सूप एक हार्दिक और आसान तैयार करने वाला पहला कोर्स है, जो सदियों से इसकी लोकप्रियता को खो देता नहीं है। कार्प के लिए नुस्खा, जिसे हम अगले के बारे में बात करेंगे, इस प्रामाणिक रूप से रूसी भोजन की कई किस्मों में से एक है, जो इस बीच, स्वाद में अपने कई प्रतिस्पर्धियों से कम नहीं है। गाजर से कान पकाएं पढ़ें।
कार्प के सिर से कान की पकाने की विधि
सूप के लिए नुस्खा, जिसे हम आगे के बारे में बात करेंगे, एक निश्चित आधार है जिससे आप इस रसोई के साथ अपने रसोईघर में प्रयोग करके शुरू कर सकते हैं। गर्मी के साथ गर्मी के साथ एक साधारण कान अच्छा होता है, आग पर पकाया जाता है, लेकिन एक पकवान जोड़ने के लिए घर पर धुंध की गंध रोशनी में सूखी लकड़ी की छड़ें कई बार हल्की और बुझाने के लिए पर्याप्त होती है। वही निविदा गाजर के प्रेमी भी वसा के लिए क्रीम डालना कर सकते हैं।
सामग्री:
- कार्प - 650 ग्राम;
- आलू - 180 ग्राम;
- गाजर - 100 ग्राम;
- सफेद प्याज - 95 ग्राम;
- लॉरेल पत्ता;
- सिरका - 20 मिलीलीटर;
- सूरजमुखी तेल - 18 मिलीलीटर।
तैयारी
एक कैरेजफ़िश से कान तैयार करने से पहले, मछली को गंदे, स्क्रैप और अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। समाप्त किए गए कारकों को बड़े टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, पूरी तरह से पकाए जाने तक पानी और फोड़ा डालना चाहिए। उबले हुए मछली को हड्डियों से अलग किया जाना चाहिए और एक प्लेट में स्थानांतरित किया जाना चाहिए, और समृद्ध मछली शोरबा गेज की कई परतों के माध्यम से तनाव होनी चाहिए। शुद्ध शोरबा फिर से आग में लौट आती है और इसमें कटा हुआ सब्जियां डालती हैं: आलू, गाजर और सफेद प्याज। पकाने से पहले अंतिम दो वनस्पति तेल पर बचाया जा सकता है, लेकिन यह कदम आपके विवेक पर रहता है। सब्जियों के साथ हम शोरबा और लॉरेल पत्तियों में डालते हैं - यह पकवान को अधिक सुगंधित बना देगा। जब सब्जियां नरम हो जाती हैं, हम मछली को शोरबा में वापस कर देते हैं, कान से कान, नमक, सिरका (या नींबू का रस), और काली मिर्च के साथ कान हटा दें।
कान के सिर के कान
सामग्री:
- सिर कार्प - 2 पीसी।
- सफेद प्याज - 120 ग्राम;
- आलू - 200 ग्राम;
- गाजर - 130 ग्राम;
- लॉरेल पत्ता - 2 टुकड़े;
- काली मिर्च मटर - 5-7 मटर।
तैयारी
पकाने से पहले हेड कार्वर तैयार किए जाने चाहिए, यानी, अपने गिल काट लें, पूरी तरह से धो लें और फिर पानी से भरें। जब सिर को वेल्डेड किया जाता है, तो इसे हटाया जाना चाहिए, ठंडा और अलग किया जाना चाहिए, हड्डियों को हटा देना, और परिणामी मछली शोरबा फ़िल्टर। तनावग्रस्त शोरबा में हम आलू और गाजर के बड़े क्यूब्स, साथ ही प्याज के आधे-छल्ले और काली मिर्च के साथ लॉरेल डालते हैं। सब्जियों को नरम होने तक सूप को कुक करें, फिर मछली के गूदे को मछली के सूप में वापस कर दें और प्लेटों पर सूप फैलाएं।
फोरी ग्रास के साथ गाजर से स्वादिष्ट कान
इससे पहले, सूप में अनाज के अलावा पकवान की भक्ति बढ़ाने के लिए किया गया था। समय के साथ, गरीबों का यह रहस्य एक आम संपत्ति बन गया है और अब भी सैल्मन से कान में आप बाजरा पा सकते हैं - मछली सूप का एक क्लासिक उपग्रह। सामन के नीचे नुस्खा में हम उपयोग नहीं करेंगे, लेकिन हम बाजरा जोड़ते हैं - यह बेहतर स्वाद लेता है।
सामग्री:
- कैरकेस रजत कार्प;
- बाजरा - 1 आइटम;
- गाजर - 120 ग्राम;
- अजवाइन - 120 ग्राम;
- सफेद प्याज - 90 ग्राम;
- मिर्च के मटर मिश्रण - 6-8 टुकड़े;
- सूरजमुखी तेल - 35 मिलीलीटर।
तैयारी
हम मछली को खाते हैं, पंखों को काटते हैं और तराजू से शव को साफ करते हैं। कार्प को अच्छी तरह धो लें और, यदि आप इसे अपने सिर से पकाते हैं, तो फिन को काट लें। हमने मछली के शव को बड़े टुकड़ों में काट दिया और इसे सॉस पैन में डाल दिया। पानी के साथ गाड़ी भरें और मटर के साथ पके हुए तक मध्यम गर्मी पर पकाएं। हम मछली निकालते हैं और हड्डियों से मांस को हटा देते हैं। चीज़ शोरबा के माध्यम से मछली शोरबा फ़िल्टर, इसे बाजरा में डालें और कटा हुआ सब्जियां जोड़ें। मुलायम तक बाजरा के साथ सब्जियों को पकाएं, फिर मछली को पैन पर वापस लौटें और थोड़ा तेल जोड़ें। आग से सूप निकालें और इसे सेवारत से 15 मिनट पहले ढक्कन के नीचे छोड़ दें।