एक बेर प्रसंस्करण के संभावित तरीकों में से एक शराब खाना बनाना है। इस उद्देश्य के लिए, अपनी किस्मों की विविधता का उपयोग करना संभव है, लेकिन सबसे अच्छे लोग हैं जिनके पास सबसे बड़ी चीनी सामग्री है।
एलिया प्लम की तुलना में, रस को छोड़कर, शराब बनाने की प्रक्रिया को सरल बनाने के साथ तुलना में काफी बेहतर है, और परिणामी पेय एक गुणवत्ता का है जो शायद ही कभी बेर शराब को पार नहीं करता है।
शराब का उत्पादन एक साधारण और जटिल प्रक्रिया दोनों है, क्योंकि कई बारीकियों का पालन करना आवश्यक है, ताकि परिणामस्वरूप पेय एक सुखद बाद के साथ संतृप्त, थोड़ा सा टार्ट हो जाए।
नीचे हम आपको बताएंगे कि घर पर चेरी प्लम्स से शराब कैसे बनाना है।
घर पर चेरी बेर से शराब के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- चेरी बेर - 3 किलो;
- दानेदार चीनी - 0,2-035 किलो;
- पानी फ़िल्टर - 4 एल;
- किशमिश - 100 ग्राम
तैयारी
एलीचु सॉर्ट किया गया, खराब गुणवत्ता वाले फल, पत्तियों और उपजी से छुटकारा पाएं और धोने के बिना, हम बेसिन या पैन में डाल दें। हम हड्डियों को नुकसान पहुंचाने की कोशिश नहीं करते, हाथों या रोलिंग पिन की मदद से इसे गूंधते हैं। फिर पानी में डालें, किशमिश जोड़ें, मिश्रण, गौज के साथ कवर, चार परतों में तब्दील, या कवर या दो या तीन दिनों के लिए किण्वन तक छोड़ दें। इस तरह के एक विशेषता हैसिंग, सतह फोम और एक बदबूदार गंध के लक्षण।
एक नली के साथ तरल निकालें, एक अवशेष छोड़कर, और चीज़क्लोथ के माध्यम से लुगदी निचोड़ें। रस को एक जार या एक बोतल में डालो, चीनी जोड़ें। शुष्क और अर्ध-शुष्क वाइन प्राप्त करने के लिए, प्रति लीटर प्रति लीटर चीनी के दो सौ से दो सौ पचास ग्राम पर्याप्त है। यदि आप अर्धसूत्री या मीठे शराब बनाते हैं, तो रस की एक ही मात्रा के लिए दानेदार चीनी का मानदंड तीन सौ से तीन सौ पचास ग्राम होना चाहिए। एक पेंचदार उंगली के साथ एक मेडिकल दस्ताने पर रखी बोतल के ऊपर या एक सेप्टम स्थापित करें। हमने लगभग 18-25 डिग्री के तापमान के साथ एक अंधेरे जगह में किण्वन के लिए शराब डाला। शर्तों के आधार पर, किण्वन पंद्रह से पचास दिनों तक चलेगा।
फिर हम एक ट्यूब की मदद से युवा शराब डालते हैं, एक तलछट छोड़ते हैं, और इसे ठंडे अंधेरे स्थान में तीस से नब्बे दिनों तक डाल देते हैं। इस समय के दौरान, शराब हल्का हो जाएगा, अधिक पारदर्शी हो जाएगा और इसका स्वाद बेहतर होगा। हम इसे कंटेनरों में डालते हैं और इसे स्टोर करते हैं।
यह शराब पीले, और लाल बेर से दोनों बनाया जा सकता है।
खमीर पर एक बेर से शराब
सामग्री:
- चेरी बेर - 5 किलो;
- दानेदार चीनी - 0.3 किलो;
- पानी फ़िल्टर - 2.5 लीटर;
- सक्रियक - 2 जी;
- शराब खमीर - 2 ग्राम।
तैयारी
एलीचु सॉर्ट किया गया, पत्थर से साफ़ हो गया और एक ब्लेंडर में मांस ग्राइंडर पीसकर पीस गया। हमें मैश मिलता है, जिसमें हम गर्म पानी, दानेदार चीनी डालते हैं और विभिन्न व्यंजनों, शराब खमीर और सक्रिय करने वाले पानी में थोड़ी मात्रा में पानी में पतला होते हैं। अच्छी तरह से बड़े पैमाने पर हिलाओ, एक बोतल या जार में डालना और एक सेप्टम स्थापित करें। आप एक अंगुलियों में से एक में पेंचर बनाने के लिए एक मेडिकल दस्ताने का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन शराब के एक कंटेनर पर सील किए गए ट्यूब द्वारा पानी में छोड़े गए बुलबुले के माध्यम से किण्वन की प्रक्रिया को नियंत्रित करने के लिए यह अधिक सुविधाजनक और विश्वसनीय है। हम आकर्षित करते हैं
दो दिनों के बाद, हम रस से निचोड़ते हैं और निचोड़ते हैं, जिसे हम फिर से सेप्टम के नीचे बोतल में निर्धारित करते हैं जब तक कि किण्वन प्रक्रिया समाप्त नहीं हो जाती। फिर हम एक नली का उपयोग करके शेष से युवा शराब हटाते हैं, इसे बोतलों पर डालते हैं, इसे एक स्टॉपर या ढक्कन से बंद करते हैं और इसे व्यवस्थित करने और भंडारण के लिए रखते हैं।
एक बेर से शराब कुछ महीनों में खाया जा सकता है, लेकिन यह तीन से चार वर्षों में सबसे अच्छा स्वाद गुण प्राप्त करता है।