मछली के Skewers असामान्य रूप से स्वादिष्ट और उपयोगी स्वादिष्टता है, जो वसंत गर्मी के आगमन के साथ बहुत लोकप्रिय है। एक नाजुक, रसदार और पौष्टिक व्यंजन जल्दी और बस तैयार करता है, लंबे समय तक चलने की आवश्यकता नहीं होती है, और धुंध की सुगंध से भिगोकर, किसी भी गार्निश के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, जो एक बड़ी कंपनी में सुविधाजनक है।
ग्रिल पर मछली कैसे पकाना है?
मछली से शिश कबाब की तैयारी में कई चरण शामिल हैं: विविधता, काटने, मसालेदार और भुना हुआ चयन। एक गुणवत्ता पकवान केवल ठीक से चयनित शव के मामले में प्राप्त किया जाएगा। यह एक skewer पर एक किस्म या मछली वर्गीकरण हो सकता है। पसंद व्यक्तिगत वरीयताओं पर आधारित है, लेकिन ग्रिल पर पकाने के लिए किस प्रकार की मछली बेहतर है, इसके विशिष्ट सिद्धांत भी हैं:
- नदी और समुद्री मछली दोनों उपयुक्त खाना पकाने के लिए। पसंदीदा - वसा और रसदार शव। सामन, कैटफ़िश, स्टर्जन, पेर्च, ट्राउट, मैकेरल मछली की सबसे लोकप्रिय किस्में हैं, उनके पास कुछ हड्डियां हैं और आसानी से उसी टुकड़ों में काटा जा सकता है।
- एक मछली चुनते समय, पहले ताजा करने के लिए प्राथमिकता दें, और यदि आपके पास कोई नहीं है, तो यह जमे हुए होगा। डीफ्रॉस्ट मछली को रेफ्रिजरेटर में +5 डिग्री से अधिक के तापमान पर होना चाहिए।
- ताजा मछली में उज्ज्वल लाल गिल और चिकनी तराजू होती है।
- सब्जियों के साथ वैकल्पिक रूप से मछली की सूखी किस्मों की सिफारिश की जाती है, इसलिए मछली सूख जाएगी, और सब्जियां सुखद मछली सुगंध से संतृप्त हो जाएंगी और एक अच्छी तरफ पकवान के रूप में कार्य करेंगी।
शिश कबाब के लिए मछली को कैसे मारना है?
मछली से शिश कबाब के लिए Marinade खाना पकाने में महत्वपूर्ण चरण है। जब उचित ढंग से मसालेदार हो जाते हैं, तो मछली अपनी संरचना को बरकरार रखती है, इसका आकार रखती है और इसके विशिष्ट स्वाद को खोए बिना स्वादित होती है। एक सार्वभौमिक marinade नींबू का रस, तेल और नमक का एक संयोजन है - यह मिश्रण, ब्राइन की तरह, संरक्षित और सूखने से बचाता है।
सामग्री:
- ट्राउट fillets - 900 ग्राम
- जैतून का तेल - 100 मिलीलीटर;
- नींबू का रस - 70 मिलीलीटर;
- सोया सॉस - 60 मिलीलीटर;
- दौनी एक चुटकी है;
- सफेद जमीन काली मिर्च - चुटकी;
- नींबू के स्लाइस - 10 पीसी।
तैयारी
- नींबू का रस, सॉस, मक्खन और मसाले मिलाएं।
- मसाले में स्लाइस और जगह में मछली काट लें। 2 घंटे के लिए छोड़ दें।
- नींबू स्लाइस के साथ वैकल्पिक, 10 मिनट के लिए मछली के skewers और तलना skewers पर स्लाइस स्ट्रिंग।
ग्रिल पर मछली के Skewers
ग्रिल पर मछली सबसे स्वस्थ और सबसे पौष्टिक व्यंजनों में से एक है। प्रसंस्करण की इस विधि के लिए धन्यवाद, उत्पाद एक भूख उपस्थिति प्राप्त करता है और अधिकतम juiciness और स्वाद बनाए रखता है। महंगे किस्मों पर पैसे खर्च न करें - ब्राजियर के लिए एक तटस्थ स्वाद के साथ सस्ती ताजे पानी या समुद्री मछली के लिए एकदम सही है, जो एक अलग प्रदर्शन में इतना अच्छा नहीं हो सकता है।
सामग्री:
- पर्च की पट्टिका - 800 ग्राम;
- मिठाई काली मिर्च - 1 टुकड़ा;
