बचपन से हम सभी ने इस तरह की बातें "सात बीमारियों से धनुष", "प्याज से स्वास्थ्य मित्र" के रूप में सुनाई। वह वास्तव में शरीर के स्वास्थ्य को बनाए रखने में सक्षम है। इसमें पदार्थों जैसे कि फाइटोसाइड्स शामिल हैं, जो अपरिवर्तनीय और रोगजनक बैक्टीरिया के लिए विनाशकारी हैं। प्याज में वसा और प्रोटीन व्यावहारिक रूप से निहित नहीं है, लेकिन इसमें पोटेशियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम और कैल्शियम के कई नमक होते हैं। इस सब्जी का लगभग 0.8% लौह है, नाइट्रोजेनस पदार्थों का 2.5% तक। विटामिन से, प्याज विटामिन पीपी, बी, ए और सी में समृद्ध होते हैं प्याज रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करते हैं; इसके टुकड़ों में से एक मौखिक गुहा में सभी रोगाणुओं को मारने के लिए पर्याप्त है; इसमें मौजूद फाइटोसाइड्स डिप्थीरिया बैसिलस और कोच के ट्यूबरकल बैसिलस को नष्ट कर सकते हैं। प्याज की कैलोरी सामग्री इस बात पर निर्भर करती है कि इसका उपयोग कैसे किया जाता है।
ताजा प्याज की कैलोरी सामग्री
आजकल प्याज की कई किस्में हैं। वे स्वाद के लिए आकार, रंग और, निश्चित रूप से भिन्न होते हैं। अधिकतम कैलोरी मूल्य प्याज में होगा, जिसमें सबसे तीव्र स्वाद होता है, और 40-43 किलोग्राम होगा। मीठे किस्मों के प्याज, यह 32 से 3 9 किलोग्राम तक उतार-चढ़ाव करेगा।
लीक की कैलोरी सामग्री
लीक, जिसमें पोटेशियम लवण होता है, शरीर पर मूत्रवर्धक प्रभाव डालता है। यह भूख बढ़ता है, पित्ताशय की थैली और यकृत में सुधार करता है। चयापचय विकारों, एथेरोस्क्लेरोसिस, संधिशोथ, गुर्दे की पत्थर की बीमारी के लिए इसका उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। प्रति 100 ग्राम प्याज की कैलोरी सामग्री 33 किलोग्राम है।
बेक्ड प्याज की कैलोरी सामग्री
बेक्ड रूप में, प्याज का सबसे कम कैलोरी मूल्य होता है, यह प्रति 100 ग्राम उत्पाद के 36 किलो कैल तक पहुंचता है। यह कार्बोहाइड्रेट में एक महत्वपूर्ण कमी के कारण है, इसलिए जो लोग परहेज़ कर रहे हैं, इस रूप में प्याज का उपयोग करना सबसे अच्छा है। इसके अलावा,
उबले प्याज और भुना हुआ कैलोरी सामग्री
फ्राइंग करते समय, प्याज इसके स्वाद को बदलता है, इसकी तीखेपन को खो देता है, लेकिन बड़ी मात्रा में वसा को अवशोषित करता है, जिसके परिणामस्वरूप ताजा प्याज की कैलोरी सामग्री के 5 गुना कैलोरीफुल मूल्य होता है । 100 ग्राम प्याज फ्राइंग करने के लिए आपको लगभग 25 ग्राम वसा की आवश्यकता होती है। फ्राइंग के लिए वसा या तेल का उपयोग करने के आधार पर, तला हुआ प्याज के 100 ग्राम की कैलोरी सामग्री 215-250 किलोग्राम होगी।
खाना पकाने के दौरान, इसके विपरीत, प्याज का कैलोरी मूल्य कम हो जाता है। इसमें कैलोरी ताजा प्याज से कम है - लगभग 36-37।