आलू की गेंद सबसे लोकप्रिय भोजनालयों में से एक है। उन्हें दुनिया के कई व्यंजनों में पकाया जाता है, जहां राष्ट्रीय परंपराओं के आधार पर, वे पनीर, सूखे मांस, समुद्री भोजन, कुरकुरे परत को गहरे तले हुए और पिक्चर सॉस के साथ एक मेज पर सेवा करते हैं जो निविदा और रसदार क्रोकेट्स के स्वाद को और विविधता प्रदान करते हैं।
आलू की गेंदों को कैसे पकाना है?
आलू से बॉल्स मैश किए हुए आलू से तैयार होते हैं, जो छोटे "कोलोबोक" में बने होते हैं, जो ब्रेडक्रंब में ब्रेड किए जाते हैं और सुनहरे तक उबलते वनस्पति तेल में तला हुआ होते हैं। आलू को लगभग सभी उत्पादों के साथ संयुक्त किया जाता है, इसलिए, एक स्वाद विविधता के लिए, गेंदें पनीर, सूखे मांस, मशरूम, श्रिंप या सब्ज़ियों से भरे हुए होते हैं।
- "वर्दी" में आलू से पकाए जाने पर आलू की गेंदों को आकार में बेहतर रखा जाएगा। यह tackiness है, क्योंकि यह खाना पकाने के बाद बहुत स्टार्च बरकरार रखता है।
- फ्राइंग से पहले, अंडा द्रव्यमान में गेंदों को डुबोया जाना चाहिए, और बाद में - ब्रेडक्रंब में रोल करें।
- गेंदों को अच्छी तरह से गर्म तेल में फ्राइये।
मशरूम आलू
आलू की गेंदें गहरे तले हुए - साधारण प्यूरी के आधार पर बनाई गई एक साधारण और मूल स्नैक। इस मामले में, आप जलसेक का निपटान कर सकते हैं या ताजा उपयोग कर सकते हैं। ताजा मैश किए हुए आलू के मोती, फ्राइंग से पहले उन्हें जमा करना सबसे अच्छा है। इसलिए, वे अपनी लोच को खो देंगे नहीं और वे जल्दी ही एक कुरकुरा, सुनहरा परत, काज़ंका में गर्म तेल में स्नान करेंगे।
सामग्री:
- आलू - 800 ग्राम;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- पटाखे - 150 ग्राम;
- आटा - 40 ग्राम;
- तेल - 500 मिलीलीटर;
- नमक - 20 ग्राम।
तैयारी
- उबला हुआ आलू कुक और अंडे और आटा के साथ मिश्रण।
- गेंदों, zaponirovat फार्म और फ्रीजर को 3 घंटे के लिए भेजें।
- गेंदों को एक मिनट के लिए रोस्ट करें।
- आलू तला हुआ गेंदों को एक पेपर तौलिया पर रखो।
पनीर के साथ आलू की गेंदें
इतालवी व्यंजनों में ब्रेडक्रंब में आलू की गेंद बहुत लोकप्रिय हैं। वहां गेंदें मोज़ेज़ारेला से भरी हुई हैं, जिनमें से नमकीन स्वाद, मुलायम बनावट वाली एक जोड़ी पर पूरी तरह से एक कुरकुरा आलू की परत के साथ सामंजस्यपूर्ण होता है। इसके अलावा, यह पनीर अच्छी तरह से पिघलता है और बहता नहीं है, जिससे ऐपेटाइज़र भूख लगी है और इसकी खाना पकाने की सुविधा प्रदान करता है।
सामग्री:
- आलू - 650 ग्राम;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- मोज़ेज़ारेला - 100 ग्राम;
- आटा - 40 ग्राम;
- तेल - 500 मिलीलीटर;
- ब्रेड crumbs - 80 ग्राम।
तैयारी
- आलू उबालें और काट लें।
- अंडा और आटा के साथ हिलाओ।
- पनीर के प्रत्येक टुकड़े में फॉर्म गेंद, "पंच"।