- चेरी टमाटर - 10 टुकड़े;
- लाल प्याज - 5 पीसी।
- ताजा सौंफ़ - मुट्ठी भर;
- वनस्पति तेल - 60 मिलीलीटर;
- काला जमीन काली मिर्च - चुटकी।
तैयारी
- टुकड़ों में fillets और मिर्च काट लें।
- प्याज काट के छल्ले।
- Skewers मछली, टमाटर, प्याज और मिर्च, तेल, मौसम पर स्ट्रिंग।
- 10 मिनट के लिए एक स्वादिष्ट मछली शिश कबाब को भुनाएं।
- सेवा करते समय, हिरन के साथ सजाने के लिए।
बारबेक्यू ग्रिल पर मछली
ग्रिल पर मछली के Skewers खाना पकाने में बहुत सुविधाजनक है। यह विधि पूरे शव या बड़े टुकड़ों के लिए उपयुक्त है, जो skewers पर संतुलन रखना मुश्किल है। Grate पर मछली समान रूप से पकाया जाएगा और जलती हुई लौह से छोड़ा एक विशेषता भुना पैटर्न प्राप्त करेंगे। पकवान को दलिया में बदलने से रोकने के लिए, मोटे मांस के साथ एक फैटी मछली का उपयोग करें।
सामग्री:
- हलीबूट की पट्टिका - 700 ग्राम;
- डिजॉन सरसों - 40 ग्राम;
- सोया सॉस - 40 मिलीलीटर;
- नींबू का रस - 50 मिलीलीटर;
- शहद - 30 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 80 मिलीलीटर;
- लहसुन का लौंग - 2 पीसी।
तैयारी
- बड़े टुकड़ों में मछली काट लें।
- Marinade के लिए सभी सामग्री को मिलाएं।
- 15 मिनट के लिए मछली को मारो।
- तेल के साथ grate चिकनाई और मछली के टुकड़े बाहर रखना।
- प्रत्येक तरफ 5 मिनट के लिए मसालेदार मछली से शिश कबाब को कुक करें।
एक ग्रिल पर एक पन्नी में मछली
एक ताजा आदमी पन्नी में एक ब्राजियर पर मछली पका सकते हैं। मक्खन मक्खन और मसालों को एक साफ शव, मस्तिष्क के स्लाइस के साथ कॉर्क के साथ जरूरी है और इसे पन्नी में लपेटें। मछली को सूखने से रोकने का यह सबसे आसान तरीका है। एक टोस्टेड परत पाने के लिए, आपको तैयार मछली को पन्नी से खाली करने की जरूरत है और इसे कोयलों पर 2 मिनट तक खोलने की जरूरत है।
सामग्री:
- मछली डोराडो - 400 ग्राम;
- नारंगी - 1 टुकड़ा;
- थाइम शाखाएं - 4 पीसी।
- वनस्पति तेल - 40 मिलीलीटर।
तैयारी
- मछली साफ, त्वचा काट लें।
- मक्खन स्प्रे, थाइम अंदर डाल दिया।
- स्लाइस में नारंगी बाहर ले लो। टुकड़े में भाग लेते हैं, दूसरा - पन्नी पर।
- 30 मिनट के लिए मछली लपेटें और सेंकना।
लाल मछली के Skewers
ग्रिल पर लाल मछली एक पकवान है जिसके लिए एक विशेष दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है। आप पूरे शव को, भरे हुए स्टीक्स के रूप में, या skewers पर टुकड़े तलना कर सकते हैं। मुख्य बात marinade है, जिसकी सहायता से मछली प्राकृतिक सुगंध को संरक्षित रखेगी। मसालों और स्वाद जोड़ने वाले पदार्थों की प्रचुरता पकवान को खराब कर देगी, इसलिए पर्याप्त नींबू और सेब के रस, जो मछली के स्वाद पर जोर देते हैं।
सामग्री:
- गुलाबी सामन की पट्टिका - 1 किलो;
- सेब का रस - 100 मिलीलीटर;
- नींबू का रस - 50 मिलीलीटर;
- सोया सॉस - 40 मिलीलीटर;
- खट्टा क्रीम - 80 ग्राम।
तैयारी
- Fillet partwise कटौती।
- सेब और नींबू का रस और सोया सॉस मिलाएं।
- 30 मिनट के लिए मछली को मारो।
- 8 मिनट के लिए लाल मछली से खट्टा क्रीम और तलना शेश कबाब को चिकनाई करें।
कोकेशियान तरीके से मछली के Skewers
