घर का बना सॉसेज खरीदा से ज्यादा प्राकृतिक और स्वादिष्ट है, लेकिन जैसा कि आप सोचते हैं उतना तैयार करना उतना मुश्किल नहीं है। व्यंजनों में, हम अगले कुछ अलौकिक सॉसेज व्यंजनों पर विचार करेंगे जिन्हें आपने शायद अलमारियों पर देखा था।
घर पर सॉसेज "डॉक्टर"
सामग्री:
- सूअर का मांस - 500 ग्राम;
- गोमांस - 450 ग्राम;
- दूध - 1 आइटम;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- चीनी - 1 चम्मच;
- नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- खोल;
- जमीन इलायची - चुटकी।
तैयारी
हम मांस चक्की के माध्यम से सूअर का मांस और मांस को पार करते हैं। हम फोर्समीट को अंडे, एक गिलास दूध या क्रीम, थोड़ा सा नमक, चीनी और इलायची का एक चुटकी में जोड़ते हैं। अपने हाथों से अच्छी तरह से भरें, और फिर इसे ब्लेंडर के कटोरे में डाल दें और इसे चिकनी चिकनी द्रव्यमान में पीस लें: चिकनाई मिनेसमीट, सॉसेज जितना अधिक सजातीय होगा। परिणामस्वरूप द्रव्यमान रेफ्रिजरेटर में 1 घंटे के लिए रखा जाता है।
समय बीतने के बाद, एक सॉस पैन में, पानी को लगभग उबाल (लगभग 9 0 डिग्री सेल्सियस) तक गर्म करें।
जबकि पानी गरम किया जा रहा है, हम सॉसेज भरने के लिए नोजल पर नमकीन पानी में धोए गए गोले धोते हैं और इसे सूक्ष्म मांस से भरते हैं, जिसमें जुड़वां के साथ आवरण के एक छोर को पूर्व-बंधे होते हैं। जैसे ही सूखे मांस को ढाला जाता है, दूसरे छोर को जुड़वा के साथ ठीक करें और गर्म पानी में सॉसेज डालें।
घर पर दूध "डॉक्टर" सॉसेज 85 डिग्री सेल्सियस पर खाना पकाने के 50 मिनट के बाद तैयार हो जाएगा।
घर पर हेपेटिक सॉसेज
सामग्री:
- चिकन यकृत - 400 ग्राम;
- पोर्क दाढ़ी - 250 ग्राम;
- अंडे - 3 टुकड़े;
- सूजी - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- आटा - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
तैयारी
चिकन यकृत बारीक कटा हुआ या मांस ग्राइंडर के माध्यम से चूक गया। यकृत मिश्रण में बारीक कटा हुआ दाढ़ी, सूजी, आटा, नमक और काली मिर्च और पीटा अंडे जोड़ें। हमने यकृत सॉसेज को एक विशेष खोल या सेलोफेन बैग में रखा है। 3 घंटे के लिए नमकीन उबलते पानी में सॉसेज उबालें।
घर पर पोर्क रक्त सॉसेज
सामग्री:
- लार्ड बेकन - 400 ग्राम;
- मांस (सूअर का मांस) - 350 ग्राम;
- सूअर का मांस रक्त - 1.5 लीटर;
- अनाज ग्रेट्स - 330 ग्राम;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- नमक - 1 1/2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- काला जमीन काली मिर्च - 1 चम्मच;
- खोल (आंतों से सिंथेटिक या प्राकृतिक)।
तैयारी
नमकीन पानी में अनाज दलिया उबाल लें। मांस और दाढ़ी बारीक कटा हुआ और तैयार होने तक एक फ्राइंग पैन में तला हुआ जाता है। भुना हुआ अनाज, ठंडा, अंडे और मसाले जोड़ें के साथ भुना मिलाएं। हम रक्त के साथ अवयवों के मिश्रण को भरते हैं और नमक के पानी में धोए गए सॉसेज केसिंग के साथ सामान डालते हैं। उबलते पानी में 10-15 मिनट के लिए जुड़वां के साथ सिरों को ठीक करें और क्रोवियाकू उबालें। कि सॉसेज फट नहीं जाता है, म्यान को कई जगहों पर टूथपिक या सुई के साथ छेड़छाड़ की जानी चाहिए।
घर पर स्मोक्ड सॉसेज
सामग्री:
- सूअर का मांस - 800 ग्राम;
- गोमांस - 700 ग्राम;
- सूअर का मांस वसा - 150 ग्राम;
- प्याज - 2 पीसी।
- चीनी - 1 चम्मच;
- जमीन काली मिर्च - 1 चम्मच;
- नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- सॉसेज या हिम्मत के लिए खोल;
- नमक - 1 जी।
तैयारी
सूअर का मांस, मांस और दाढ़ी बारीक कटा हुआ और नमक, चीनी, काली मिर्च और नमकीन के साथ मिलाया जाता है। हम ठंडा जगह में 5 दिनों के लिए भिगोने वाले सामान को छोड़ देते हैं, और फिर हम प्याज के साथ एक मांस चक्की के माध्यम से गुजरते हैं
यदि आप घर पर सूखे सॉसेज बनाना चाहते हैं, तो इस नुस्खा से सामग्री के आधार पर लें, लेकिन प्याज को बाहर कर दें। एक छोटे से मांस ग्राइंडर के माध्यम से फोर्समेट पास करें, कोग्नाक के एक चम्मच के साथ मिलाएं और खोल की भरपाई करें। रेफ्रिजरेटर में 2-3 दिनों के लिए सॉसेज छोड़ दें, फिर 15 डिग्री सेल्सियस पर 3 सप्ताह के लिए सूखें।