- 5 मिनट के लिए गर्म तेल में ब्रेडक्रंब और तलना में पनीर के साथ मैश किए हुए आलू की गेंदों को कुल्लाएं।
सूखे मांस के साथ आलू की गेंदें
मांस के साथ आलू की गेंदें - यह स्वादिष्ट, संतोषजनक और, महत्वपूर्ण रूप से, जल्दी है, क्योंकि भरने से सूखे मांस का उपयोग होता है, जिसके लिए न्यूनतम गर्मी उपचार की आवश्यकता होती है। यह सॉस और मसाले में stewed है, इसे और अधिक रसदार और सुगंधित बनाते हैं। आलू के साथ, वे एक पौष्टिक और संतुलित नाश्ता का प्रतिनिधित्व करते हैं जो तीन-कोर्स के दोपहर के भोजन को प्रतिस्थापित कर सकता है।
सामग्री:
- आलू - 700 ग्राम;
- जमीन गोमांस - 300 ग्राम;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- गर्म काली मिर्च - 1/4 पीसी।
- टमाटर का पेस्ट - 40 ग्राम;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- आटा - 60 ग्राम;
- तेल - 550 मिलीलीटर;
- ब्रेड crumbs - 80 ग्राम।
तैयारी
- आलू उबालें, आटा और अंडे के साथ मिलाएं।
- पास्ता, प्याज और काली मिर्च के साथ 50 मिलीलीटर मक्खन में mince फ्राइये।
- गेंदों को भरें।
- 3 मिनट के लिए रोटी के टुकड़ों और तलना में आलू की गेंदों को रोल करें।
पनीर और हैम के साथ आलू की गेंदें
घर पर आलू की गेंदें - यह पकवान के एक साधारण और बजटीय विविधता के लिए एक अवसर है। ऐसा करने का सबसे आसान तरीका लोकप्रिय फ्रिज उत्पादों - पनीर और हैम के साथ है। इन्हें भरने के रूप में और आधार के रूप में उपयोग किया जा सकता है। उत्तरार्द्ध संस्करण में, उन्हें जलने से रोकने के लिए, गेंदों को लिसिन और ब्रेडक्रंब में लपेटा जाना चाहिए।
सामग्री:
- मैश किए हुए आलू - 450 ग्राम;
- अंडे - 3 टुकड़े;
- हैम - 100 ग्राम;
- पनीर - 90 ग्राम;
- आटा - 40 ग्राम;
- ब्रेड crumbs - 70 ग्राम।
तैयारी
- पनीर और हैम काट और मैश किए हुए आलू, अंडा और आटा के साथ मिलाएं।
- गेंदों का निर्माण करें।
- पीटा अंडे और ब्रेडक्रंब में तनाव।
- 2 मिनट के लिए आलू-पनीर गेंदों को फ्राइये।
बोलोग्नी भरने के साथ आलू की गेंदें
अद्भुत बोलोग्नी भरने के साथ आलू की गेंदें एक स्वादिष्ट और उपयोगी उत्पाद हैं। जमीन के गोमांस, पनीर और सब्ज़ियों से बोलोग्नीज़ सॉस में एक पूर्ण भोजन के लिए जरूरी सभी उत्पाद शामिल होते हैं, जो पिघलने वाले सामान में मिलकर मिलते हैं। पकवान इतालवी arancini के समान है, चावल से नहीं, लेकिन आलू से, तो इसे तैयार करना बहुत आसान है।
सामग्री:
- मैश किए हुए आलू - 750 ग्राम;
- अंडे - 3 टुकड़े;
- पटाखे - 120 ग्राम;
- जमीन गोमांस - 300 ग्राम;
- तेल - 40 मिलीलीटर;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- परमेसन - 80 ग्राम;
- टमाटर सॉस - 100 ग्राम;
- शुष्क शराब - 120 मिलीलीटर।
तैयारी
- टमाटर के पेस्ट में प्याज, गाजर और कांटेदार मांस फ्राइये।
