ताजा chanterelles की सुगंध और स्वाद किसी भी पकवान की विरासत है जिसे स्पष्ट स्वाद के साथ अन्य अवयवों के साथ "हथौड़ा" नहीं होना चाहिए। यही कारण है कि, निम्नलिखित व्यंजनों में ग्रेवी के आधार के रूप में, हमने खट्टा क्रीम चुना, जो किसी भी पकवान के लिए एक सार्वभौमिक और तटस्थ जोड़ है।
आलू के साथ खट्टा क्रीम में stanted Chanterelles
यदि सॉस में साधारण चान्टेरेल्स अनाज और पास्ता जैसे गार्निश के लिए एक दिलचस्प जोड़ की भूमिका निभा सकते हैं, तो आलू के साथ वे एक उत्कृष्ट युगल बना सकते हैं। केवल आधे घंटे और आपकी मेज पर एक पूर्ण गर्म पकवान होगा।
सामग्री:
- shallot - 75 ग्राम;
- chanterelle - 230 ग्राम;
- शुष्क सफेद शराब - 15 मिलीलीटर;
- फैटी क्रीम - 55 मिलीलीटर;
- हरी अजमोद का एक मुट्ठी भर;
- आलू कंद - 1 9 0 ग्राम;
- केचप - 45 मिलीलीटर;
- खट्टा क्रीम - 120 मिलीलीटर;
- चिकन शोरबा - 90 मिलीलीटर।
तैयारी
आलू कंद जैतून का तेल के साथ टुकड़ा और भूरा। अलग-अलग, shallot के छल्ले को बचाने, और जब वे पारदर्शी हो जाते हैं, कटा हुआ chanterelles के साथ भुना पूरक। बाहर आने और वाष्पीकरण के लिए मशरूम तरल से अधिक दें, फिर आलू को मशरूम में डाल दें और सफेद शराब के साथ सबकुछ भरें। द्रव को 2/3 तक वाष्पित करें, जिसके बाद पकवान क्रीम, केचप, खट्टा क्रीम और शोरबा के सॉस से भरा जा सकता है। एक ढक्कन के साथ मशरूम और आलू के साथ व्यंजन को कवर करें और इसके नीचे आग को कम करें। Chanterelles केचप और खट्टा क्रीम के साथ stewed आलू 25-30 मिनट के बाद तैयार हो जाएगा।
खट्टा क्रीम - नुस्खा में stanted Chanterelles
खट्टा क्रीम में stanted chanterelles का एक पकवान तैयार किया जा सकता है और बहुत कम समय के लिए, तो निम्नलिखित नुस्खा के लिए सॉस निश्चित रूप से चयनित गार्निश की तैयारी के समय पकेगा।
सामग्री:
- chanterelles - 680 ग्राम;
- मक्खन - 45 ग्राम;
- ब्रांडी - 15 मिलीलीटर;
- थाइम की एक शाखा;
- प्याज - 210 ग्राम;
- खट्टा क्रीम - 65 मिलीलीटर;
- आटा - 5 ग्राम;
- चिकन शोरबा - 115 मिलीलीटर।
तैयारी
सॉस पैन में तेल को विसर्जित करें, प्याज के आधे छल्ले को पार करने के लिए इसका इस्तेमाल करें। जब तलना एक हल्के एम्बर रंग प्राप्त करने के लिए शुरू होता है, तो पत्तियों को उस पर एक मिट्टी के साथ डाल दें, चन्टेरेल्स जोड़ें और जब तक कवक वाष्पीकरण से अधिक नमी न हो जाए तब तक आग पर सबकुछ छोड़ दें। ब्रांडी के फ्राइंग पैन पर स्प्रे करें, इसे वाष्पित करें और उसे, और फिर सभी आटे को छिड़क दें। खट्टे क्रीम और शोरबा के सॉस के साथ व्यंजनों की सामग्री डालो और इसे मोटा होना चाहिए।
खट्टा क्रीम में चिपकने वाले चान्टेरेलल्स को बनाया जा सकता है और मल्टीवार्कर में "बेकिंग" मोड में उपर्युक्त मैनिप्लेशंस को पूरा करने के लिए पर्याप्त है, और तरल जोड़ने के बाद, "क्वेंचिंग" पर स्विच करें।