पावलोवा केक एक लोकप्रिय ऑस्ट्रेलियाई केक की सेवा करने के विकल्पों में से एक है, जो सौ साल पहले महान रूसी बॉलरीना के सम्मान में बनाया गया था। मिठाई में फ्रेंच मिररिंग, व्हीप्ड क्रीम और ताजा जामुन और परिष्करण, चमक और भव्य स्वाद के साथ हमले होते हैं, और सभी भव्यता, सादगी के साथ रिश्वत और तैयारी में आसानी के साथ हमले होते हैं।
घर पर मिठाई "पावलोवा" कैसे पकाना है?
केक "अन्ना पावलोवा" क्रीम और जामुन से भरे मिंगिंग से बने उथले टोकरी के रूप में बनाया जाता है। चीनी पाउडर, स्टार्च और सिरका के साथ व्हीप्ड अंडे का सफेद तैयार करने के लिए। चर्मपत्र पर द्रव्यमान डालें, इसे एक आकार दें, और 120 डिग्री 50 मिनट पर सेंकना। तैयार meringues व्हीप्ड क्रीम और जामुन के साथ भरें।
- मिठाई "पावलोवा" - एक नुस्खा जिसमें आप कई घटकों को प्रतिस्थापित कर सकते हैं। तो, क्रीम के बजाय, आप मिठाई, दही या कुर्डे के साथ मिठाई भर सकते हैं।
- Meringue के लिए प्रोटीन केवल शुष्क गैर वसा cookware में पीटा जाना चाहिए। वे एक मिक्सर के साथ व्हीप्ड होते हैं, धीरे-धीरे गति को बढ़ाते हैं और छोटे हिस्सों में चीनी पाउडर जोड़ते हैं।
मिठाई "पावलोवा" - एक क्लासिक नुस्खा
क्लासिक मिठाई "पावलोवा" एक केक के रूप में बनाई जाती है, जिसमें नीचे की परत हवा meringue meringue है, और शीर्ष - व्हीप्ड क्रीम और जामुन। यदि आप मुख्य नियमों का पालन करते हैं तो इसे बनाना मुश्किल नहीं है: प्रोटीन द्रव्यमान को ओवन में 1.5 घंटे के लिए 120 डिग्री के तापमान पर पकाया जाना चाहिए, जिसे प्रक्रिया के अंत तक खोला नहीं जा सकता है।
सामग्री:
- प्रोटीन - 6 पीसी।
- पाउडर चीनी - 340 ग्राम;
- सिरका - 30 मिलीलीटर;
- स्टार्च - 40 ग्राम;
- क्रीम 35% - 350 ग्राम;
- स्ट्रॉबेरी - 10 पीसी।
तैयारी
- चीनी पाउडर, सिरका और स्टार्च के साथ सफेद whisk।
- चर्मपत्र पर द्रव्यमान रखें और 120 डिग्री 90 मिनट पर सेंकना।
- व्हीप्ड क्रीम और स्ट्रॉबेरी के साथ उत्पाद भरें।
क्रीम के साथ पावलोवा केक - नुस्खा
मिठाई "पावलोवा" के लिए क्रीम न केवल व्हीप्ड क्रीम से तैयार किया जा सकता है। बहुत ही सभ्य क्रीम पनीर के साथ संयोजन है, विशेष रूप से यदि आप वसा के कम प्रतिशत वाले उत्पाद का उपयोग करते हैं, जो मिठाई के लिए एक स्पष्ट मलाईदार स्वाद जोड़ देगा और इसे भारी नहीं बनायेगा। उसी समय, चीनी की मात्रा कम हो जाती है।
सामग्री:
- प्रोटीन - 4 पीसी।
- पाउडर चीनी - 230 ग्राम;
- क्रीम 30% - 200 ग्राम;
- क्रीम पनीर - 250 ग्राम;
- नींबू का रस - 30 मिलीलीटर;
- स्टार्च - 20 ग्राम;
- सिरका - 10 मिलीलीटर;
- जामुन - 450 ग्राम।
तैयारी
- 180 ग्राम पाउडर चीनी, सिरका, स्टार्च और नींबू के रस के 20 मिलीलीटर से प्रोटीन को व्हिस्क करें।
- प्रति घंटे 130 डिग्री पर बैचवाइंड सेंकना।
- क्रीम पनीर के साथ चाबुक क्रीम, पाउडर के 50 ग्राम और रस के 10 मिलीलीटर।
- क्रीम और जामुन के साथ केक "पावलोवा" भरें।
मस्करपोन क्रीम के साथ पावलोवा केक - नुस्खा
