गर्मी के सबसे लोकप्रिय गर्म ऐपेटाइज़र में से एक बल्लेबाज में गोभी रहता है। फूलगोभी के फूलगोभी फूलों में अक्सर भुनाते हैं, लेकिन वास्तव में इसे ब्रोकोली या यहां तक कि ब्रसेल्स स्प्राउट्स के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है, जो कि हम व्यंजनों में आगे करेंगे।
बल्लेबाज में ब्रसेल्स अंकुरित
सामग्री:
- ब्रसेल्स स्प्राउट्स - 460 ग्राम;
- आटा - 95 ग्राम;
- स्टार्च 35 ग्राम;
- बियर - 360 मिलीलीटर;
- वनस्पति तेल - फ्राइंग के लिए;
- सरसों - 45 मिलीलीटर;
- मेपल सिरप - 45 मिलीलीटर;
- वोरस्टरशायर सॉस - 10 मिलीलीटर।
तैयारी
प्री-ब्रसेल्स स्प्राउट्स को नमकीन उबलते पानी में ब्लैंच किया जाना चाहिए ताकि भुना हुआ यह पूरी तरह तैयार हो। ब्लैंचिंग गोभी के लिए समय इसके आकार पर निर्भर करता है, लेकिन 5 मिनट से अधिक नहीं होना चाहिए। एक त्वरित scalding के बाद, खाना पकाने की प्रक्रिया को रोकने के लिए गोभी बर्फ के पानी के एक कंटेनर में डुबकी डाली जाती है।
स्टार्च, नमक और ताजा जमीन काली मिर्च के साथ आटा को मिलाएं, बर्फ-ठंडे बियर के साथ सूखे अवयवों में डालें। तेल गरम करें। बल्लेबाज में गोभी डुबकी दें, अतिरिक्त को निकालने दें और इसे पहले से गरम तेल में फ्राइये दें जब तक कि यह ब्राउन न हो जाए। बल्लेबाज में गोभी स्वतंत्र रूप से परोसा जा सकता है, लेकिन सरसों, मेपल सिरप और वूस्टर के मिश्रण की एक साधारण सॉस के साथ, बहुत स्वादिष्ट।
बल्लेबाज में ब्रोकोली गोभी
सामग्री:
- ब्रोकोली का सिर;
- गेहूं का आटा - 95 ग्राम;
- मकई का आटा - 10 ग्राम;
- कार्बोनेटेड पानी - 240 मिलीलीटर;
- चावल सिरका -30 मिलीलीटर;
- सोया सॉस - 30 मिलीलीटर;
- चीनी गन्ना - 5 ग्राम;
- कसा हुआ अदरक और गर्म काली मिर्च - स्वाद के लिए।
तैयारी
बल्लेबाज में गोभी बनाने से पहले, ब्रोकोली सिर को छोटे inflorescences में अलग करें और उन्हें कुल्ला। सूखे गोभी को एक साधारण क्लैरेट में डुबोया जाता है, जिसमें गेहूं और मक्का का आटा, पानी और नमक का मिश्रण होता है। गर्म तेल में बल्लेबाज में ब्रोकोली फ्राइये, पेपर तौलिए डाल दें।
सोया, चावल सिरका, चीनी, मिर्च और कसा हुआ अदरक से एशियाई सॉस तैयार करें, और गोभी में इसकी सेवा करें।
बल्लेबाज में फूलगोभी कैसे फ्राइये?
सामग्री:
- फूलगोभी - 220 ग्राम;
- मटर आटा - 75 ग्राम;
- बेकिंग पाउडर - 2/3 छोटा चम्मच।
- जमीन हल्दी, मिर्च, अदरक - 1/2 चम्मच प्रत्येक;
- सूखे लहसुन, टकसाल - 1 चम्मच के लिए;
- बियर या सोडा पानी।
तैयारी
नमकीन उबलते पानी में फूलगोभी के फूलों को जल्दी से ब्लैंच करें और उन्हें सूखाएं। नमक, मसालों और बेकिंग पाउडर के साथ मटर के आटे को मिलाएं, एक सजातीय सॉसेज प्राप्त करने के लिए बियर या पानी के साथ सूखे अवयवों को पतला करें। बल्लेबाज की स्थिरता केवल आपकी वरीयताओं से निर्धारित होती है: बल्लेबाज जितना मोटा होता है, उतना मोटा होना पूर्ण फूलों पर होगा। एक सॉसेज में गोभी कम करने के बाद, इसे зарумянивания से पहले बहुत सारे वनस्पति तेल में तलना। बल्लेबाज में तला हुआ गोभी, बस या एक पसंदीदा सॉस के साथ परोसा जा सकता है।