Podisinovik मशरूम की सबसे लोकप्रिय प्रजातियों में से एक है, अक्सर सर्दियों के स्टॉक के लिए गृहिणियों द्वारा उपयोग किया जाता है। यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि सर्दियों के लिए तैयार मसालेदार बोलेटस का स्वाद - उत्कृष्ट। सिफारिशों के बाद और नीचे दिए गए नुस्खा का पालन करने के बाद, किसी भी नौसिखिया पकाने से मशरूम भंडारण के इस स्वादिष्ट तरीके से आसानी से सामना करना पड़ेगा।
पिकलिंग के लिए बोलेटस तैयार करना एक जिम्मेदार प्रक्रिया है, क्योंकि बिलेट की गुणवत्ता और मशरूम के शेल्फ जीवन पर निर्भर करता है। सर्दियों के लिए मसालेदार मशरूम मसालेदार मशरूम तैयार करने के लिए व्यंजनों को महारत हासिल करने से पहले, हम कटाई की तकनीक से परिचित होंगे:
- हम केवल ताजा मशरूम का उपयोग करते हैं, पूरी तरह से साफ और पानी चलने में धोया जाता है, क्योंकि बिलेट की गुणवत्ता इस पर निर्भर करती है।
- मसाले की किसी भी विधि के साथ, शोरबा की शुद्धता से लगभग 20 मिनट पहले मशरूम पकाया जाता है, और मशरूम की तैयारी व्यंजन के नीचे बसने से निगरानी की जाती है।
- हम जार को किनारों पर वर्कपीस से भरते हैं ताकि मोल्ड न बन सके। शीतकालीन के लिए बोलेटस को सही तरीके से कैसे उठाया जाए, इस बारे में व्यंजनों पर विचार करें।
सर्दियों के लिए गर्म तरीके से बोलेटस कैसे उठाया जाए?
Podosinoviki कई अलग-अलग तरीकों से marinate, marinating के इन तरीकों में से एक गर्म या उबला हुआ है। इस तकनीक का उपयोग गर्म समय में किया जाता है, जब मशरूम जल्दी खराब हो जाते हैं।
सामग्री:
- मशरूम - 970 ग्राम;
- पानी 250 मिलीलीटर;
- लॉरेल पत्ता - 3 टुकड़े;
- काली मिर्च - 6 पीसी।
- लौंग - 2 पीसी।
- चीनी - 1 चम्मच;
- नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- शराब सिरका - 105 मिलीलीटर।
तैयारी
यदि आवश्यक हो तो मुलायम नैपकिन के साथ साफ मशरूम - टुकड़ों में काट लें। उबलते पानी में, चीनी, मसालों और जगह मशरूम जोड़ें। फोम को हटाने, stirring, boletus कुक। आधे घंटे के बाद marinade सिरका में डालना और 5-7 मिनट के लिए खाना बनाना। मशरूम के साथ गर्म marinade बाँझ जार और रोल पर डालना। उलटा डिब्बे लपेटें, और ठंडा करने के बाद स्टॉक को भंडारण में ले जाएं।
नसबंदी के बिना डिब्बे में सर्दियों के लिए मसालेदार बोलेटस - नुस्खा
सामग्री:
- मशरूम - 1,2 किलो;
- पानी 740 मिलीलीटर;
- सिरका - 15 मिलीलीटर;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक - 1 ½ छोटा चम्मच; मटर काली मिर्च - 4 पीसी।
- लौंग - 3 पीसी।
- लहसुन - 4 दांत;
- वनस्पति तेल - 35 मिलीलीटर
तैयारी
दूषित मशरूम को चलने वाले पानी से अच्छी तरह से धो लें। बोलेटस को नमकीन उबलते पानी में रखें और फोम को हटाकर 10 मिनट तक पकाएं। एक अलग कंटेनर में marinade तैयार करें: गर्म पानी में चीनी, नमक भंग, मसाले जोड़ें और सभी 10 मिनट उबाल लें। पहले पके हुए मशरूम को marinade में जोड़ें और preform को 20 मिनट से अधिक नहीं सोखें। निर्जलित जारों पर मसालेदार बोलेटस व्यवस्थित करें, सिरका जोड़ने, गर्म marinade डालना। रोलिंग से पहले, मशरूम के शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए उबले हुए वनस्पति तेल को बिलेट में डालें। लपेटे हुए डिब्बे लपेटें और फिर उन्हें ठंडा जगह में स्टोर करें।
मसालेदार बोलेटस - सिरका के साथ सर्दियों के लिए एक नुस्खा
सामग्री:
- मशरूम - 650 ग्राम;
- पानी 950 मिलीलीटर;
- नमक - 30 ग्राम;
- सिरका - 15 मिलीलीटर;
- काली मिर्च (मटर) - 4 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
तैयारी
पूर्व-rinsed, कीड़े से खाया और दूषित मशरूम उबलते नमकीन पानी में जगह, प्याज और काली मिर्च जोड़ें। 20 मिनट के लिए मशरूम marinade कुक, लगातार stirring और फोम बाहर ले। Marinade के अंत में, सिरका जोड़ें, नमक की जांच करें और नसबंदी कंटेनर पर preform डालना। बंद बैंक ढक्कन लपेटें, और ठंडा करने के बाद, भंडारण में स्थानांतरित करें।