लैक्टोज़-मुक्त उत्पाद उन लोगों के लिए हैं जिनके पास लैक्टेज की कमी है। लैक्टोज सभी डेयरी उत्पादों में पाया जाता है। शरीर में होकर, लैक्टोज को सरल घटकों में विभाजित किया जाना चाहिए: सरल शर्करा, गैलेक्टोज और फ्रक्टोज़ । इस एंजाइम लैक्टेज के लिए जिम्मेदार, जिसके कारण लोगों को दूध पचाना नहीं पड़ता है। ऐसे मामलों में लैक्टोज मुक्त डेयरी उत्पादों को खाने की सिफारिश की जाती है।
डी-लैक्टोज दूध कैसे करते हैं?
लैक्टोज मुक्त डेयरी उत्पादों का उत्पादन करने के कई तरीके हैं। किण्वित दूध मिश्रण प्राप्त करने के लिए, किण्वन का उपयोग किया जाता है, जिसके दौरान दूध शर्करा लैक्टिक एसिड बन जाते हैं। लैक्टोज मुक्त दूध प्राप्त करने के लिए, तकनीकों का उपयोग किया जाता है जो लैक्टोज सामग्री को कम करने या कृत्रिम लैक्टेज के साथ विभाजित करने की अनुमति देते हैं।
लैक्टोज मुक्त उत्पादों
- दूध मिश्रण चूंकि लैक्टोज असहिष्णुता सबसे कम उम्र में भी प्रकाश में आ सकती है, इसलिए उनके लिए लैक्टोज मुक्त फार्मूला बनाया जाता है। ऐसे उत्पादों में, लैक्टोज पहले से ही साधारण घटकों में विभाजित है, इसलिए बच्चे के गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट आसानी से ऐसे दूध को पच सकता है।
- लैक्टोज़-फ्री और लो-लैक्टोज दूध। ऐसा दूध सामान्य से मीठा होता है, क्योंकि इसमें विभाजित राज्य में ग्लूकोज और गैलेक्टोज मौजूद होते हैं। निर्माता इस तरह के दूध में सभी उपयोगी विटामिन और खनिजों को रखने की कोशिश करता है ताकि खरीदार दूध के लाभों का पूरी तरह से अनुभव कर सके।
- लैक्टोज-मुक्त दूध पाउडर सामान्य रूप से उसी तरह बनाया जाता है। इसका उपयोग उन लोगों के लिए अन्य दूध आधारित उत्पादों को बनाने के लिए किया जाता है जिनके पास लैक्टेज उत्पादन में समस्याएं होती हैं।
- लैक्टोज मुक्त बकरी का दूध। इसके उत्पादन की तकनीक लैक्टोज मुक्त गाय के दूध के निर्माण से अलग नहीं है। झिल्ली प्रौद्योगिकी के कारण लैक्टोज को हटाने और इसके अवशेषों की क्लीवेज संभव हो गई। गाय की तुलना में शरीर द्वारा बकरी का दूध पचाना आसान होता है, इसलिए लोगों को एलर्जी प्रतिक्रियाओं के लिए अनुशंसा की जाती है।
- लैक्टोज़ -मुक्त कुटीर चीज़ और चीज लैक्टोज की कमी वाले लोगों को पूर्ण आहार रखने की अनुमति देती है। इस तरह के कुटीर चीज़ के आधार पर एक उपयोगी बैच तैयार करना और सैंडविच और सलाद के लिए उपयोग करने के लिए चीज तैयार करना संभव है। ऐसे उत्पादों का स्वाद व्यावहारिक रूप से लैक्टोज के समान होता है।
- लैक्टोज़-मुक्त डेसर्ट, योगहर्ट्स, क्रीम। माल की ये स्थिति अपेक्षाकृत हाल ही में तैयार की जानी शुरू हुई, इसलिए उनके वर्गीकरण को व्यापक नहीं कहा जा सकता है।
लैक्टोज मुक्त दूध के लाभ यह है कि यह आपको दूध से महत्वपूर्ण पोषक तत्व प्राप्त करने की अनुमति देता है जो लैक्टोज असहिष्णु हैं। और यह अन्य लोगों के लिए सामान्य दूध और किण्वित दूध उत्पादों को खाने के लिए बेहतर है।