खाना पकाने के स्टेक का डर ज्यादातर शुरुआती लोगों द्वारा पीछा किया जाता है, जो आश्चर्यजनक नहीं है, क्योंकि, एक नियम के रूप में, रचना व्यंजनों में बस इतना सरल और सरलता का उपयोग तकनीक और सामग्री सहित विस्तार पर विशेष ध्यान देने की आवश्यकता होती है। इस सामग्री में, हम एक गोमांस स्टेक तैयार करने के तरीके के बारे में अधिक विस्तार से व्याख्या करने की कोशिश करेंगे।
फ्राइंग पैन में एक गोमांस स्टेक कैसे फ्राइये?
ग्रिलिंग बिल्कुल उपलब्ध नहीं है और हमेशा नहीं, लेकिन भारी मोटी दीवार वाली कास्ट - लौह फ्राइंग पैन लगभग हर घर में पाई जा सकती है। यह स्टीक्स बनाने के लिए बिल्कुल सही है, क्योंकि यह समान रूप से गर्म हो जाता है और गर्मी को अच्छी तरह से रखता है।
सामग्री:
- स्टेक "रिबे" - 340 ग्राम;
- जैतून का तेल - 35 मिलीलीटर;
- मक्खन - 45 ग्राम;
- चैंपिगन - 230 ग्राम;
- आटा - 5 ग्राम;
- गोमांस शोरबा - 55 मिलीलीटर;
- क्रीम - 275 मिलीलीटर;
- हरी अजमोद और थाइम - 1 चम्मच।
तैयारी
स्टेक खाना पकाने शुरू करने से पहले, खाना पकाने की शुरुआत से 2-3 घंटे पहले कमरे के तापमान पर मांस छोड़ दें, इस सरल कदम से आप सुनिश्चित करेंगे कि स्टेक रसदार और समान रूप से भुना हुआ है। फ्राइंग पैन को पहले से गरम करें, दोनों तरफ गोमांस का मौसम लें। तेल के पैन पर पेंट करें और मांस डालें। प्रत्येक तरफ 4 मिनट के लिए स्टेक फ्राइये और मांसपेशी फाइबर के बीच मांस रस को समान रूप से वितरित करने के लिए 5 मिनट के लिए भुना हुआ के बाद झूठ बोलने के लिए छोड़ दें।
दूसरे पैन में, मक्खन के मशरूम के टुकड़ों को बचाएं, उन्हें आटे के साथ छिड़के, और आधे मिनट के बाद शोरबा और क्रीम के मिश्रण से भरें। मसालों और ताजा जड़ी बूटी जोड़ें। जब सॉस मोटा होता है, इसे मांस पर डालें और सेवा करें।
गोमांस स्टेक के लिए Marinade
एक नियम के रूप में, स्टीक्स काटने के लिए, उच्चतम गुणवत्ता में कटौती का उपयोग किया जाता है, जिसके स्वाद के लिए किसी भी marinades के रूप में किसी भी जोड़ की आवश्यकता नहीं है। लेकिन अगर आप सस्ती मांस से एक स्टेक फ्राइंग करने का फैसला करते हैं, उदाहरण के लिए, तो marinade केवल आपके हाथों में खेलेंगे।
सामग्री:
- झुकाव - 980 ग्राम;
- सोया सॉस - 115 मिलीलीटर;
- वनस्पति तेल - 65 मिलीलीटर;
- दानेदार चीनी - 35 ग्राम;
- वोरस्टरशायर सॉस - 45 मिलीलीटर;
- लहसुन दांत - 4 पीसी।
- बाल्सामिक सिरका - 45 मिलीलीटर।
तैयारी
चीनी क्रिस्टल को भंग करने से पहले marinade के लिए सभी अवयवों को गठबंधन करने के लिए पर्याप्त तैयार करने के लिए, इससे पहले कि चाइव्स प्रेस के माध्यम से पूर्व-पारित हो जाएं या मोर्टार में पीस लें। जब marinade तैयार हो, इसे झुंड से एक स्टेक के साथ भरें और पूरी रात तक कुछ घंटों की अवधि के लिए ठंडा में झूठ बोलने के लिए छोड़ दें।
भुना हुआ गोमांस स्टेक की पसंदीदा डिग्री के आधार पर, मांस को गर्म फ्राइंग पैन पर रखा जा सकता है या प्रत्येक तरफ 3-4 से 6-7 मिनट तक ग्रील्ड किया जा सकता है।
संगमरमर गोमांस स्टेक
संगमरमर के गोमांस से स्टीक्स सबसे महंगा माना जाता है, क्योंकि उन्हें उच्च गुणवत्ता वाले मांस प्राप्त करने के लिए बढ़ते मवेशियों के लिए विशेष स्थितियों की आवश्यकता होती है। इस तरह के स्लाइस मांसपेशियों की मोटाई में स्थित वसा की पतली परतों की बड़ी संख्या की उपस्थिति से अलग होते हैं और भुनाई के बाद मांस को विशेष रस और सुगंध देते हैं।
सामग्री:
- संगमरमर स्टेक - 340 ग्राम;
- लहसुन सिर;
- वनस्पति तेल - 45 मिलीलीटर;
- शुष्क लाल शराब - 15 मिलीलीटर;
- नींबू का रस - 15 मिलीलीटर।
तैयारी
वनस्पति तेल को पहले से गरम करें और स्लाइस में लहसुन काट फ्राइंग करने के लिए इसका इस्तेमाल करें। जब आखिरी सुनहरा हो जाएगा, उन्हें एक नैपकिन में स्थानांतरित करें, और गर्म लहसुन के तेल पर मांस को कमरे के तापमान में लाने और इसे मसाला देने से पहले, प्रत्येक तरफ 2 मिनट के लिए स्टेक फ्राइये। समाप्त स्टेक शराब और नींबू का रस डालना, फिर एक गर्म प्लेट पर 4-5 मिनट के लिए झूठ बोलने के लिए छोड़ दें ताकि सभी मांस का रस फिर से फाइबर की मोटाई में वितरित हो और प्रवाह न हो।