Sorrel के साथ पाई

सोरेल सामान्य रूप से रूसी और पूर्वी यूरोपीय व्यंजनों में अक्सर अतिथि होता है। इस साधारण पौधे के हिरणों के साथ, जो गर्मियों के पहले भाग में ज्यादातर बाजारों में प्रचुर मात्रा में प्रस्तुत किया जाता है, सूप, सॉस और पेस्ट्री तैयार की जाती हैं। सोरेल का खट्टा स्वाद कई सामग्रियों के लिए एक उत्कृष्ट कंपनी है और हम उनमें से कुछ के बारे में सोरेल के साथ पिरोज़्की के व्यंजनों में बात करेंगे।

Sorrel के साथ Patties - नुस्खा

ऑक्सीलिक एसिड डेयरी उत्पादों, विशेष रूप से चीज और कुटीर चीज़ के लिए सबसे अच्छा साथी है, वे एक पाई भरने के ढांचे में एक आदर्श स्वाद युगल कर सकते हैं।

सामग्री:

परीक्षण के लिए:

• दूध - 240 मिलीलीटर;
• खमीर - 5 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 45 ग्राम;
• आटा - 355 ग्राम;
• अंडे - 2 टुकड़े;
• मक्खन - 10 ग्राम

भरने के लिए:

• मक्खन - 10 ग्राम;
• लहसुन - 3 दांत;
• Sorrel - 245 जी;
• कॉटेज चीज - 175 ग्राम।

तैयारी

गर्म दूध को मीठा करें और खमीर छिड़कें। 5 मिनट के बाद, आटा से "अच्छी तरह से" के केंद्र में खमीर समाधान डालें, वहां कुछ अंडों में भी डालें और पिघला हुआ मक्खन डालना। मिश्रित आटा को तब तक गर्म रखा जाना चाहिए जब तक यह आकार में दोगुना न हो जाए।

जबकि आटा बढ़ रहा है, पाई के लिए सोरेल के साथ भरने को समझें, जिसके लिए गर्म मक्खन पर आपको लहसुन के दांत के साथ सोरेल पत्तियों को प्रेस के माध्यम से पारित करने की आवश्यकता होती है। एक बार ऑक्सीलिक पत्तियों को फीका कर दिया जाता है, उन्हें ठंडा और बाहर wring। कुटीर चीज़ के साथ सॉरेल को मिलाएं और उदारता से भरने को नमक दें।

संपर्क परीक्षण के टुकड़े अलग करना, उन्हें रोल करना, हथेली को फटकारना और केंद्र में ऑक्सीलिक भरना। किनारों को पिंच करें और पैटियों को बेकिंग ट्रे पर स्थानांतरित करें, उन्हें पकाने से पहले 20 मिनट तक छोड़ दें। ब्लैंचिंग (20-25 मिनट) से पहले सेंकना केक 1 9 डिग्री सेल्सियस पर होना चाहिए।

Sorrel के साथ मीठा तला हुआ केक

निम्नलिखित नुस्खा में, कॉटेज पनीर भी मौजूद होगा, लेकिन इस मामले में यह गैर-ऑक्सीलिक भरने का आधार है, और परीक्षण स्वयं ही है।

सामग्री:

परीक्षण के लिए:

• कुटीर चीज़ - 380 ग्राम;
• आटा - 320 ग्राम;
• सोडा - 1/2 चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 45 मिलीलीटर;
• मक्खन - 15 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 35 ग्राम।

भरने के लिए:

• Sorrel - 370 जी;
• दानेदार चीनी - 130 ग्राम।

तैयारी

यदि आपको एक गंदे कुटीर चीज़ मिलती है, तो उसे ब्लेंडर के साथ पेस्ट में बदल दें या चाकू से गुजरकर। परिणामी द्रव्यमान के लिए, खट्टा क्रीम, चीनी, सोडा और मक्खन जोड़ें। सभी सामग्रियों को एक साथ जोड़कर, उनमें आटा डालें और आटा गूंध लें, लेकिन लचीला आटा। आटे को भागों में विभाजित करें और उनमें से प्रत्येक को अपने हाथ की हथेली से फहराएं।

ताजा सोरल टुकड़ा और चीनी के साथ रगड़ें। आटे के केंद्र में भरने वाले ऑक्सीलिक का एक हिस्सा डालें, किनारों को चुटकी लें और गर्म होने तक वनस्पति वनस्पति तेल पर पैटी फ्राइये।

पफोझकी पफ पेस्ट्री के सॉरेल के साथ

सॉस में सोरेल को शायद ही कभी मांस व्यंजन पर परोसा जाता है, लेकिन यह भेड़ के बच्चे के साथ भरवां पफ पेस्ट्री की भरपाई का हिस्सा क्यों नहीं बनाते?

सामग्री:

• प्याज - 165 ग्राम;
• राम की भरपाई - 430 ग्राम;
• लहसुन - 2 दांत;
• जमीन जीरा, धनिया - 1 चम्मच;
• Sorrel - 110 ग्राम;
• पाइन नट्स के मुट्ठी भर;
• ब्रायनजा - 85 ग्राम;
• मक्खन - 35 ग्राम;
• शीट पफ पेस्ट्री।

तैयारी

तैयार किए गए पफ पेस्ट्री को डिफ्रॉस्टेड करने के लिए रखें, और खुद को भरने की तैयारी करें। भरने के लिए, सबसे पहले, मक्खन में प्याज के अर्धचालक को बचाएं, इसमें लहसुन जोड़ें, सुगंध लॉन्च होने तक प्रतीक्षा करें, और फिर मसालों को डालें और मिनेस जोड़ें। मटन फोर्समीट को भूरे रंग में दें और कटा हुआ सॉरल डालें। जब उत्तरार्द्ध fades, मांस भरने ठंडा और पनीर और पाइन नट्स के साथ मिश्रण।

वर्गों में आटे को डिफ्रॉस्ट करें, मांस को केंद्र में भरें और किनारों को चुटकी दें ताकि त्रिभुज निकल जाए। 12-15 मिनट के लिए 200 डिग्री पर ओवन में सॉरेल के साथ केक सेंकना।