पनीर क्रीम के साथ मिठाई "पावलोवा" क्लासिक व्यंजन का एक आधुनिक संस्करण है। मस्करपोन के साथ विशेष रूप से लोकप्रिय केक। नाजुक इतालवी क्रीम पनीर में शुरुआत में एक मलाईदार स्थिरता, सुखद मीठा स्वाद, स्थिर और काम करने में बहुत आसान होता है, आपको बस चीनी के साथ मस्करपोन को हरा करने की आवश्यकता होती है - और भरना तैयार है।
सामग्री:
- प्रोटीन - 6 पीसी।
- चीनी - 250 ग्राम;
- शराब सिरका - 10 मिलीलीटर;
- स्टार्च - 20 ग्राम;
- नींबू का रस - 10 मिलीलीटर;
- मास्करपोन - 500 ग्राम;
- पाउडर चीनी - 60 ग्राम;
- रास्पबेरी - 450 ग्राम।
तैयारी
- चीनी, स्टार्च, सिरका और रस के साथ प्रोटीन whisk।
- द्रव्यमान को 1.5 घंटे के लिए 100 डिग्री पर घुमाएं।
- पाउडर के साथ चाबुक मस्करपोन।
- क्रीम और जामुन के साथ मिनी केक "पावलोवा" भरें।
कॉफी मिठाई "पावलोवा" - नुस्खा
पावलोवा का कॉफी मिठाई क्लासिक रेसिपी के बदलावों में से एक है। व्हीप्ड प्रोटीन में जोड़ा गया ग्राउंड कॉफी का एक चुटकी, meringue को एक महान चॉकलेट रंग और सुगंधित कैप्चिनो का थोड़ा सा स्वाद देता है। इस मामले में, गुणवत्ता ग्राउंड कॉफी के सिद्धांत रूप में, घुलनशील होने के बाद - meringue खट्टा बना देगा।
सामग्री:
- प्रोटीन - 6 पीसी।
- चीनी - 480 ग्राम;
- जमीन कॉफी - 20 ग्राम;
- शराब सिरका - 10 मिलीलीटर;
- चॉकलेट - 100 ग्राम;
- रास्पबेरी - 350 ग्राम;
- क्रीम 35% - 550 जी।
तैयारी
- चीनी के साथ प्रोटीन whisk।
- बहुत सारी कॉफी, 50 ग्राम grated चॉकलेट, सिरका में जोड़ें।
- 1.5 घंटे के लिए 130 डिग्री पर बैचवाइड सेंकना।
- कॉफी "पावलोवा" व्हीप्ड क्रीम, जामुन और चॉकलेट के साथ केक को सजाने के लिए।
कारमेल के साथ मिठाई "पावलोवा"
पावलोवा केक एक नुस्खा है जो पाक विशेषज्ञों को केवल शास्त्रीय अवयवों तक सीमित नहीं करता है। उनमें से कई मलाईदार कारमेल के साथ मिठाई सजाने, इसे क्रीम और मक्खन से बनाते हैं। इसके लिए धन्यवाद, कारमेल एक टेंडर सुनहरा रंग, समृद्ध, मलाईदार स्वाद और सॉस की स्थिरता प्राप्त करता है, जो meringue के कुरकुरा बनावट पर जोर देता है।
सामग्री:
- प्रोटीन - 4 पीसी।
- पाउडर चीनी - 250 ग्राम;
- शराब सिरका - 10 मिलीलीटर;
- स्टार्च - 20 ग्राम;
- जामुन - 350 ग्राम;
- चीनी - 100 ग्राम;
- क्रीम - 550 ग्राम;
- तेल - 30 ग्राम
सामग्री:
- 250 ग्राम पाउडर, स्टार्च और सिरका के साथ प्रोटीन whisk।
- 50 मिनट के लिए 150 डिग्री पर बैचवाइड सेंकना।
- सुनहरे तक चीनी के 100 ग्राम गर्म करें।
- 150 ग्राम गर्म क्रीम और मक्खन के साथ हिलाओ।
- व्हीप्ड क्रीम, जामुन और कारमेल के साथ केक भरें।
- खाना पकाने के तुरंत बाद कारमेल केक "पावलोवा" की सेवा करें।
कस्टर्ड के साथ पावलोवा मिठाई
पावलोव केक के लिए क्रीम केवल एक चीज है जिसे आप मिठाई बदल सकते हैं। मुलायम कस्टर्ड के साथ कुरकुरा meringue का एक बहुत ही सफल संयोजन माना जाता है। यह पौष्टिक और साथ ही, हल्के उत्पाद में नाजुक स्वाद, आवश्यक घनत्व होता है और यह नुस्खा में बहुत उपयुक्त होता है, क्योंकि यह meringue द्वारा छोड़े गए योलों से बना होता है।
सामग्री:
- अंडा - 4 टुकड़े;
- पाउडर चीनी - 280 ग्राम;
- स्टार्च - 50 ग्राम;
- नींबू का रस - 5 मिलीलीटर;
