Galushki - एक नुस्खा, जिसके माध्यम से आप एक रंगीन, लोकप्रिय पकवान तैयार कर सकते हैं। आज तक, यह न केवल आटा, पानी और अंडे का एक क्लासिक संयोजन है: केफिर, आम, मांस, कुटीर चीज़ और आलू आटा में जोड़ा जाता है। ये सरल जोड़ उत्पाद को अधिक स्वादिष्ट, अधिक संतृप्ति और पिक्चर बनाते हैं, जैसा कि नीचे दिए गए संस्करण दिखाते हैं।
पकौड़ी पकाने के लिए कैसे?
बस पकौड़ी के लिए एक आटा तैयार करें। शास्त्रीय संस्करण में, यह दूध, मक्खन, आटा और अंडे से घिरा हुआ है। खाना पकाने की प्रक्रिया में ऐसे पकौड़ी सुस्त, मुलायम हैं और एक अलग पकवान के रूप में काम करते हैं। आटा और अंडे स्थायी सामग्री हैं। नुस्खा के आधार पर, उन्हें आम, कुटीर चीज़, आलू या सूखे मांस के साथ जोड़ा जाता है।
- स्वादिष्ट पकौड़ी केवल मुलायम और लोचदार आटा से प्राप्त की जाती है। यह खड़ा नहीं होना चाहिए।
- नमकीन पानी में उबाल डालना आवश्यक है, और यदि संभव हो, तो यह शोरबा में बेहतर है।
- गर्मी के उपचार के दौरान, मात्रा में आटा बढ़ता है, इसलिए घरेलू डमी को बहुत बड़ा न करें।
सूप के लिए पकौड़ी कैसे बनाते हैं?
सूप में पकौड़ी के लिए आटा आटा, मक्खन और अंडे के साथ मिलाया जाता है। उसी समय, अंडे का सफेद अलग से पीटा जाता है और तैयार किए गए आटा में जोड़ा जाता है। इसके कारण, आटा एक सुस्त और छिद्रपूर्ण स्थिरता प्राप्त करता है और पकौड़ी शोरबा को अच्छी तरह से अवशोषित करती है। एक तरल घटक के रूप में, दूध का उपयोग करना बेहतर है। यह आटा नरम और अधिक लोचदार बना देगा।
सामग्री:
- आटा - 150 ग्राम;
- दूध - 120 मिलीलीटर;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- मक्खन - 10 ग्राम;
- नमक - एक चुटकी।
तैयारी
- प्रोटीन से जर्दी अलग करें।
- मक्खन मक्खन के साथ रगड़, और प्रोटीन ठंडा।
- जर्दी में दूध और आटा जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं।
- सफेद फोम मारो और इसे द्रव्यमान में जोड़ें।
- Galushki - एक नुस्खा जिसमें उत्पादों को एक गर्म सूप में एक चम्मच फैला और 5 मिनट के लिए खाना बनाना।
यूक्रेनी पकौड़ी - नुस्खा
यूक्रेनी पकौड़ी एक लोक आविष्कार है जो क्षेत्र के काम के दौरान भूख को जल्दी से बुझाने के लिए डिज़ाइन किया गया है। वे पेस्ट्री आटा से कम से कम पानी के साथ बने थे। नतीजतन, यह घने और लोचदार, और पकौड़ी - पौष्टिक हो गया। खट्टे क्रीम या तला हुआ प्याज के साथ टेबल को असाधारण रूप से गर्म करने के लिए पकौड़ी की सेवा की जाती है।
सामग्री:
- आटा - 400 ग्राम;
- अंडे - 3 टुकड़े;
- पानी 250 मिलीलीटर;
- तेल - 50 ग्राम;
- खट्टा क्रीम - 400 मिलीलीटर।
तैयारी
- तेल के साथ पानी पिघलाओ, एक उबाल लेकर आओ और गर्मी से हटा दें।
- आटा में डाल दें और जल्दी से गूंध लें।
- अंडे जोड़ें और फिर मिश्रण।
