफारिशें आपके घर के कुटीर चीज़ को जितना संभव हो उतना स्वादिष्ट और उपयोगी बनाने में मदद करेंगी।
- किसी भी मामले में केफिर द्रव्यमान को उबाल में नहीं लाया जा सकता है, अन्यथा कुटीर चीज़ पनीर बन जाएगी।
- गर्मजोशी वाले द्रव्यमान को पहले ठंडा किया जाना चाहिए, और फिर निर्णायक होना चाहिए।
- केफिर से दही अधिक खट्टा आता है। और यदि आप दूध और केफिर का उपयोग करते हैं, तो मूल उत्पाद का स्वाद अधिक नरम होगा।
- फटर केफिर का इस्तेमाल किया जाता है, नरम और अधिक नरम कुटीर चीज़ पनीर निकल जाएगी।
दूध और दही से घर का बना कुटीर चीज़ - नुस्खा
दूध और दही से कॉटेज पनीर भी एक नौसिखिया पका सकता है जो केवल पाक कला की मूल बातें समझता है। शाम से प्रारंभिक गतिविधियों को शुरू करना सबसे सुविधाजनक है। तब तक केफिर के साथ सुबह का दूध रहता है, और यह केवल द्रव्यमान को गर्म करने और दही को दबाएगा। घटकों की संकेतित मात्रा से, लगभग 300 ग्राम कुटीर चीज़ और 1 लीटर मट्ठा प्राप्त किया जाएगा।
सामग्री:
- दूध घर - 1 लीटर;
- केफिर - 350 मिलीलीटर
तैयारी
- एक सॉस पैन में दूध और केफिर डालो और इसे रात भर छोड़ दें।
- सुबह में, सॉस पैन को एक छोटी सी आग पर रखें और जब तक सफेद फ्लेक्स मट्ठा से अलग होने लगते हैं तब तक हलचल करें। इस मामले में, पैन की सामग्री गर्म नहीं होनी चाहिए, लेकिन गर्म होनी चाहिए।
- कोलांडर गौज से ढका हुआ है, परिणामी मिश्रण डालना और ग्लास सीरम बनाने के लिए छोड़ दें। इसमें लगभग आधे घंटे लगते हैं।
फ्रीजर में केफिर से दही
जमे हुए दही से कॉटेज पनीर तैयार किया जाता है, शायद सबसे आसान। तैयार उत्पाद बहुत प्लास्टिक और नाजुक है। इसमें कोई अनाज नहीं है। यह सूखा नहीं है, लेकिन मामूली नम है। एक स्थिरता पर इस तरह के कुटीर चीज़ एक घने क्रीम याद दिलाता है। केफिर के 3 लीटर से, लगभग 600 ग्राम कुटीर चीज़ और 2 लीटर मट्ठा उत्पादन में प्राप्त किया जाएगा।
सामग्री:
- केफिर - 3 लीटर।
तैयारी
- केफिर को ढक्कन या पैकेज पर कंटेनर पर डाला जाता है और उस समय तक एक फ्रीजर में साफ किया जाता है जब केफिर पूरी तरह से जम जाता है।
- केफिर बर्फ निकालें, उन्हें एक घने सूती कपड़े पर रखो और इसे बांधें।
- परिणामी डिजाइन को निलंबित करें, और सीरम के लिए एक कटोरा डालें।
- लगभग एक दिन बाद, घर पर जमे हुए केफिर का दही तैयार हो जाएगा।
खट्टा केफिर से दही
अगर ऐसा हुआ कि रेफ्रिजरेटर स्थिर केफिर में, और यह प्रोक्साइड है, तो आपको परेशान होने की आवश्यकता नहीं है, और इससे भी ज्यादा इसे डालना नहीं है। आप एक अतिदेय दही से एक अद्भुत कुटीर चीज़ बना सकते हैं। केवल एक चीज है कि इसका स्वाद थोड़ा खट्टा हो सकता है, लेकिन यह कोई समस्या नहीं है। स्वाद के लिए चीनी, शहद या जाम जोड़कर इस बिंदु को सही किया जा सकता है।
सामग्री:
- खट्टा केफिर - 2 लीटर।
तैयारी
- एक सॉस पैन में केफिर डालें और इसे पानी के एक और बड़े बर्तन में रखें।
- निर्माण को एक छोटी सी आग पर रखें और इसे गर्म करें।
- जब नीचे सॉस पैन में पानी उबाल जाता है, तो दही गुना शुरू होता है।
- जैसे ही मट्ठा अलग हो जाता है, छोटे पॉट को हटा दिया जाता है और इसकी सामग्री को गौज के साथ रेखांकित एक कोन्डर में डाला जाता है।
- जैसे ही मट्ठा सूख जाता है, घर पर केफिर से दही उपयोग के लिए तैयार हो जाएगी।
Yogurtnitsa में केफिर से दही
दही से घर का बना कॉटेज पनीर दही के साथ तैयार करना बहुत आसान है। यह बहुत तेज़ और सुविधाजनक है। एक पल - सभी उपकरणों की शक्ति अलग है, इसलिए दही के लिए दही के लिए सही समय निर्धारित करना मुश्किल है। प्रक्रिया की निगरानी करना महत्वपूर्ण है - जैसे ही सफेद फ्लेक्स सतह पर बढ़ने लगते हैं और सीरम दिखाई देता है, द्रव्यमान निस्पंदन के लिए तैयार होता है।
सामग्री:
- केफिर वसा मुक्त - 1 लीटर।
तैयारी
- केफिर ने डिवाइस की क्षमताओं में डाला और 1-2 घंटे तक छोड़ा।
- जैसे ही मट्ठा अलग होना शुरू हो जाता है, जार की सामग्री को गौज के साथ रेखांकित एक कोलांडर में डाला जाता है, और सीरम सूखने तक छोड़ देता है।
- उसके बाद, स्किम्ड दही से कुटीर चीज़ पनीर के लिए पूरी तरह तैयार हो जाएगी।
माइक्रोवेव ओवन में केफिर से कॉटेज पनीर कैसे बनाया जाए?
