सर्दियों के लिए रिक्त स्थान तैयार करने के लिए प्रत्येक गृहिणी के पास अपनी खुद की व्यंजन हैं। हम आपको सरसों के साथ टमाटर बनाने के लिए अब व्यंजनों को बताएंगे। हमें यकीन है कि उनमें से एक आपको खुश करेगा और आपकी रसोई की किताब में एक योग्य स्थान लेगा।
सरसों के साथ बैरल टमाटर
सामग्री:
- टमाटर - 2 किलो;
- नमक - 60 ग्राम;
- बे पत्तियों - 5-6 पीसी।
- काली मिर्च मटर - 8-10 पीसी।
- सुगंधित काली मिर्च मटर - 7 पीसी।
- लहसुन - 3 लौंग;
- डिल सूखा - 9 ग्राम;
- सरसों का पाउडर - 20 ग्राम;
- horseradish रूट - 5 जी।
तैयारी
डिब्बे के नीचे हम मसाले डालते हैं। मेरे टमाटर, कई जगहों पर हम एक कांटा के साथ punctures बनाते हैं और उन्हें तैयार डिब्बे में कसकर डाल दिया। 1 लीटर पानी में एक ब्राइन के लिए, नमक को भंग कर दें और इसे टमाटर से भरें। ऊपर उबला हुआ सफेद रग डाल दिया, यह वांछनीय है कि यह कपास था। और हम इसके ऊपर सरसों का पाउडर डालते हैं। हम ऐसा करते हैं ताकि मोल्ड प्रकट न हो। तो हम सप्ताह के कमरे में जार को 2 के लिए छोड़ देते हैं। आपको इसे कवर करने की आवश्यकता नहीं है। उसके बाद, हम जार को कैप नायलॉन के साथ बंद कर देते हैं और इसे ठंडे जगह में डाल देते हैं, ताकि नमकीन टमाटर और सरसों को अंत में पकाया जा सके। खाने के लिए तैयार, वे 13-14 में दिन होंगे।
सरसों के साथ डिब्बाबंद टमाटर
सामग्री:
- टमाटर - 10 किलो;
- चीनी - 2 कप;
- फ़िल्टर ठंडा पानी - 10 लीटर;
- सरसों का पाउडर - 1 गिलास;
- नमक - 2 कप;
- एस्पिरिन गोलियाँ - 15 पीसी।
- लहसुन - 20 दांत;
- currant, चेरी, horseradish की पत्तियों - स्वाद के लिए;
- डिल के हिरन, horseradish रूट - स्वाद के लिए।
तैयारी
फ़िल्टर किए गए पानी को चीनी, नमक और सरसों के पाउडर के साथ मिश्रित किया जाता है। हम इसे एक सजातीय राज्य में मिलाते हैं। मेरा हिरन और टमाटर। लहसुन और horseradish जड़ साफ कर रहे हैं और टुकड़ों में काटा। तैयार बाँझ के डिब्बे में हम मसाले, जड़ों और टमाटर फैलते हैं। प्रत्येक जार में हम एस्पिरिन की 3 गोलियां जोड़ते हैं और तैयार ब्राइन डालते हैं। हम ढक्कन के साथ ढक्कन बंद करते हैं और उन्हें ठंडे स्थान पर स्टोर करते हैं। सरसों और एस्पिरिन के साथ 4 टमाटर के बाद सप्ताह तैयार होंगे।
सरसों के साथ हरी टमाटर
सामग्री:
3 लीटर जार के लिए:
- हरी टमाटर - 2 किलो;
- सरसों का पाउडर - 20 ग्राम;
- चीनी - 1 चम्मच;
- नमक - 60 ग्राम;
- काली मिर्च मटर - 9-10 पीसी।
- बे पत्तियों - 6 पीसी।
- लहसुन - 4 लौंग;
- गर्म काली मिर्च - 1/4 फली;
- डिल - 1 बड़ी शाखा;
- horseradish - 1 शीट।
तैयारी
हम जार को बेकिंग सोडा के अतिरिक्त धोते हैं, और फिर उबलते पानी के साथ कुल्ला। सबसे पहले, जार में मसाले डालिये: काली मिर्च, गर्म काली मिर्च, बे पत्ती, horseradish और डिल। फिर सरसों डालना।
लहसुन साफ और स्ट्रिप्स में काटा जाता है। धोखे हुए टमाटर में, एक पतली चाकू के साथ, हम पेडिसल के लगाव बिंदुओं में punctures बनाते हैं। और इन punctures में, हम स्ट्रिप्स में कटौती, लहसुन डालें। मसालों के एक जार में टमाटर को घनी पैक किया जाता है।
ठंडा फ़िल्टर पानी के 200 मिलीलीटर में, हम चीनी और नमक भंग करते हैं। मिश्रण को जार में डालो, और फिर जार को फ़िल्टर किए गए पानी के साथ भरें। ऊपर से नीचे सफेद सूती कपड़े का एक उबला हुआ टुकड़ा डाल दिया, किनारों को झुकाव। हम कपड़े पर सरसों का पाउडर डालते हैं और इसे स्तर देते हैं। सरसों मोल्ड गठन से टमाटर की रक्षा करता है।
अगर जलन किण्वन प्रक्रिया के दौरान तरल बहती है, तो हम जार को फूस में डाल देते हैं। एक दिन के बाद 2 ब्राइन बादल छाए रहेंगे और फोम बन जाएगा। टमाटर को कमरे के तापमान पर 2 सप्ताह तक खट्टा छोड़ दें। उसके बाद, एक ढक्कन के साथ जार को कवर करें और इसे ठंडा में 2 सप्ताह तक रखें।
सरसों के साथ हल्के नमकीन टमाटर के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- टमाटर - 6 किलो;
- अजवाइन की जड़ - 400 ग्राम;
- लहसुन - 2 सिर;
- मिठाई काली मिर्च - 30 पीसी।
- बे पत्तियों - 10 पीसी।
- चीनी - 20 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक - 9 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- सरसों का पाउडर
तैयारी
टमाटर धोने और सुखाने के लिए अच्छे हैं। अजवाइन की जड़ मेरा है, साफ और स्ट्रिप्स या त्रिकोण में कटौती। टमाटर में पूंछ के पास हम कटौती (3-4 टुकड़े) बनाते हैं और उन्हें अजवाइन और लहसुन के टुकड़े डालते हैं। तैयार डिब्बे के नीचे (3 पीसी।) बे पत्ती, मिठाई काली मिर्च (9 पीसी।) और फिर टमाटर रखें। अब marinade: 4 लीटर पानी में हम चीनी, नमक, मिठाई काली मिर्च जोड़ें। समाधान को उबाल लेकर लाएं और इसे लगभग 40 डिग्री तक ठंडा करें। गर्म marinade टमाटर डालना। प्रत्येक जार की गर्दन गज से ढकी हुई है, हम धागे से बांधते हैं और उस पर सरसों को भरपूर मात्रा में डालते हैं। दिन 5 टमाटर को ठंडा जगह में खड़ा होना चाहिए, जिसके बाद वे तैयार हो जाएंगे!