मशरूम का मौसम खत्म हो गया है, लेकिन असली मशरूम पिकर के लिए यह बाधा नहीं है, क्योंकि अपने बिलेट्स सभी ठंड के लिए वन मशरूम से व्यंजन प्रदान करने से अधिक होंगे। उन लोगों के लिए जिनके पास मशरूम सूखने का समय नहीं था, तैयार किए गए लोगों की पैकेजिंग लगभग किसी भी सुपरमार्केट में पाई जा सकती है - वे रागाउट, शोरबा और सूप के लिए एकदम सही आधार हैं। आखिरकार हमने इस सामग्री को समर्पित करने का फैसला किया।
सूखे सफेद मशरूम से मशरूम सूप - नुस्खा
सूखे सफेद मशरूम के निम्नलिखित सूप में, हमने चैंपियनों - तटस्थ मशरूम का उपयोग करने का भी निर्णय लिया, जिससे पकवान अधिक बनावट बन जाएगा।
सामग्री:
- सूखे सफेद मशरूम - 2 मुट्ठी भर;
- ताजा चैंपियन - 780 ग्राम;
- पानी 940 मिलीलीटर;
- प्याज - 85 ग्राम;
- लहसुन दांत - 2 टुकड़े;
- हरी अजमोद के मुट्ठी भर।
तैयारी
सूखे सफेद मशरूम से सूप उबलने से पहले, मशरूम शोरबा लेना जरूरी है, जिसके लिए सूखे सफेद मशरूम उबलते पानी के साथ डाले जाते हैं और सूख जाते हैं। समय के अंतराल के बाद, सूखे मशरूम निकाले जाते हैं और मशरूम के साथ मिलकर कट जाते हैं। ब्राजियर में, प्याज को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल से बचाएं। जैसे ही टुकड़े मुश्किल से सुनहरे हो जाते हैं, मशरूम उन्हें डाल दें और अतिरिक्त नमी पूरी तरह से वाष्पित हो जाएं। लहसुन के कटे हुए चाकू जोड़ें, और फिर इसे मशरूम से शोरबा से भरें। 20 मिनट के लिए स्टोव पर सूप छोड़ दें, फिर स्वाद के लिए एक ब्लेंडर और मौसम के साथ whisk। सेवा के दौरान अजमोद जोड़ें।
क्रीम के साथ सूखे सफेद मशरूम का सूप
क्रीम और मशरूम का संयोजन सूप बनाने के लिए आदर्श है। यहां हमने शैंपिनों के साथ सफेद मशरूम को विविधता देने का भी फैसला किया है, लेकिन आप कुछ भी डाल सकते हैं: चिकन, सब्जियां, हिरन या किसी अन्य वन मशरूम।
सामग्री:
- सूखे सफेद मशरूम - 45 ग्राम;
- चैंपिगन - 230 ग्राम;
- लहसुन दांत - 2 टुकड़े;
- थाइम - 3 twigs;
- आटा - 15 ग्राम;
- पानी 520 मिलीलीटर;
- क्रीम - 230 मिलीलीटर;
- मक्खन - 45 ग्राम;
- ग्राउंड जायफल - 1/4 छोटा चम्मच।
- प्याज - 65 ग्राम;
- सफेद शराब (सूखा) - 85 मिलीलीटर।
तैयारी
उबलते पानी के साथ सूखे मशरूम डालो और सूजन छोड़ दें। थोड़ी देर के लिए शोरबा छोड़ दें, और मशरूम के साथ मशरूम को काट लें। पिघला हुआ मक्खन के साथ फ्राइंग पैन पर प्याज भेजें और उन्हें हल्के भूरे रंग दें। जायफल के साथ सभी छिड़के और शराब में डालना। व्यंजनों से नमी को पूरी तरह से वाष्पित करने दें, फिर थाइम, आटा, मिश्रण के क्रीम से पत्तियों को जोड़ें और क्रीम डालें। अंत में मशरूम शोरबा जोड़ें और स्टोव पर पका सब कुछ 12-15 मिनट के लिए छोड़ दें।
एक बार शोरबा मोटा हो जाने पर, आप प्लेट से पैन को हटा सकते हैं और सेवारत शुरू कर सकते हैं, या सूखे सफेद मशरूम से सूप प्यूरी बना सकते हैं, ब्लेंडर के साथ सभी अवयवों को पूर्व-व्हिस्क कर सकते हैं। क्रैकर्स या क्रैकर्स गर्म सूप के लिए सही पूरक होंगे।
आलू के साथ सूखे सफेद मशरूम का सूप
सामग्री:
- सूखे सफेद मशरूम - 65 ग्राम;
- लहसुन दांत - 4 पीसी।
- मक्खन - 45 ग्राम;
- क्रीम - 230 मिलीलीटर;
- आलू कंद - 135 ग्राम;
- प्याज - 85 ग्राम;
- दौनी की एक शाखा।
तैयारी
सूखे मशरूम को उबलते पानी के एक लीटर के साथ डालो और सूजन छोड़ दें। मक्खन से उन्हें हटा दें, बारीक चटनी और प्याज के टुकड़ों के साथ प्याज के टुकड़ों के साथ साल्वे करें। स्तूप में, लहसुन के साथ दौनी की पत्तियों और समुद्री नमक का एक बड़ा चुटकी रगड़ें। परिणामी पेस्ट फ्राइंग में जोड़ें, और 30 मिनट के बाद शोरबा के साथ सबकुछ भरें। आलू के छोटे क्यूब्स को शोरबा में रखो और तैयार होने तक उन्हें पकाएं। क्रीम में डालने के बाद और एक ब्लेंडर के साथ सूप चाबुक।
सूखे सफेद मशरूम के सूप को मल्टीवार्क में पकाया जा सकता है, आलू को स्वचालित अवधि में जोड़ने के बाद "सूप" मोड सेट किया जा सकता है।