- स्ट्रॉबेरी - 150 ग्राम;
- केले - 1 टुकड़ा;
- ब्लैकबेरी - 80 ग्राम;
- दूध - 400 मिलीलीटर
तैयारी
- 200 ग्राम पाउडर, रस और स्टार्च के 10 ग्राम के साथ प्रोटीन whisk।
- वजन 120 डिग्री सेल्सियस पर 1.5 घंटे सेंकना।
- 80 ग्राम पाउडर और स्टार्च के 40 ग्राम के साथ योलक्स मिलाएं।
- गर्म दूध जोड़ें और 4 मिनट के लिए खाना बनाना।
- क्रीम और फलों के साथ पावलोवा केक भरें।
नींबू किर्ड के साथ पावलोवा केक
कम कैलोरी और ताज़ा मिठाई के प्रशंसकों नींबू घास के मैदानों के साथ "पावलोव" का एक meringue बना सकते हैं। फलों के रस और योल से बना यह क्रीम, मीठे और खट्टे स्वाद, चमकीले पीले रंग के रंग और बहुत स्थिर बनावट द्वारा विशेषता है। वह अन्य विकल्पों के रूप में पौष्टिक नहीं है, और इसलिए आहार पर मीठे दांत की मान्यता का आनंद लेता है।
सामग्री:
- अंडा - 4 टुकड़े;
- पाउडर चीनी - 150 ग्राम;
- स्टार्च - 20 ग्राम;
- नींबू का रस - 9 0 मिलीलीटर;
- उत्साह - 20 ग्राम;
- चीनी - 150 ग्राम;
- तेल - 50 ग्राम;
- स्ट्रॉबेरी - 4 पीसी।
तैयारी
- पाउडर, स्टार्च और नींबू के रस के 10 मिलीलीटर के साथ प्रोटीन whisk।
- 120 डिग्री 80 मिनट पर बैचवाइड सेंकना।
- चीनी, योल और नींबू के रस के 80 मिलीलीटर मिलाएं और मोटी तक पकाएं।
- उत्तेजना और तेल जोड़ें।
- एक कुर्द और स्ट्रॉबेरी के साथ केक भरें।
जूलिया Vysotskaya - नुस्खा से मिठाई "अन्ना Pavlova"
जूलिया Vysotskaya द्वारा प्रदर्शन मिठाई "Pavlova" की तैयारी के लिए नुस्खा शास्त्रीय विविधता को संदर्भित करता है। पाक कला merengue पर केंद्रित है। सबसे पहले उसने नींबू के रस के साथ गिलहरी को चाबुक दिया, फिर - चीनी, सिरका और स्टार्च के साथ पहले से ही समाप्त द्रव्यमान में पेश किया गया। नतीजतन, बेकिंग के बाद मिठाई नमी को बरकरार रखती है और बाहर से एक परत मिलती है।
सामग्री:
- प्रोटीन - 4 पीसी।
- चीनी - 180 ग्राम;
- स्टार्च - 60 ग्राम;
- सिरका - 10 मिलीलीटर;
- नींबू का रस - 10 मिलीलीटर;
- क्रीम - 250 मिलीलीटर;
- जामुन - 400 ग्राम।
तैयारी
- रस के साथ गिलहरी whisk।
- चीनी जोड़ें और फिर से whisk।
- सिरका के साथ गिलहरी में स्टार्च हिलाओ।
- 100 डिग्री पर 1.5 घंटे के लिए मिठाई सेंकना।
- व्हीप्ड क्रीम और जामुन के साथ सजाने के लिए।
"पावलोव" के मिठाई को कैसे स्टोर करें?
पावलोव के केक-मिंग्यूयू न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि व्यावहारिक भी है। सही तापमान व्यवस्था का निरीक्षण करते हुए, मिठाई को कई दिनों तक रेफ्रिजरेटर में अलग-अलग रूप में संग्रहीत किया जा सकता है। केक के लिए विदेशी गंध को अवशोषित नहीं करते हैं, उन्हें एक सीलबंद कंटेनर में रखा जाता है और शेल्फ पर रखा जाता है, और क्रीम और फल फ्रीजर को भेजे जाते हैं।
- सेवारत से 3 घंटे पहले, क्रीम और फलों को पिघला जाना चाहिए। यदि फलों को पानी दिया जाता है, तो तरल निकाला जाना चाहिए और फल ऊतक से डुबकी हो जाती है।
- केक और फलों को पहले से भरने के लिए केक की सिफारिश नहीं की जाती है, ताकि यह नाजुक न हो, इसलिए आपको इसे सेवा देने से पहले इसे इकट्ठा करने की आवश्यकता है।