हम में से कई अभी भी घर से बना डेसर्ट के लिए पुराने साबित व्यंजनों के प्रशंसकों बने रहे हैं, जो सोवियत युग के दौरान लोकप्रियता प्राप्त कर चुके हैं। ऐसा एक शहद केक है, आटा जिसके लिए पानी के स्नान में पकाया जाता है। हम मिठाई के लिए एक प्रामाणिक नुस्खा प्रदान करते हैं, जो आपको उत्कृष्ट स्वाद और व्यंजनों की अनूठी भूख सुगंध याद रखने में मदद करेगा।
घर पर केक "शहद" - एक पानी के स्नान के लिए एक क्लासिक नुस्खा
सामग्री:
परीक्षण के लिए:
- गेहूं का आटा - 635-660 ग्राम;
- चिकन के अंडे - 3 टुकड़े;
- शहद फूल - 160 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 1 9 0 ग्राम;
- खाद्य सोडा - 10 ग्राम;
- सामान्य नमक - 5 ग्राम;
- पूरा दूध - 55 मिलीलीटर;
- मक्खन या मार्जरीन - 155 ग्राम;
क्रीम के लिए:
- 25% से अधिक की वसा सामग्री के साथ खट्टा क्रीम - 1 किलो;
- दानेदार चीनी - 265 ग्राम;
- चीनी वेनिला - 25 ग्राम।
तैयारी
क्लासिक सोवियत रेसिपी के अनुसार शहद केक के लिए आटा पानी के स्नान में तैयार किया जाता है। इसके लिए, हम विभिन्न व्यास के दो बर्तनों का चयन करते हैं, बड़े पैन में बड़ी मात्रा में पानी डालें और उन्हें मध्यम आग के लिए स्टोव पर रखें। कम से कम, हम पहले चीनी के साथ अंडे लेते हैं और फिर शहद, बेकिंग सोडा और नरम मार्जरीन या मक्खन डालते हैं। हम छोटे सॉस पैन को उबलते पानी के साथ एक बड़े कंटेनर में डालते हैं और द्रव्यमान को गर्म करते हैं, लगातार तब तक हलचल करते हैं जब तक यह मात्रा में लगभग दो गुना बढ़ता है, और एक सुनहरा या हल्का भूरा रंग से संतृप्त हो जाता है। औसतन, इसमें लगभग पंद्रह मिनट लगेंगे। अब हम एक गिलास आटा निकालते हैं और इसे गर्म द्रव्यमान में डाल देते हैं। हम इसे कुछ मिनट के लिए पानी के स्नान पर रखते हैं, लगातार हलचल जारी रखते हैं, और फिर इसे प्लेट से हटा दें, शेष आटे को हटा दें, इसे पैन में जोड़ें और गूंध लें।
आटा का बनावट चिपचिपा नहीं होना चाहिए, लेकिन नरम होना चाहिए। हम आटे को आठ गेंदों में विभाजित करते हैं और उन्हें कम से कम आधे घंटे तक रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं, जिसमें एक पैकेट या फिल्म शामिल होती है। उसके बाद, हम गेंदों की संख्या से चर्मपत्र शीट तैयार करते हैं, एक गोल केक प्राप्त करने के लिए वैकल्पिक रूप से आटे के हिस्सों को रोल करते हैं और उन्हें एक कांटा के साथ परिधि के चारों ओर पेंच कर देते हैं। अब रिक्त स्थान को ओवन में रखें और प्रत्येक को औसतन तीन मिनट सेंकना। नतीजतन, केक हल्के ढंग से भूरा होना चाहिए। ओवन से निकालें, केक को उसी आकार में काट लें, पैटर्न के लिए उचित आकार की एक कवर या प्लेट लें। परिणामस्वरूप कटिंग एक हेलिकॉप्टर या रोलिंग पिन का उपयोग कर crumbs में बदल जाते हैं।
केक की उपलब्धता पर, हम शहद केक के लिए एक क्रीम तैयार करने के लिए आगे बढ़ते हैं। ऐसा करने के लिए, ठंडा फैटी खट्टा क्रीम एक मिक्सर के साथ संसाधित किया जाता है, जिसमें प्रक्रिया में चीनी रेत, वेनिला चीनी या वैनिलीन शामिल होता है और सभी मीठे क्रिस्टल और हवादारता, कसकर और क्रीम की मोटाई के विघटन को प्राप्त किया जाता है।
अब हम केक इकट्ठा करते हैं। हम एक दूसरे पर एक केश पर वैकल्पिक रूप से केक डालते हैं और खट्टा क्रीम के साथ प्रत्येक को कवर करते हैं। हम बाहर केक को भी धुंधला करते हैं और स्क्रैप्स से तैयार टुकड़े को फाड़ देते हैं। अब केक को प्रजनन के लिए समय दिया जाना चाहिए। रेफ्रिजरेटर में एक दिन रहने के बाद बहुत अधिक स्वादिष्ट मिठाई। लेकिन यदि आवश्यक हो, तो आप कर सकते हैं
कुछ कन्फेक्शनरों का कहना है कि क्रीम के लिए शहद केक बनाने के लिए क्लासिक नुस्खा में, संघनित दूध और मक्खन का भी उपयोग किया जाता है। इस मामले में, उत्पाद अधिक संतृप्त और कैलोरी है। यदि आप ऐसे मिठाई के प्रशंसकों में से हैं, तो आप इस विकल्प को आजमा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, हम खट्टा क्रीम के कुल भाग के आधे हिस्से को संघनित दूध के साथ प्रतिस्थापित करते हैं और कम से कम दो बार दानेदार चीनी की मात्रा को कम करते हैं। हमने कटा हुआ दूध और चीनी के साथ खट्टा क्रीम को हराया जब तक कि यह हवादार और मोटी न हो और प्रक्रिया के अंत में हम क्रीम में नरम मक्खन डालते हैं। इस मामले में सभी घटक एक ही तापमान होना चाहिए।