- आटे को उबलते पानी में आंशिक रूप से रखें और 5 मिनट तक पकाएं।
- Galushki यूक्रेनी - एक नुस्खा जिसमें उत्पादों खट्टा क्रीम से भरे हुए हैं और मेज पर सेवा की।
आलू के साथ Dumplings
आलू पकौड़ी - मेहमानों की एक बड़ी कंपनी को पूरा करने के लिए एक अनिवार्य पकवान। साथ ही, हर कोई संतुष्ट और संतुष्ट हो जाएगा, क्योंकि उनकी तैयारी का आधार एकमात्र नियम है - बहुत सारे आलू और थोड़ा आटा। यह तकनीक दुनिया के कई देशों में फैल गई है, लेकिन निकटतम रिश्तेदार, अभी भी इतालवी gnocchi हैं।
सामग्री:
- आलू - 6 पीसी।
- आटा - 120 ग्राम;
- अंडा - 2 टुकड़े;
- नमक - 10 ग्राम।
तैयारी
- छील के साथ आलू पीट।
- प्यूरी में कूल, छील और रास्पोलाइट।
- अंडे, नमक और आटा के 90 ग्राम जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं।
- आटे के बाकी हिस्सों के साथ, काम की सतह को छिड़काएं, आटे को 3 सेमी मोटी परत में घुमाएं और छोटे वर्गों में काट लें।
- लगभग 10 मिनट के लिए नमकीन पानी में कुक।
कुटीर चीज़ से पकौड़ी - नुस्खा
कॉटेज पनीर से पकौड़ी एक उपयोगी पकवान है जो वयस्कों और बच्चों दोनों खुशी से खाने का आनंद लेते हैं। आटा में बहुत सारे कॉटेज पनीर होते हैं, इसलिए पकौड़ी बहुत नाजुक हो जाती है। संतुलन रखना महत्वपूर्ण है: थोड़ा आटा - पकौड़ी एक गड़बड़ में बदल जाती है, बहुत - बेकार और "रबड़" बन जाएगी। सही रूप से, अनुपात 1: 2 रखते हुए धीरे-धीरे आटा शुरू करने के लिए।
सामग्री :
- कॉटेज चीज - 500 ग्राम;
- अंडा - 2 टुकड़े;
- चीनी - 60 ग्राम;
- आटा - 350 ग्राम;
- तेल - 40 ग्राम;
- नमक - 5 ग्राम।
तैयारी
- एक चाकू के माध्यम से पनीर साफ करें।
- अंडे, चीनी, नमक और मक्खन जोड़ें।
- धीरे-धीरे 250 ग्राम आटा दर्ज करें और आटा गूंध लें।
- आटा रोलिंग करते समय शेष आटा का उपयोग किया जाना चाहिए।
- सॉस में आटा रोल करें और हीरे में काट लें।
- पनीर पकौड़ी एक नुस्खा है जहां उत्पादों को सतह पर तैरते ही खाना बनाना बंद कर देता है।
मांस के साथ Dumplings
सूखे मांस के साथ आलू पकौड़ी - पकौड़ी और पकौड़ी के लिए एक विकल्प। उत्तरार्द्ध के विपरीत, आलू से आटा तैयार किया जाता है, इसलिए, "खोल" निविदा के रूप में निकलता है, पौष्टिक, खाना पकाने के दौरान अलग नहीं होता है और भरने के साथ जोड़ा जाता है। मांस के लिए कोई मांस करेगा। चिकन और पोर्क अपने आप पर रसदार हैं, और गोमांस mincemeat में थोड़ा पानी जोड़ने के लिए बेहतर है।
सामग्री:
- उबला हुआ आलू - 750 ग्राम;
- आटा - 450 ग्राम;
- अंडा - 2 टुकड़े;
- मंगा - 60 ग्राम;
- जमीन गोमांस - 350 ग्राम;
- पानी 60 मिलीलीटर;
- ताजा हिरन - 40 ग्राम;
- स्वाद के लिए मसालों।
तैयारी
- आलू छीलें, अंडे, आम और आटा जोड़ें और आटा मिलाएं।
- 15 मिनट के लिए आटा छोड़ दें।
- जड़ी बूटियों, मौसम के साथ mincemeat हिलाओ, पानी जोड़ें।
