सबसे उपयोगी मांस ऑफल में से एक जानवरों और पक्षियों का यकृत है। इसमें अमीनो एसिड और कम कैलोरी सामग्री की बड़ी सामग्री के कारण विटामिन, माइक्रोलेमेंट्स और पक्षी के यकृत को आहार माना जाता है। दुनिया भर में अपने विशिष्ट पोषण के साथ, हंस और बतख के यकृत को एक स्वादिष्ट माना जाता है।
लेकिन इस उत्पाद में एक विशेष गंध, स्वाद और विशेषता कड़वाहट है। इसलिए, इसे तैयार करते समय, आपको अवयवों और मसालों का उपयोग करने की आवश्यकता होती है, यदि पूरी तरह से नहीं, तो उत्पाद की इस कमी को काफी कम कर देगा। खाना पकाने से पहले आप यकृत को दूध या एक विशेष समुद्री भोजन में रख सकते हैं। इसके अलावा, जिगर पकवान खट्टा क्रीम और प्याज में तैयारी करते समय निविदा, मुलायम और रसदार हो जाता है।
आज के लेख में, हम आपको विस्तार से बताएंगे कि खट्टे क्रीम और प्याज के साथ यकृत को कैसे पकाना है
प्याज के साथ खट्टा क्रीम में stewed यकृत
सामग्री:
- एक जिगर कोई - 0,5 किलो;
- प्याज - 150 ग्राम;
- खट्टा क्रीम - 150 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 25 मिलीलीटर;
- काली मिर्च;
- नमक;
- कटा हुआ जड़ी बूटियों।
तैयारी
यकृत धोया जाता है, हम जहाजों और बड़ी झिल्ली से मुक्त होते हैं, छोटे टुकड़ों में काटते हैं, अंगूठी या सेमिरिंग के साथ प्याज छीलते हैं।
हम गर्म फ्राइंग पैन पर सब्जी परिष्कृत तेल डालते हैं, पहले प्याज तक प्याज फ्राइये, फिर जिगर के टुकड़ों को फैलाएं और तीन मिनट से अधिक समय तक मजबूत गर्मी टोस्ट पर, खट्टा क्रीम, काली मिर्च और नमक जोड़ें, गर्मी को कम करें और ढक्कन के नीचे दस से पंद्रह मिनट तक उड़ाएं, समय-समय पर कभी-कभी सरगर्मी।
प्याज और गाजर के साथ खट्टा क्रीम में बीफ यकृत
सामग्री:
- गोमांस के जिगर - 750 ग्राम;
- प्याज - 250 ग्राम;
- गाजर - 150 ग्राम;
- खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
- सब्जी परिष्कृत तेल - 60 मिलीलीटर;
- मिर्च का मिश्रण;
- नमक;
- कटा हुआ जड़ी बूटियों।
तैयारी
बीफ यकृत को धोया जाता है, सूखा जाता है, फिल्म को हटा देता है, पतली स्लाइस में काटा जाता है और सब्जी परिष्कृत तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में छोटे भागों में तलना होता है, प्रत्येक सेवा में दो मिनट से अधिक नहीं होता है। प्याज में एक ही फ्राइंग पैन तलना में, सुनहरे तक अर्धचालक प्याज काट लें, गाजर फैलाएं और एक और पांच मिनट तलना। अब भुना हुआ यकृत फैलाएं, खट्टा क्रीम, मिर्च का मिश्रण और नमक और पंद्रह मिनट के लिए ढक्कन के नीचे स्टू जोड़ें।
ग्रीस के साथ सजाए गए गर्म मैश किए हुए आलू के साथ परोसें।
प्याज के साथ खट्टा क्रीम में चिकन यकृत
सामग्री:
- चिकन यकृत - 550 ग्राम;
- प्याज - 300 ग्राम;
- खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
- सब्जी परिष्कृत तेल - 60 मिलीलीटर;
- मिर्च का मिश्रण;
- नमक;
- वांछित अगर कटा हुआ साग।
तैयारी
एक गर्म फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल जोड़कर, सुनहरे और छील तक फ्राइये और आधा छल्ले में काट लें। फिर प्याज, सूखे और कटा हुआ चिकन यकृत प्याज के लिए, और तलना, लगातार stirring जोड़ें। जब जिगर रंग बदलता है, तो खट्टा क्रीम नमक और मिर्च का मिश्रण जोड़ें और ढक्कन के नीचे ढक्कन के नीचे उड़ाकर, कभी-कभी सरकते हुए।
चिकन यकृत प्याज और मशरूम के साथ खट्टा क्रीम में बेक्ड
सामग्री:
- चिकन यकृत - 550 ग्राम;
- प्याज - 200 ग्राम;
- खट्टा क्रीम - 250 ग्राम;
- मशरूम - 120 ग्राम;
- गेहूं का आटा - 30 ग्राम;
- ब्रेडक्रंब - 30 ग्राम;
- सब्जी परिष्कृत तेल - 60 मिलीलीटर;
- मिर्च का मिश्रण;
- नमक;
- वांछित अगर कटा हुआ साग।
तैयारी
चिकन यकृत को धोया जाता है, सूखा जाता है, टुकड़ों में काटा जाता है, आटा और तलना पर डाल दिया जाता है
बेकिंग डिश में, परिष्कृत वनस्पति तेल के साथ greased, तला हुआ यकृत और नमक के साथ शीर्ष और मिर्च के मिश्रण बाहर रखना। एक पैन में फ्राइये, छीलकर आधा छल्ले, प्याज में काट लें और दूसरी परत डालें। अगले चरण में, रसों को वाष्पित होने तक मशरूम फ्राइये, खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च, गर्म जोड़ें और ऊपर से यकृत पर प्याज के साथ डालें। अंत में, ब्रेडक्रंब के साथ कवर करें और बीस मिनट के लिए 220 डिग्री के लिए पहले से गरम ओवन में डाल दिया।
हम किसी भी पक्ष पकवान या सब्जियों के साथ सेवा करते हैं, जो इच्छाओं पर हिरन के साथ छिड़कते हैं।