- शराब में डालो और जब तक यह वाष्पित न हो जाए।
- Grated परमेसन जोड़ें।
- अंडा के साथ मैश किए हुए आलू हिलाओ।
- आलू की गेंदों को बोलोग्नीज़ सॉस , अंडे और ब्रेडक्रंब में पैन डालो।
- 5 मिनट के लिए तेल में फ्राइये।
बल्लेबाज में आलू की गेंदें
भारतीय में आलू की गेंद वसा और उच्च कैलोरी नहीं होगी। ऐसे देश में जहां 80% आबादी शाकाहार का पालन करती है, आलू की कंपनी परंपरागत रूप से सेम, मसाले, मसालों और हल्के पनीर पनीर से बना है। लेकिन एक मोटी अंडा और चम्मच आटा उत्पादों को न केवल कुरकुरा, बल्कि पौष्टिक, टोरिल्ला की जगह बना सकता है।
सामग्री:
- मैश किए हुए आलू - 500 ग्राम;
- पनीर पैनिर - 120 ग्राम;
- लड़की मटर आटा - 500 ग्राम;
- अंडा - 2 टुकड़े;
- हल्दी - 10 ग्राम;
- तेल - 170 मिलीलीटर;
- धनिया, जीरा, सरसों - प्रत्येक 5 ग्राम;
- लहसुन का एक लौंग - 3 टुकड़े;
- लाल प्याज - 1 पीसी।
- गर्म काली मिर्च - 1/2 पीसी।
तैयारी
- तेल प्याज, मिर्च और लहसुन के 120 मिलीलीटर में फ्राइये।
- मैश किए हुए आलू और पनीर के साथ सब कुछ हिलाओ और गेंदों का निर्माण करें।
- आटा, हल्दी और मक्खन के 40 मिलीलीटर के साथ अंडे whisk।
- प्रत्येक गेंद को आटा में डुबो दें।
- गरम तेल में फ्राई आलू भारतीय गेंदें।
मशरूम के साथ आलू की गेंदें
एक भरने के साथ आलू की गेंदें उबाऊ व्यंजनों को प्रतिस्थापित कर सकती हैं। तला हुआ आलू के बजाय, घर मशरूम भरने के साथ कुरकुरा गेंदों को घूमने में प्रसन्न होंगे, और गृहिणी - उपयोग की जाने वाली उत्पादों की सादगी और सस्तीता पर आनंद लें। इस मामले में, आपको केवल प्याज और मशरूम को तलना और क्लासिक रेसिपी के अनुसार कार्य करना होगा।
सामग्री :
- उबला हुआ आलू - 600 ग्राम;
- चैंपियन - 300 ग्राम;
- प्याज - 2 टुकड़े;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- ब्रेड crumbs - 200 ग्राम;
- तेल - 250 मिलीलीटर
तैयारी
- उबला हुआ आलू कुक।
- प्याज और मशरूम फ्राइये।
- गेंदों को प्यूरी से बाहर निकालें और उन्हें मशरूम के साथ भरें।
- 3 मिनट के लिए तनाव और तलना।
आलू और दही गेंदें
उबले हुए आलू की गेंदें - स्वस्थ खाने के प्रेमियों के लिए एक खोज। यह सिर्फ खाना पकाने के सौम्य तरीके के बारे में नहीं है, लेकिन कुटीर चीज़ के बारे में आलू के द्रव्यमान में जोड़ा जाता है। इसके साथ, पकवान अधिक उपयोगी हो जाता है, एक निविदा, रेशमी बनावट और एक सुखद खट्टा स्वाद, मीठा के साथ संयुक्त, और नमकीन सॉस के साथ प्राप्त करता है।
सामग्री:
- उबला हुआ आलू - 250 ग्राम;
- कुटीर चीज़ - 150 ग्राम;
- स्टार्च - 50 ग्राम;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- नमक - एक चुटकी।
तैयारी
- एक चाकू के माध्यम से एक अच्छी grater, दही पर आलू साफ करें।
- स्टार्च और अंडे के साथ हिलाओ।