- आटा को बराबर हिस्सों में विभाजित करें, इसे छोटा हुआ मांस के साथ भरें, गेंदों में बने और 10 मिनट तक नमकीन पानी में फोड़ा लें।
चेचन पकौड़ी - नुस्खा
चेचन पकौड़ी, या zhazhig galnash, काकेशस में एक लोकप्रिय अतिथि भोजन हैं। ऐतिहासिक रूप से, उन्हें मकई के आटे से पकाया जाता था, लेकिन आज कई चेचन गृहिणी शोरबा या पानी पर गेहूं के आटे के साथ आटा मिलाते हैं। इस मामले में, शोरबा की गुणवत्ता को विशेष ध्यान दिया जाता है जिसमें पकौड़ी पकाया जाता है - उत्पादों की juiciness और स्वाद इस पर निर्भर करता है।
सामग्री:
- आटा - 400 ग्राम;
- अंडा - 2 टुकड़े;
- नमक - 15 ग्राम;
- शोरबा - 1,5 एल;
- उबला हुआ गोमांस - 500 ग्राम;
- मक्खन - 80 ग्राम;
- लहसुन का एक लौंग - 4 टुकड़े;
- तेल - 60 मिलीलीटर
तैयारी
- Sifted आटा में नमक, अंडे, मक्खन और शोरबा के 250 मिलीलीटर जोड़ें।
- आटा गूंधें।
- एक परत में आटा रोल, रिबन में कटौती, प्रत्येक सेंटीमीटर स्ट्रिप्स में विभाजित।
- पट्टियों को शोरबा में उबाल लें और उबालें।
- पकौड़ी के तेल डालो और गोमांस के साथ तैयार गोमांस और शोरबा के साथ सेवा करते हैं।
दही पर Galushki
खाना पकाने पकौड़ी के लिए पोल्टावा नुस्खा कीफिर हवा आटा के प्रशंसकों द्वारा सराहना की जाएगी। उसके साथ काम करना बहुत आसान है। दही के आटे के लिए धन्यवाद जल्दी नरम और व्यवहार्य हो जाता है, और एक सुखद खांसी के साथ पकौड़ी, सुस्त हो जाती है। मुख्य बात यह है कि उन्हें 3 मिनट से अधिक समय तक पकाएं। लंबे समय तक गर्मी के इलाज के साथ, आटा घना और कठिन हो जाता है।
सामग्री :
- केफिर - 250 मिलीलीटर;
- आटा - 400 ग्राम;
- सोडा - 5 ग्राम;
- नमक - 20 ग्राम;
- अंडे - 1 पीसी।
तैयारी
- गर्म केफिर गर्म करने के लिए सोडा जोड़ें और 5 मिनट के लिए मिश्रण छोड़ दें।
- नमक, अंडा और आटा जोड़ें और आटा मिलाएं।
- 20 मिनट के लिए आटा डालकर "आराम करें"।
- छोटी गेंदें बनाएं और उन्हें 3 मिनट से अधिक समय तक पानी में उबालें।
- Galushki - एक नुस्खा जिसमें उबले हुए आटा टुकड़े तला हुआ प्याज और मांस के साथ परोसा जाता है।
अंडे के बिना अंडे - नुस्खा
अंडे के बिना पकौड़ी बनाना आसान है। आटा में कम से कम घटकों होते हैं और उबलते पानी के साथ बहुत आसानी से घिसते हैं। इस तरह के पकौड़ी एक घने बनावट द्वारा विशेषता है, पूरी तरह से आकार धारण करते हैं और दुबला सूप और बोर्श के लिए उत्कृष्ट मोटाई हैं। उन्हें तला हुआ मशरूम और सब्जियों के साइड डिश के साथ दूसरे कोर्स के रूप में सुरक्षित रूप से परोसा जा सकता है।
सामग्री:
- आटा - 200 ग्राम;
- उबलते पानी - 150 मिलीलीटर;
- तेल - 40 मिलीलीटर;
- नमक - 5 ग्राम।
तैयारी
- आटा और नमक डालो, उबलते पानी डालें और जल्दी से आटा मिलाएं।
- आटा को अपने हाथों से चिपकने से रोकने के लिए, तेल जोड़ें और मिश्रण करना जारी रखें।
