Galushki एक राष्ट्रीय और बहुत लोकप्रिय यूक्रेनी पकवान है जो खट्टा क्रीम या सूप के साथ अकेले परोसा जाता है। इस पकवान को पकाने के लिए कई अलग-अलग व्यंजन हैं, लेकिन उनमें से कुछ आप पर विचार करें।
पकौड़ी के साथ बोर्श पकाने के लिए कैसे?
सामग्री:
- चिकन - 1 किलो;
- आलू - 2 किलो;
- गोभी - 1 सिर;
- गाजर - 3 टुकड़े;
- बीट्स - 1,5 किलो;
- बल्ब - 3 टुकड़े;
- वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
- दाढ़ी नमकीन - 100 ग्राम;
- चीनी - 30 ग्राम;
- टमाटर का पेस्ट - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- सिरका - स्वाद के लिए;
- मसाले।
पकौड़ी के लिए:
- पानी - 1 एल;
- अंडा - 2 टुकड़े;
- अनाज का आटा - 500 ग्राम;
- नमक।
जमा करने के लिए:
- खट्टा क्रीम - स्वाद के लिए;
- साग।
तैयारी
अब आपको बताएं कि कैसे यूक्रेनी पकौड़ी के साथ बोर्श तैयार करना है। हम एक छोटे चिकन शव लेते हैं, इसे छोटे हिस्सों में काटते हैं, इसे धोते हैं, इसे बड़े सॉस पैन में डाल देते हैं। फिर लगभग 5 लीटर पानी डालें, स्वाद के लिए नमक जोड़ें और मध्यम आग पर डाल दें। जब सूप फोड़ा जाता है, लौ को कम करता है, सतह पर बने फोम को हटा दें, लॉरेल पत्ता और मसालों को स्वाद के लिए फेंक दें।
मांस तैयार होने तक शोरबा को पकाएं। और इस समय तक हम सब्जियां तैयार कर रहे हैं। आलू साफ, धोया, टुकड़ों में काटा जाता है। गोभी का टुकड़ा, चुकंदर, गाजर और प्याज साफ और धोया जाता है। हम बीट को पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं, गाजर एक बड़े grater पर रगड़ते हैं, और एक चाकू के साथ प्याज और अजमोद जड़ काट लें।
अब हम भुनाई तैयार कर रहे हैं: हम चीनी चुकंदर डालते हैं, इसे चीनी के साथ मिलाते हैं, थोड़ा सिरका के साथ छिड़कते हैं, इसे एक फ्राइंग पैन में डालते हैं, मुलायम तक थोड़ा चिकन शोरबा और स्टू डालें।
एक और फ्राइंग पैन में हम वनस्पति तेल गाजर, प्याज और अजमोद जड़ पर गुजरते हैं। तैयार चिकन शोरबा फिल्टर, एक साफ पैन में डालना और फिर एक उबाल लाने के लिए।
हम चिकन को एक अलग पकवान में बदलते हैं और थोड़ी देर के लिए हम अलग करते हैं। हम मांस चक्की के माध्यम से नमकीन वसा छोड़ देते हैं। उबलते शोरबा में कटा हुआ आलू और सफेद गोभी कटा हुआ गोभी फेंक दें।
15 मिनट के बाद, सब्जी भुना फैलाएं, टमाटर का पेस्ट, कटा हुआ दाढ़ी, नमक और काली मिर्च का स्वाद स्वाद के लिए रखें। अच्छी तरह से खाना डालें और 5 मिनट से अधिक समय तक पकाएं। फिर आग बंद कर दें, बोर्स्च ढक्कन को ढकें और घुसने के लिए छोड़ दें। अब आपको बताएं कि पकौड़ी को ठीक तरह से कैसे पकाना है। एक सॉस पैन में 1 लीटर पानी डालें, थोड़ा पॉडस्लाइवाम, उबाल लेकर आते हैं और आटे की आधा बाल्टी डालते हैं। पूरी तरह से हिलाएं ताकि कोई गांठ न रहे, आग से पैन को हटा दें और जब मिश्रण ठंडा हो जाए, तो इसे 2 अंडों में तोड़ दें और शेष अनाज के आटे को डालें। फिर आटा मिश्रण पूरी तरह से मिलाएं। एक बड़े सॉस पैन में नमकीन पानी उबालें और आटा फैलाएं, एक चम्मच के साथ, पकौड़ी बनाते हैं। 3 के माध्यम से मिनटों में हम उन्हें वापस कोन्डर में फेंक देते हैं, और फिर उन्हें प्लेटों पर रख देते हैं, बोर्स्च डालें, खट्टा क्रीम के साथ मौसम, बारीक कटा हुआ जड़ी बूटी के साथ छिड़कें और तुरंत सेवा करें।
पकौड़ी के साथ सूप पकाने के लिए कैसे?
सामग्री:
सूप के लिए:
- चिकन - 500 ग्राम;
- आलू - 4 पीसी।
- बल्ब - 2 टुकड़े;
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- अजवाइन की जड़ - 0.5 पीसी।
- वसा पोर्क - 50 ग्राम;
- मसालों, जड़ी बूटी।
पकौड़ी के लिए:
- आटा - 250 ग्राम;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- मक्खन - 50 ग्राम;
- पानी 50 मिलीलीटर;
- नमक।
तैयारी
हम पोल्टावा में पकौड़ी के साथ सूप बनाने के लिए एक और नुस्खा प्रदान करते हैं। हम चिकन धोते हैं, इसे ठंडे पानी से भरें और इसे मध्यम गर्मी पर रखें। उबलते शोरबा के बाद 25-30 मिनट मांस को कुक करें। बल्ब साफ हो जाता है और पूरी तरह से पैन में फेंक दिया जाता है। शोरबा से फोम निकालें।
आलू साफ और छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। हम गाजर और अजवाइन भी पीसते हैं। सालो हम एक पैन में छोटे टुकड़ों और तलना में कटौती करते हैं ताकि सभी वसा पिघल जाए, और फिर हम सब्जियों को उस पर पार कर दें।
अब अगले चरण पर जाएं: कैसे स्वादिष्ट पकौड़ी पकाने के लिए। हम आटा sift, इसमें गहराई, पानी में डालना, मुलायम मक्खन, अंडे और नमक डाल दिया। सबकुछ मिलाएं, आटे को एक फ्लैगेलम में घुमाएं और पकौड़ी को 2 सेमी मोटी कटौती करें। चिकन को शोरबा से बाहर निकाल दें, इसमें आलू जोड़ें और 10-15 मिनट तक पकाएं। फिर हमने भुना हुआ सब्जियां बेकन, पकौड़ी, पॉडस्लिवाम सूप के साथ डाल दिया, भागों में डाला और मेज पर सेवा की।