यह आलेख उन लोगों के लिए है जिन्होंने पहले भेड़ का बच्चा नहीं लिया है और यह नहीं जानते कि इस प्रकार के मांस से जल्दी और कैसे पकाया जाए। कई लोग इससे विभिन्न व्यंजन तैयार करने से इनकार करते हैं, और पूरी तरह से व्यर्थ में प्रवेश करने के लिए मना करते हैं। आखिरकार, एक युवा भेड़ के बच्चे की लुगदी से एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट स्वाश कबाब को बदल जाता है, और मांस से हड्डी तक एक आश्चर्यजनक सुगंधित, समृद्ध और दिव्य स्वादिष्ट शर्पा होता है। इसके बाद, हम इन व्यंजनों को पकाने की सभी बारीकियों के बारे में बात करेंगे।
मटन से शिश कबाब को पकाने के लिए कितनी सही और स्वादिष्ट है?
सामग्री:
- भेड़ का बच्चा (लुगदी) - 1.5 किलो;
- ताजा निचोड़ा हुआ टमाटर या अनार का रस - 300 मिलीलीटर;
- तीव्र adzhika - 15-20 ग्राम;
- सरसों का पाउडर - 10-15 ग्राम;
- जमीन धनिया - 15 ग्राम;
- जिरा - 1 चुटकी;
- जमीन काली और गर्म लाल काली मिर्च - 1,5 चम्मच;
- करी और हल्दी - 1,5 चम्मच प्रत्येक;
- दालचीनी जमीन और होप्स-सुनेली - 1,5 चम्मच प्रत्येक;
- बड़े लहसुन सिर - 1 पीसी।
- प्याज बल्ब - 250 ग्राम;
- टेबल नमक
तैयारी
मेमने - एक विशिष्ट स्वाद और गंध के साथ मांस, जो वांछित अगर मसालों और मसालों के एक सफल सेट द्वारा तटस्थ किया जा सकता है। इस प्रकार के मांस से एक स्वादिष्ट शिश कबाब तैयार करने के लिए, यह पूर्व-मसालेदार होना चाहिए। धोए गए और सूखे मांस को स्लाइस में काटिये और मसाले के लिए एक कटोरे में डाल दें। हम भेड़ के बच्चे को एक तेज adzhika, सरसों पाउडर, जमीन धनिया और ज़ीर में जोड़ते हैं, और हम भी जमीन काले और लाल मिर्च, दालचीनी और हल्दी, करी और hops-suneli फेंक देते हैं। लहसुन के दांत साफ, प्रेस के माध्यम से धक्का और मांस भी रखना। हम नमक भी जोड़ते हैं और मसालों, नमक और लहसुन के साथ मांस को ध्यान से मिलाते हैं, फिर धीरे-धीरे उन्हें स्लाइस में रगड़ते हैं।
भेड़ का बच्चा अब टमाटर या अनार के रस के साथ भरें और आठ से दस घंटे तक छोड़ दें। थोड़ी देर के बाद, तरल marinade आधार सूखा जाता है, यह सॉस बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, मोटाई तक कम गर्मी पर फोड़ा, और पूर्व साफ साफ मांस, पूर्व छील प्याज, अंगूठियों या आधा छल्ले के साथ काट, और मिश्रण। हम कुछ और घंटों के लिए प्याज के साथ मसाला करने के लिए मटन को देते हैं, जिसके बाद हम सीधे झुकाव शिश कबाब पर आगे बढ़ सकते हैं। तैयार होने तक, कोयले पर skewer और तलना पर स्लाइस स्ट्रिंग, समय-समय पर मोड़।
कैसे एक त्वरित, स्वादिष्ट और गंध रहित मटन स्कूप पकाने के लिए - नुस्खा
सामग्री:
- भेड़ का बच्चा - 560 ग्राम;
- पूरा दूध - 250-380 मिलीलीटर;
- आलू - 560 ग्राम;
- मीठे बल्गेरियाई मिर्च - 280 ग्राम;
- लाल गर्म काली मिर्च का एक फली - 1 पीसी।
- प्याज बल्ब - 280 ग्राम;
- गाजर - 230 ग्राम;
- ताजा टमाटर - 230 ग्राम;
- टमाटर का पेस्ट - 70 ग्राम;
- लौंग लहसुन - 3 पीसी।
- तुलसी और थाइम;
- स्वाद के बिना सूरजमुखी - 55 मिलीलीटर;
- पांच मिर्च का जमीन मिश्रण;
- मोटे नमक;
- से चुनने के लिए ताजा हिरन।
तैयारी
मटन शर्पा के लिए स्वादिष्ट हो गया और भेड़ में निहित एक विशिष्ट स्वाद और सुगंध नहीं था, मांस पहले से दूध में भिगोया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, उत्पाद को कुल्लाएं, भागों के टुकड़ों में काट लें, इसे सॉस पैन में रखें और इसे कई घंटों तक पूरे दूध से भरें। समय के अंतराल के बाद, हम मांस के टुकड़े धोते हैं, हम सुगंध के बिना एक लाल-गर्म सूरजमुखी के तेल में एक कढ़ाई में सूखे और तलना, सभी तरफ एक समृद्ध रंग के लिए। अब प्याज जोड़ें। इसे husks से हटा दिया जाना चाहिए और आधा छल्ले में काटा जाना चाहिए। जब प्याज के टुकड़े एक सुनहरे रंग के रंग प्राप्त करते हैं और नरम हो जाते हैं, तो सूखे कटा हुआ लहसुन जोड़ें और कुछ और मिनटों में तलना।
अब कढ़ाई खुली और कटा हुआ गाजर और बल्गेरियाई मिर्च में डालें, कुचल ताजा टमाटर जोड़ें, टमाटर का पेस्ट और सीज़न को थाइम और तुलसी के साथ कसावा की सामग्री जोड़ें। हम उबलते पानी के साथ मांस को सब्जियों से भरते हैं, इसे ढक्कन से ढकते हैं, हम उबलने के बाद गर्मी को कम करते हैं और भोजन को आधे घंटे तक देते हैं।
अंत में, हम आलू को शर्पा में डाल देते हैं। इसे साफ किया जाना चाहिए और चार या छह अनुदैर्ध्य भागों में काटा जाना चाहिए। हम नमक, मिर्च का मिश्रण भी जोड़ते हैं और आलू के स्लाइस की नरमता में पकवान पकाते हैं।
तैयार होने पर, हम ताजा जड़ी बूटियों के साथ शर्पा की सेवा करते हैं।