- आटा सॉसेज से फॉर्म, उन्हें बराबर सेगमेंट में काटिये और 5 मिनट तक पकाएं।
- तला हुआ मशरूम और ताजा जड़ी बूटी के साथ परोसें।
चिकन और लहसुन के साथ Dumplings
यूक्रेनी गृहिणियों को अधिक पोषण के लिए चिकन जोड़ने, लहसुन के साथ पकौड़ी पकाने के लिए प्यार करता हूँ। यह पकवान को प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के सही संयोजन के साथ एक जटिल रात्रिभोज में बदल देता है। आटा कोफिर पर पकड़ा जाता है (पकौड़ी का खट्टा स्वाद लहसुन और निविदा मांस के साथ पूरी तरह से विरोधाभास करता है), और पकौड़ी स्वयं को एक जोड़े के लिए पकाया जाता है।
सामग्री :
- केफिर - 200 मिलीलीटर;
- आटा - 350 ग्राम;
- तेल - 80 ग्राम;
- चिकन - 1,2 किलो;
- पानी - 3 एल;
- लहसुन सिर - 1 टुकड़ा;
- सोडा - 5 ग्राम;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- गाजर - 1 पीसी।
तैयारी
- पानी के साथ चिकन, गाजर और प्याज डालो और 1, 5 घंटे के लिए खाना बनाना।
- आटा में सोडा, आटा और केफिर रखो।
- उसे आराम करने के लिए 20 मिनट दें। उसके बाद, फार्म पकौड़ी बनाओ।
- स्टीमिंग के लिए cookware तैयार करें। पकौड़ी व्यवस्थित करें, पानी के स्नान पर grate डाल दें और ढक्कन के नीचे 10 मिनट के लिए उबाल लें।
- चिकन के टुकड़ों के साथ डंपलिंग हिलाओ। लहसुन के साथ पिघला हुआ मक्खन डालो।
मकई के आटे से Dumplings
मकई पकौड़ी मोल्दोवन व्यंजन का पारंपरिक पकवान है। वे उन्हें उच्च कैलोरी मकई के आटे से बनाते हैं, जो बहुत अच्छी तरह से अवशोषित होता है, इसलिए उनके सभी पोषण के लिए पकौड़ी, अतिरिक्त किलोग्राम नहीं लेती है। इसके अलावा, आटा में एलर्जी नहीं होती है, और इस तथ्य पर कि न केवल वयस्कों द्वारा पकौड़ी खाया जा सकता है, बल्कि शुरुआती उम्र के बच्चों द्वारा खाया जा सकता है।
सामग्री:
- कॉर्नमील 500 ग्राम;
- पानी 250 मिलीलीटर
तैयारी
- आटा और पानी से आटा गूंधें।
- फ्लैगेलम परीक्षण तैयार करें।
- उन्हें टुकड़ों में काटिये और 3 मिनट के लिए पकाएं।
लहसुन पकौड़ी
आटा की अनुपस्थिति में, आप एक मंगा के साथ पकौड़ी बना सकते हैं। इसके अलावा, उत्पाद अधिक स्वादिष्ट, सुस्त, अधिक निविदात्मक और अधिक सुखद हैं, और खाना पकाने की तकनीक स्वयं विशेष रूप से जटिल नहीं है। वे वास्तव में आहार आहार को विविधता भी दे सकते हैं, असल में, मौजूदा राय के विपरीत, सूजी उच्च कैलोरी समूह पर लागू नहीं होती है।
सामग्री:
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- मंगा - 60 ग्राम;
- मक्खन - 20 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 40 मिलीलीटर।
तैयारी
- पीटा अंडा और मक्खन के साथ Razozritte आम।
- आटे को 20 मिनट तक खड़े होने दें।
- चम्मच उबलते पानी में रखो, 5 मिनट तक पकाएं और लाल तक तलना।