- 20 मिनट के लिए मौसम और ठंडा।
- गेंदों में रोल और 5 मिनट के लिए खाना बनाना।
शर्ट के साथ आलू की गेंदें - नुस्खा
श्रिप्स के साथ आलू की गेंद बुफे टेबल के लिए एक अच्छा विचार है । पकवान मिठाई क्रस्टेसियन मांस के साथ कुरकुरा आलू का एक दिलचस्प संयोजन आकर्षित करता है, और एक सुविधाजनक सेवा जो कटलरी की आवश्यकता नहीं होती है। आलू की गेंद में झींगा "छिपाना" केवल आधा है, इसलिए खाने के दौरान, उन्हें पूंछ के लिए रखा जा सकता है।
सामग्री :
- आलू - 500 ग्राम;
- क्रीम - 80 मिलीलीटर;
- झींगा - 8 टुकड़े;
- अंडे - 3 टुकड़े;
- ब्रेड crumbs - 120 ग्राम;
- पेपरिका 20 ग्राम;
- तेल - 200 मिलीलीटर
तैयारी
- आलू और क्रीम के साथ मिश्रण आलू, काट लें।
- झींगा झींगा और 2 मिनट के लिए खाना बनाना।
- पेपरिका के साथ रोटी के टुकड़ों को मिलाएं।
- पूंछ छोड़कर, आलू की गेंद में झींगा लपेटें।
- उबलते तेल में 5 मिनट के लिए लेज़ोन और crumbs और तलना में दो बार डुबकी डालें।
बच्चों के लिए आलू की गेंद - नुस्खा
सभी बच्चे उत्सुक हैं, लेकिन वयस्कों के विपरीत, वे शांत रूप से मीठे आलू की गेंदों में ले जाएंगे - जर्मन व्यंजनों के लिए पारंपरिक नुस्खा। इसके अलावा, ये गेंदें भुना हुआ डोनट्स की तरह अधिक होती हैं, क्योंकि उबले आलू को खमीर आटा में जोड़ा जाता है, जिसके कारण प्यूरी शराबी और हवादार हो जाती है, और इसके आदत का स्वाद खो जाता है।
सामग्री :
- उबला हुआ grated आलू - 300 ग्राम;
- आटा - 120 ग्राम;
- दूध - 120 मिलीलीटर;
- चीनी - 40 ग्राम;
- तेज़ खमीर - 5 ग्राम;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- छील - 20 ग्राम;
- नारियल के छिद्रण - 60 ग्राम।
तैयारी
- चीनी, आटा और खमीर के साथ गर्म दूध डालें और 40 मिनट के लिए अलग सेट करें।
- आलू और उत्तेजना को 15 मिनट के लिए जोड़ें।
- तेल में गेंदों और तलना बनाओ।
- कोक शेविंग के साथ छिड़कना।
ओवन में आलू की गेंदें
आहार पर बैठकर, ओवन में मैश किए हुए आलू से आलू की गेंदों को पका सकते हैं। गेंदों को तेल के बिना बेक किया जाता है, और उससे, कम कैलोरी बन जाएगा, लेकिन juiciness खो देंगे। इस मामले में, उन्हें भरने के साथ तैयार करना बेहतर है। वह पकवान की सूखापन की भरपाई करती है, और सही विकल्प के साथ, यह उपयोगी बनाती है। डिब्बाबंद ट्यूना एक उत्कृष्ट विकल्प है।
सामग्री:
- आलू - 7 पीसी।
- दूध - 120 मिलीलीटर;
- स्टार्च - 20 ग्राम;
- पटाखे - 60 ग्राम;
- डिब्बाबंद ट्यूना - 180 ग्राम;
- अंडे - 1 पीसी।
तैयारी
- आलू उबालें और काट लें।
- दूध और स्टार्च के साथ हिलाओ।
- ट्यूना के साथ, एक कांटा के साथ तेल और मैश निकालें।
- आलू को ट्यूना के साथ भरें और उन्हें गेंदों में घुमाएं।
- अंडे के साथ चिकनाई, ब्रेडक्रंब में रोल और 180 डिग्री पर 20 मिनट के लिए सेंकना।