कई देशों में बोर्शच पसंदीदा और पारंपरिक व्यंजनों में से एक है। व्यंजनों की एक बड़ी संख्या है, इस तथ्य का जिक्र नहीं है कि हर मालकिन के पास अपना रहस्य है, एक स्वादिष्ट बोर्श कैसे पकाना है। हम में से कई जानते हैं कि जब मांस शोरबा पर पकाया जाता है तो बोर्स्च अधिक स्वादिष्ट होता है - पकवान समृद्ध और संतोषजनक हो जाता है। लेकिन हर किसी को मांस पर पकाया शोरबा पसंद नहीं है, उस स्थिति में आप पारंपरिक नुस्खा के एक हल्के संस्करण के रूप में दुबला बोर्श पका सकते हैं। यह गोमांस या चिकन के साथ बोर्श के रूप में भी तैयार किया जाता है, लेकिन मांस के अतिरिक्त बिना।
गोभी के साथ, और sorrel के साथ कर सकते हैं borscht तैयार करें। सच है, सॉरेल के साथ बोर्श के लिए नुस्खा की अपनी विशेषताओं है और परंपरागत बोर्श पकवान पर विचार नहीं किया जाएगा, हालांकि, इसका स्वाद कुछ भी नहीं पैदा करेगा।
कैसे बीन्स के साथ borscht पकाने के लिए?
यूक्रेन में, सबसे लोकप्रिय बीन्स के साथ बोर्स्च के लिए नुस्खा है। वैसे, अगर आप ठंडे पानी में रात के लिए सेम भूनते हैं, तो इसे बहुत तेज़ पकाया जाएगा।
सामग्री:
- हड्डी पर गोमांस - 100 ग्राम;
- आलू - 200 ग्राम;
- सेम - 100 ग्राम;
- चुकंदर - 200-300 ग्राम;
- ताजा गोभी - 300-400 ग्राम;
- फैटी नमकीन - 50 ग्राम;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- गाजर - 50 ग्राम;
- मिठाई काली मिर्च - 2 टुकड़े;
- टमाटर का पेस्ट - 50-100 ग्राम;
- ग्रीन्स - स्वाद के लिए;
- लहसुन, नमक - स्वाद के लिए;
- खट्टा क्रीम - स्वाद के लिए।
तैयारी
एक सॉस पैन में गोमांस डालें और ठंडे पानी डालें। एक उबाल लेकर आओ, फोम हटा दें, फिर मांस तैयार होने तक शोरबा पकाएं। शोरबा स्पष्ट करने के लिए कम गर्मी पर कुक। लगभग एक घंटे के बाद, स्वाद के लिए नमक, और तैयारी के लिए मांस की जांच करें। अगर इसे आसानी से पत्थर से अलग किया जाता है, तो यह तैयार है। इसके बाद, मांस को हटा दें, शोरबा निकालें, पैन को आग पर वापस रख दें और इसे उबाल लें। आप गोमांस और चिकन के साथ दोनों बोर्स्च पका सकते हैं। दूसरे मामले में, शोरबा खाना पकाने का समय कम हो जाएगा।
शोरबा पकाने के दौरान, अलग-अलग सेम को ठंडे पानी में पहले से भिगोकर तैयार करें। ठंडे पानी के साथ सेम डालो और ढक्कन के नीचे मध्यम आग डालें। यह मुलायम तक लगभग 1-1.5 घंटे बना है। यदि खाना पकाने के पानी की प्रक्रिया में अपर्याप्त हो जाता है, तो आप केवल उबलते पानी को ऊपर उठा सकते हैं।
भूसे के साथ आलू काट लें। उबलते तनावग्रस्त शोरबा में आलू और मांस फेंकते हैं, जो पहले से ही भागों में कटा हुआ होता है। नमकीन बेकन को छोटे क्यूब्स में काटिये, हल्के भूरे रंग तक दृढ़ता से गरम पैन में तलना, बारीक कटा हुआ प्याज जोड़ें और सुनहरा तक गुजरें। प्याज के लिए, कसा हुआ या कटा हुआ गाजर जोड़ें और जब तक गाजर एक हल्का नारंगी रंग न हो जाए तब तक गुजरना जारी रखें। सभी सब्जियों को एक बर्तन में एक खाना पकाने के बोर के साथ रखा जाता है। साथ ही ब्रोशट, शोरबा में ब्रूड बीन्स जोड़ें, जिसमें सेम पीसते थे, भी जोड़ा जा सकता है। यह केवल बोर्स्च के स्वाद में सुधार होगा।
गोभी बारीक काट लें, छोटे क्यूब्स या स्ट्रॉ में काली मिर्च काट लें और आलू तैयार होने से लगभग 15 मिनट पहले बोर्स्च में जोड़ें। बीट एक बड़े grater पर पट्टी या स्ट्रिप्स में कटौती