एक माइक्रोवेव में केफिर से कॉटेज पनीर मिनटों के मामले में पकाया जा सकता है। कुटीर चीज़ तैयार करने के लिए कम परेशानी और त्वरित तरीका मौजूद नहीं है। आपको केवल अपने डिवाइस की तकनीकी विशेषताओं पर ध्यान देना चाहिए। यदि माइक्रोवेव शक्तिशाली है, तो केफिर को गर्म करने का समय कम किया जा सकता है, क्योंकि यह महत्वपूर्ण है कि द्रव्यमान उबाल न जाए।
सामग्री:
- केफिर - 500 मिलीलीटर।
तैयारी
- केफिर एक कंटेनर में डाला गया और 10 मिनट के लिए अधिकतम शक्ति पर सेट माइक्रोवेव को भेजा गया।
- इस समय के दौरान, सफेद गुच्छे सतह पर उगेंगे, और मट्ठा अलग हो जाएगा।
- परिणामी मिश्रण को एक कोन्डर में गौज के साथ निकालें, और जब मट्ठा सूख जाए, माइक्रोवेव घर की स्थितियों में दही से दही तैयार हो जाएगी।
ओवन में केफिर से दही
केफिर से कुटीर पनीर की तैयारी और ओवन की मदद से दूध - नुस्खा पुराना है। केवल इन उद्देश्यों के लिए पहले एक ओवन नहीं, बल्कि रूसी स्टोव का इस्तेमाल किया जाता था। इसमें उत्पाद समान रूप से गर्म हो जाते हैं, और आउटपुट अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट कुटीर चीज़ है। आप इसे और केवल दही से पका सकते हैं, लेकिन दूध के अतिरिक्त, उत्पाद स्वादपूर्ण हो जाता है।
सामग्री:
- केफिर - 2 लीटर;
- दूध वसा - 1 लीटर।
तैयारी
- केफिर को एक बड़े सॉस पैन में डाला जाता है, जिसे 40 मिनट तक डाला जाता है, और फिर निकाला जाता है और 20 मिनट जोर दिया जाता है।
- गौज को 2 परतों में तब्दील किया जाता है, इसमें पैन की सामग्री, बंधे, निलंबित और मट्ठा के लिए एक कंटेनर प्रतिस्थापित किया जाता है।
- दही से अपने हाथों के साथ 8-10 कुटीर पनीर में घंटे सेवा करने के लिए तैयार हो जाएगा।
केफिर से मल्टीवार्केट में कॉटेज पनीर
आधुनिक रसोई उपकरणों की मदद से, कुटीर पनीर खाना बनाना अधिक सुविधाजनक, तेज़ और आसान हो गया है। एक मल्टीवार्क में दूध और दही से कॉटेज पनीर भी एक बच्चे द्वारा तैयार किया जा सकता है, क्योंकि यह मुश्किल नहीं है। नुस्खा में निर्दिष्ट घटकों की मात्रा से, एक बहुत स्वादिष्ट घर का बना कुटीर चीज़ के लगभग 400 ग्राम प्राप्त किया जाएगा।
सामग्री:
- केफिर - 100 ग्राम;
- दूध - 2 लीटर।
तैयारी
- दूध के उपकरण के कटोरे में और "बेकिंग" मोड में दूध डाला जाता है, इसे 4 मिनट तक गर्म किया जाता है।
- केफिर में डालो और हलचल।
- रात के लिए छोड़ दो।
- मल्टीवार्क को "हीटिंग" पर 2 घंटे के लिए चालू करें।
- इस समय के अंत में, कटोरे को उपकरण से हटा दिया जाता है और इसकी सामग्री को ठंडा करने के लिए ठंडे पानी के कंटेनर में रखा जाता है।
- फिर द्रव्यमान को 2-3 गुना गज में डालें और तब तक छोड़ दें जब तक कि सभी मट्ठा निकल जाए।
एक बच्चे के लिए केफिर से कुटीर पनीर कैसे बनाया जाए?
कॉटेज पनीर, जो बच्चों को लुभावना में पेश किया जाता है, जितना संभव हो उतना ताजा और गुणवत्ता होना चाहिए। इसलिए, इसे स्वयं पकाएं सबसे अच्छा है। बच्चों के लिए केफिर से दही निविदा और नरम हो जाती है। और एक मलाईदार संरचना पाने के लिए, फिर इसे एक चलनी के माध्यम से मिटाया जा सकता है।
सामग्री:
- केफिर - 300 मिलीलीटर।
तैयारी
- ताजा केफिर एक सॉस पैन में डाला जाता है और पानी के स्नान पर गरम किया जाता है जब तक कि इसे कम नहीं किया जाता है।
- फिर द्रव्यमान ठंडा हो जाता है, गौज के साथ रेखांकित एक कोलांडर में डाला जाता है, और जैसे ही मट्ठा निकलता है, घर पर दही से कुटीर पनीर तैयार हो जाएगा।