मल्ड वाइन रेड वाइन के आधार पर एक गर्म मसालेदार पेय है, विशेष रूप से ठंडा मौसम में गर्म रखने के लिए अच्छा है। मल्ड वाइन आमतौर पर शराब से बना होता है, जो विभिन्न मसालों, चीनी और फलों के अतिरिक्त 70-80 डिग्री सेल्सियस के तापमान तक गर्म होता है।
यह क्रिसमस के बाजारों और जर्मनी, ऑस्ट्रिया, स्विट्ज़रलैंड और चेक गणराज्य में छुट्टियों में पारंपरिक पेय है (शब्द स्वयं जर्मन भाषा से आया है)। अक्सर तैयार, परोसा जाता है और बाहर इस्तेमाल किया जाता है।
मल्ड वाइन जैसे पेय पदार्थों के व्यंजन प्राचीन काल से ज्ञात होते हैं (शराब मसालों के साथ मिलाया जाता है और जोर दिया जाता है), लेकिन मध्य और उत्तरी यूरोप में मध्य युग में वाइन को गर्म करने की विधि बाद में बन गई। आम तौर पर मल्ड वाइन बरगंडी या क्लैर के आधार पर गैंगंगल के हरियाली के अतिरिक्त के साथ तैयार किया जाता था (दूसरा नाम कलान, अदरक का एक परिवार है)।
वर्तमान में, लाल सूखी या अर्द्ध शुष्क, कमजोर वाइन का उपयोग मल्ड वाइन की तैयारी के लिए किया जाता है। शास्त्रीय आधार - बोर्डो या क्लैरेट को एक और परिचित कैबरनेट द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है। कभी-कभी किले के लिए मल्ड वाइन में कॉग्नेक, ब्रांडी या रम जोड़ें। तैयारी में चीनी या शहद, विभिन्न फल, उदाहरण के लिए, संतरे का उपयोग करें।
आपको नारंगी के साथ मल्ड वाइन को पकाएं। आप मल्ड वाइन को दो तरीकों से पका सकते हैं, लेकिन किसी भी मामले में, शराब को उबाला नहीं जाना चाहिए, ताकि उच्च तापमान के संपर्क में आने पर उपयोगी पदार्थ न खोएं।
नारंगी, सेब, शहद, अदरक और दालचीनी के साथ मल्ड वाइन
हम पानी का उपयोग किए बिना पकाएंगे
सामग्री:
- लाल टेबल वाइन (सबसे अच्छा असीमित घर का बना) - 1 एल;
- संतरे - 2 टुकड़े;
- सेब - 2 टुकड़े;
- ताजा अदरक - 1-0.5 रीढ़
- लौंग - 2-3 कलियों;
- दालचीनी;
- शहद पुष्प प्राकृतिक - स्वाद के लिए।
तैयारी
इससे पहले कि हम नारंगी और दालचीनी के साथ मल्ड वाइन बनाना शुरू करें, हम उबलते पानी के साथ फल डाल देंगे और अच्छी तरह से कुल्ला लेंगे, और फिर त्वचा के साथ स्लाइस में काट लेंगे। हड्डियों को हटा दिया - वे एक अप्रिय बाद के बाद देते हैं। सेब धोया और कटा हुआ, छील अदरक - उथले छोटे स्ट्रॉ।
पानी के स्नान में या तापमान नियंत्रण के साथ शराब को गर्म करें, जैसे ही पहला सफेद फोम दिखाई देता है - आग बंद कर दें। गर्म शराब सेब, नारंगी स्लाइस, अदरक और सूखे मसाले में जोड़ें - जमीन नहीं - तो फिल्टर करना आसान है। हम ढक्कन बंद करते हैं और आग्रह करते हैं। पॉट को भी लपेटना अच्छा होगा, ताकि निष्कर्षण थोड़ा अधिक समय लगेगा। समाप्त मल्ड वाइन फ़िल्टर किया जाता है और हम शहद और दालचीनी जोड़ते हैं। हम एक आरामदायक हैंडल के साथ मोटी ग्लास के उच्च चश्मा में सेवा करते हैं। किले के लिए, आप थोड़ा ब्रांडी, रम या जिन जोड़ सकते हैं।
नारंगी, सेब, चीनी और मसालों के साथ मल्ड वाइन
इस नुस्खा में, हम पानी जोड़ देंगे।
सामग्री:
- लाल शराब - 1 एल;
- पानी - 150 मिलीलीटर;
- Badonia - 1 सितारा;
- काली मिर्च सुगंधित - 3 पीसी।
- लौंग - 2-3 कलियों;
- नारंगी लाल - 1 टुकड़ा;
- सेब - 1 टुकड़ा;
- चीनी - 1-3 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
संतरे उबलते पानी से घिरे हुए हैं और पूरी तरह से धोए जाते हैं, और फिर स्लाइस में काटा जाता है। सेब भी धोए जाते हैं और पतली स्लाइस में काटा जाता है। सभी मसालों और चीनी को सर्वोत्तम निष्कर्षण के लिए 15 मिनट के लिए पानी से पकाया जाता है।
आप थोड़ा अलग तरीके से कार्य कर सकते हैं: मसालों के साथ सेब उबाल लें, केवल मसालों को लगभग 15 मिनट तक उबाला जाना चाहिए, और सेब के लिए, 3-5 पर्याप्त हैं। ऑरेंज स्लाइस को चीनी के साथ छिड़काया जा सकता है और रस को बेहतर बनाने के लिए कुचल दिया जाता है, और फिर मसाले और सेब के शोरबा के साथ मिश्रण किया जाता है। किसी भी मामले में, संतरे, साथ ही शहद उबालना बेहतर नहीं है। उच्च तापमान के संपर्क में आने पर, फल केवल विटामिन सी खो देते हैं, और शहद आम तौर पर हानिकारक पदार्थों में टूट जाता है।