हलवा एक आम मीठा है, जो एक अलग आधार पर और विभिन्न तकनीकों के अनुसार तैयार किया जाता है। इस आलेख के ढांचे में, हम इस स्वादिष्ट ओरिएंटल व्यंजनों के तरीके के रूप में यथासंभव समझने की कोशिश करेंगे। मुख्य बात यह है कि तैयार उत्पाद में स्टोर की तुलना में कम चीनी होगी, और हानिकारक संरक्षक चीनी के अतिरिक्त साथ जाएंगे।
तुर्की हलवा
तुर्की मिठाई की कई किस्में हैं, और इस नुस्खा में हम आपको बताएंगे कि कैसे केवल चार तत्वों का हलवा बनाना है: आटा, मक्खन, चीनी और दूध। उच्च चीनी सामग्री के कारण, इस संस्करण में हलवा नाजुक बनावट और एक हल्का दूधिया स्वाद के साथ बाहर आ जाएगा।
सामग्री:
- तेल "किसान" - 240 ग्राम;
- दूध वसा - 970 मिलीलीटर;
- आटा में / एस - 240 ग्राम;
- सफेद चीनी - 380 ग्राम।
तैयारी
हम आटा से हलवा बनाने से पहले, हम सॉस पैन में मक्खन के टुकड़े डालते हैं और उनके लिए पिघलने की प्रतीक्षा करते हैं। आटे को तेल में डालो और सुनहरे भूरे रंग तक भूरे रंग दें। एक अलग कंटेनर में, मिठाई क्रिस्टल पूरी तरह से भंग होने तक दूध और चीनी को गर्म करें। भाग्य, तीव्रता से सरगर्मी, दूध को जंगली आटे में डालें, जब तक हम बिना किसी गांठ के मोटी पेस्ट प्राप्त करते हैं। एक बार पेस्ट ठंडा हो जाने के बाद, इसे बराबर टुकड़ों में विभाजित करें और गेंदों में रोल करें।
घर पर पागल के साथ हलवा के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- अखरोट - 220 ग्राम;
- तिल - 110 ग्राम;
- आटा - 250 ग्राम;
- मक्खन - 110 ग्राम;
- वैनिलिन।
सिरप के लिए:
- चीनी - 250 ग्राम;
- वसा;
- पानी 400 मिलीलीटर
तैयारी
घर का बना हलवा तैयार करने से पहले, जिसकी नुस्खा भी बहुत सरल है, चलो सिरप तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, पानी के सॉस पैन में उबाल लें और आवश्यक मात्रा में चीनी डालें। मोटी स्थिरता तक मध्यम गर्मी पर मिश्रण को कुक करें। तिल हल्के ढंग से तलना और ठंडा। आटा एक पैन में भूरा होता है, जो बेकन के साथ पहले से ही ग्रीस होता है। सभी नट मांस ग्राइंडर के माध्यम से कई बार पारित कर रहे हैं। उसके बाद, चीनी सिरप और पागल के साथ आटा मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान को तामचीनी व्यंजन में स्थानांतरित किया जाता है और द्रव्यमान को पकाया जाता है, जो मध्यम गर्मी पर लगातार मिश्रण करता है। 25 मिनट के बाद, दाँत को एक मोल्ड में बदलें और तिल के बीज के साथ छिड़क दें। हम हल्वा फिल्म को कस लें, हल्के से नीचे दबाएं और एक घने ढक्कन के साथ फॉर्म को बंद करें।
घर पर तिल हलवा
सामग्री:
- तिल - 345 ग्राम;
- सफेद चीनी - 320 ग्राम;
- आधा नींबू का रस;
- आटा / सी - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- वैनिलिन।
तैयारी
आटे की स्थिति में एक कॉफी ग्राइंडर में तिल के बीज। इसके बाद, हम सिरप से निपटेंगे: चीनी को वेनिलीन के साथ मिलाएं और मिश्रण को सॉस पैन में डालें, आधे कप पानी में डालें और नींबू का रस तैयार करें। उबला हुआ मिश्रण 10-12 मिनट के लिए पकाया जाता है। सिरप को थोड़ा ठंडा होने दें।
इस बीच, आटा तिल के साथ मिलाया जाता है और 5 मिनट के लिए एक फ्राइंग पैन में तला हुआ जाता है। जब शुष्क द्रव्यमान भूरा होता है, तो चीनी सिरप में डालना। अब चिकनी होने तक सबकुछ अच्छी तरह मिलाएं। इसके अलावा हम अपने हलवा को रूपों पर फैलाते थे, जो पहले मक्खन से घिरे थे।
घर से बना मूंगफली का मक्खन हलवा - नुस्खा
सामग्री:
- मूंगफली - 220 ग्राम;
- अखरोट - 45 ग्राम;
- सफेद चीनी-115 ग्राम;
- वैनिलिन;
- वनस्पति तेल - 45 मिलीलीटर;
- गेहूं का आटा - 35 ग्राम;
- पानी 85 मिलीलीटर;
- मूंगफली का आटा - 25 ग्राम।
तैयारी
एक फ्राइंग पैन में पागल सूखी। सूखे सॉस पैन में, दोनों क्रीम किस्मों को क्रीम रंग में गर्म करें। टुकड़े टुकड़े करने के लिए सभी पागल चॉप, उन्हें आटा डालना और अच्छी तरह मिलाएं। चीनी और वैनिलीन को पानी में फेंक दिया जाता है, तेल को पेश करने और गर्मी से हटाने के बाद मीठे तरल को उबाल लेकर 4-5 मिनट तक पकाएं। स्ली पर गर्म चीनी मिश्रण सूखे द्रव्यमान में डालना और एकरूपता तक अच्छी तरह मिलाएं। हम अपने भविष्य के हलवा को एक खाद्य-ढंके रूप में बदल देते हैं, इसे अच्छी तरह से ठंडा करते हैं और ठंडाता में निर्धारित करते हैं। 50 मिनट के बाद, एक प्लेट पर इलाज को स्थानांतरित करें और इसे टेबल पर परोसें।