ग्रिल पर सबसे स्वादिष्ट मछली पकड़ा गया है। कोकेशियान जलाशयों की लोकप्रिय मछली स्टर्जन है, और इससे शिश कबाब को मेहमाननियोजित भूमि का एक विशेष पकवान है। Marinade में तैयारी की विशिष्टता: नींबू का रस मांस को अधिक निविदा बनाता है और एक अम्लता अम्लता देता है, और सूखी शराब अपने गुलदस्ते को व्यक्त करता है। यह बारबेक्यू फल कोयलों पर तला हुआ जाता है।
सामग्री:
- स्टर्जन के fillets - 1.3 किलो;
- सफेद सूखी शराब - 150 मिलीलीटर;
- नींबू का रस - 50 मिलीलीटर;
- वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
- काला जमीन काली मिर्च - चुटकी।
तैयारी
- कट स्टर्जन।
- शराब, रस, मक्खन और काली मिर्च whisk।
- मछली को दो घंटे तक मारो।
- 10 मिनट के लिए तनाव और तलना।
ग्रिल पर मछली स्टीक्स
ग्रिल पर मछली की तैयारी एक प्रक्रिया है, जिसका मुख्य लाभ एक स्वादिष्ट और उपयोगी उत्पाद प्राप्त कर रहा है, जिसे जल्दी से तैयार किया गया है और परेशानी नहीं है। इस मामले में मछली के स्टेक्स दूसरों की तुलना में अधिक मांग में हैं। वे ग्रिल पर धूम्रपान करते हैं, न कि skewers पर, जो खाना पकाने को भी सरल बनाता है। फ्राइंग के दौरान, स्टेक्स केवल एक बार फिसल जाते हैं।
सामग्री:
- सामन का शव - 2, 5 किलो;
- नींबू - 3 टुकड़े;
- जायफल - 1/2 छोटा चम्मच।
- पानी - 300 मिलीलीटर;
- ताजा अजमोद - एक मुट्ठी भर।
तैयारी
- सैल्मन को 2.5 सेमी मोटी टुकड़ों में काटें।
- रस दबाएं, पानी और मसाले जोड़ें।
- मछली को मारो।
- प्रत्येक तरफ 8 मिनट के लिए फ्राइये।
मछली मछली से Skewers
ग्रिल पर मछली मछली - यह हमेशा एक उच्च स्वाद और ताजा पकवान है, जो एक विशिष्ट स्वाद और सुगंध द्वारा विशेषता है। आम तौर पर, छोटे, ताजा पकड़े गए मछली, गंदे, और डेयरी उत्पादों के अतिरिक्त खट्टा सॉस में भिगोकर। उत्तरार्द्ध आपको मिट्टी की गंध से छुटकारा पाने में मदद करेगा। पूरी तरह से grate पर ऐसी मछली तैयार करें।
सामग्री:
- कार्प - 1 टुकड़ा;
- क्रीम - 100 मिलीलीटर;
- जैतून का तेल - 40 मिलीलीटर;
- नींबू का रस - 50 मिलीलीटर;
- काला जमीन काली मिर्च - चुटकी;
- ताजा सौंफ़ - एक मुट्ठी भर।
तैयारी
- कार्प साफ करें, गिलों को हटा दें और त्वचा काट लें।
- हिरण, मिर्च, क्रीम, रस और मक्खन मिलाएं।
- 30 मिनट के लिए मछली को मारो।
- एक grate पर रखें और 25 मिनट के लिए खाना बनाना।
Skewers पर ओवन में मछली के skewers
खराब मौसम - सुगंधित पकवान को त्यागने का कोई कारण नहीं है, क्योंकि ओवन में मछली चमकती कबाब पारंपरिक विकल्प को प्रतिस्थापित करेगी, न कि इसकी गुणवत्ता में कम से कम प्रतिबिंबित। अनार का रस से मूल marinade जल्दी से मांस impregnate जाएगा, लकड़ी के skewers skewers के लिए उपज नहीं होगा, और एक कार्यात्मक ओवन कुछ 15 मिनट के लिए एक सुंदर और स्वादिष्ट भोजन तैयार करने की अनुमति देगा।
सामग्री:
- सैल्मन पट्टिका - 1.2 किलो;
- अनार का रस - 250 मिलीलीटर;
- जैतून का तेल - 30 मिलीलीटर;
- धनिया - एक चुटकी।
तैयारी
- स्लाइस में मछली काट लें।
- एक घंटे के लिए रस और तेल में मसालेदार।
- मौसम, skewers पर धागा, और grate पर रखना।
- 200 डिग्री पर 15 मिनट के लिए सेंकना।