निश्चित रूप से, कई ने टेबल पर उत्पादों के पैकेजिंग पर ध्यान दिया, जो आमतौर पर प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट की सामग्री का संकेत देते थे। बेशक, ये पदार्थ मानव शरीर की सबसे महत्वपूर्ण "निर्माण सामग्री" में से हैं, हालांकि पौष्टिक मूल्य की अवधारणा न केवल उन्हें शामिल करती है। पौष्टिक मूल्य किसी विशेष उत्पाद, जैसे कि विटामिन, खनिजों और कार्बनिक एसिड में निहित सभी जैविक रूप से सक्रिय यौगिकों की कुलता है - ये सभी पदार्थ मानव स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण हैं। अनाज (अनाज या दलिया) के पौष्टिक मूल्य के बारे में बोलते हुए, किसी को न केवल बुनियादी त्रिभुज (प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट) को ध्यान में रखना चाहिए, बल्कि इस उपयोगी उत्पाद में छोटे, कभी-कभी माइक्रोस्कोपिक मात्रा में अन्य यौगिकों को भी ध्यान में रखना चाहिए।
हालांकि, आप इस बात से सहमत होंगे कि हम में से कुछ प्रकार की तरह अनाज खाते हैं, आमतौर पर इसे दलिया पकाते हैं, या इसे सूप में जोड़ते हैं, इसलिए उबले हुए अनाज के पौष्टिक मूल्य को सीखना ज्यादा दिलचस्प होता है।
उबला हुआ अनाज का पौष्टिक मूल्य
सबसे पहले, वे प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट हैं, वे बिना उनके कहां हैं। अनाज में विशेष रूप से समृद्ध, आखिरी, उत्पाद के 100 ग्राम प्रति 18 ग्राम (वैसे, उनमें से अधिकतर जटिल हैं, यानी, जो धीरे-धीरे विभाजित होते हैं, हमें ऊर्जा देते हैं और लंबे समय तक संतृप्ति की भावना देते हैं)। इस फसल में प्रोटीन और वसा, जैसा कह रहा है "बिल्ली रोया" - 3.6 जी और 2.2 जी क्रमशः।
इसके अलावा, विटामिन, जो अनाज दलिया में भी काफी छोटे होते हैं: मूल रूप से वे समूह बी के विटामिन होते हैं, साथ ही ए, ई और पीपी, हालांकि उनमें से कोई भी सामग्री दैनिक आवश्यकता के एक तिहाई को कवर नहीं करती है।
और अंत में, खनिज - अनाज का मुख्य मूल्य, जो कि तैयार उत्पाद में बहुत अधिक नहीं है - विभिन्न मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स की संख्या और विविधता बस प्रभावशाली होती है। अपने लिए न्यायाधीश - व्यावहारिक रूप से सभी बुनियादी मैक्रोलेमेंट्स अनाज में दर्शाए जाते हैं:
- फास्फोरस - 9 मिलीग्राम;
- मैग्नीशियम - 56 मिलीग्राम;
- सोडियम 4 मिलीग्राम;
- कैल्शियम - 8 मिलीग्राम;
- पोटेशियम - 110 मिलीग्राम;
- सल्फर - 27 मिलीग्राम।
और साथ ही, बहुत सारे माइक्रोलेमेंट्स (जस्ता, मैंगनीज, क्रोम, आयोडीन, फ्लोराइन, मोलिब्डेनम, आदि)। उनमें से, सिलिकॉन, जो मानव प्रतिरक्षा को मजबूत बनाता है, और त्वचा चमकदार, विशेष रूप से खड़ा होता है, इसकी 100 ग्राम पके हुए अनाज में दैनिक आवश्यकता का लगभग 80% होता है। लेकिन अनाज दलिया में लोहा, इस स्कोर पर कई मिथकों के बावजूद, बहुत अधिक नहीं - केवल 10% आवश्यक मानदंड के अलावा, विटामिन सी के अलावा, यह लगभग पच नहीं जाता है।
आम तौर पर, अनाज न केवल बहुत पौष्टिक होता है, हमारे शरीर के स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए आवश्यक पदार्थों के स्रोत के रूप में इसका मूल्य, अतिसंवेदनशील होना मुश्किल होता है।