इस पक्षी के मांस का स्वाद किसी अन्य, अच्छी तरह से, सबसे स्वादिष्ट मांस, निश्चित रूप से, हड्डी के कूल्हों पर भ्रमित नहीं किया जा सकता है, और यहां तक कि पूरे बतख के बजाय एक पूरे पैर को पकाया जा सकता है। इसके लिए, हम सुझाव देते हैं कि आप एक अच्छी पकवान तैयार करने के लिए दो व्यंजनों को पढ़ लें।
कैसे एक फ्राइंग पैन - रेसिपी में सेब और संतरे के साथ stewed बतख स्टू पकाने के लिए
सामग्री:
- बतख के हम्स - 1 किलो;
- प्याज - 3 प्याज;
- नारंगी - 2 टुकड़े;
- सेब (खट्टा) - 6 पीसी।
- तुलसी;
- इलायची;
- लाल शिमला मिर्च,
- काली मिर्च;
- नमक।
तैयारी
पैर को अच्छी तरह धो लें और बाद में सूखें, फिर चाकू के साथ मांस को काटने के मामले में त्वचा से नेट को सावधानी से कटौती करना, केवल त्वचा और वसा की परत काटने के लिए जरूरी है। अतिरिक्त वसा पिघलने के लिए यह प्रक्रिया आवश्यक है, जो आपके लिए बिल्कुल अनावश्यक है। सूखे, ठंडे फ्राइंग पैन पर एक कट त्वचा के साथ पैर जांघें और इसे औसत से नीचे गर्म करने पर रखें, प्राथमिक कार्य वसा को गर्म करना है, और मांस को तलना नहीं है। चूंकि बतख वसा सबसे अधिक व्यवहार्य है, हीटिंग इतनी तेज हो जाती है कि त्वचा में भूरे रंग का समय भी नहीं होता है।
सभी पिघला हुआ वसा एक अलग कटोरे में डाल दिया जाता है, और एक बार फिर पूरे पैर को एक गर्म पैन पर डाल दिया जाता है, तो छीलना सुनिश्चित करें और पहले से ही पक्षी को एक ब्लश में लाएं। फिर, पहले से ही जंगली जांघों के लिए, अर्धचालक के साथ प्याज डाला और ढक्कन के साथ कवर, इस प्रकार कम से कम 10 मिनट के लिए बाहर निकलना। आधा सेब छोटे क्यूब्स में काटा जाता है, वे सॉस का मुख्य हिस्सा बनेंगे जो बतख पकाए जाने के बाद उत्पादित किया जाएगा, और सेब के दूसरे छोर को छल्ले के साथ काट लें, स्वाभाविक रूप से कोर और त्वचा को हटा दें। पक्षी को बारीक कटा हुआ सेब के लिए सोते हुए, सभी मसालों और नमक में प्रवेश करें, अच्छी तरह से मिलाएं, और ऊपर से सेब के छल्ले। मसालों का एक सेट जो आप अपने स्वाद में बदल सकते हैं, लेकिन यह याद रखने की कोशिश करें कि ज़ीर, जिसे जीरा भी कहा जाता है, बिल्कुल इस पक्षी को फिट नहीं करता है। एक घंटे के कम से कम एक चौथाई के लिए ढक्कन के नीचे रखा जाता है, आप कटा हुआ नारंगी डाल सकते हैं और आपको फाइनल से पहले 10-12 मिनट इंतजार करना होगा।
ओवन में खाना पकाने के बतख पैर के लिए नुस्खा
सामग्री:
- बतख के हम्स - 4 पीसी।
- शहद - 50 ग्राम;
- काला बेर - 8 पीसी।
- आलू - 4 पीसी।
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- लहसुन - 3 दांत;
- नींबू का रस - 10 ग्राम;
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- टमाटर - 1 पीसी।
- सेब (खट्टा) - 1 टुकड़ा;
- जैतून का तेल - 50 ग्राम;
- कद्दू - 150 ग्राम;
- गर्म काली मिर्च - 1 फली;
- सरसों - 1 चम्मच;
- तुलसी;
- इलायची;
- लाल शिमला मिर्च,
- काली मिर्च;
- नमक।
तैयारी
धोए गए और सूखे हैम को चप्पल बोर्ड पर सैंडपेपर के साथ रखा जाना चाहिए और जाल से काटा जाना चाहिए, केवल त्वचा और उसके नीचे वसा की परत काटना चाहिए। एक कटोरे, नींबू का रस, शहद, लहसुन का एक लौंग धीरे-धीरे प्रेस, सरसों और मसालों का हिस्सा पारित करें। बतख पैर के लिए परिणामी marinade अच्छी तरह मिलाया है, उन्हें grate और मांस को एक बंद कंटेनर या बैग में 12 घंटे के लिए, और एक दिन के लिए भी डाल दिया।
फ्राइंग पैन में कम तापमान वाले फ्राइंग पैन के साथ पूरे पैर को तैयार करें, जितनी ज्यादा हो सके वसा से बाहर निकल जाए, इसे बाहर निकालें, और पूरे फ्राइंग पैन को गर्म फ्राइंग पैन में फ्राइये।
फ्राइंग चिकन पैरों को फ्राइंग पैन से बाहर रखने के बाद, इसमें पहले बड़े कटे हुए प्याज, गाजर, लहसुन और टमाटर नहीं डालें। और बतख से शेष वसा पर भुनाई के 15 मिनट के बाद, आपको 200 ग्राम पानी और मसालों को जोड़ने की जरूरत है