खट्टा क्रीम सॉस कई व्यंजनों का एक सार्वभौमिक पूरक है, जिसे इसे पकाने के दौरान जोड़ा जाता है या एक अलग ग्रेवी नाव में परोसा जाता है। मिश्रित रचना में लैसोनिक हो सकता है या विभिन्न स्वाद के विभिन्न उत्पादों की भागीदारी के साथ तैयार किया जा सकता है।
खट्टा क्रीम सॉस कैसे पकाने के लिए?
क्लासिक खट्टा क्रीम सॉस में खट्टा क्रीम होता है, जो सब्जी या मांस शोरबा के साथ वांछित संतृप्ति में पतला होता है और सूखे फ्राइंग पैन में एक मलाईदार छाया में तला हुआ मोटा होता है। मूल नुस्खा अक्सर स्वाद additives और अवयवों के सभी प्रकार के साथ पूरक है जो सॉस के स्वाद को थोड़ा या मूल रूप से बदलते हैं।
- अतिरिक्त पिक्चर फ्राइड प्याज, लहसुन या अन्य सब्जियों में सॉस जोड़ देगा।
- गोभी रोल, मीटबॉल, अन्य समान व्यंजन, खट्टा क्रीम सॉस भरने के रूप में, टमाटर के अतिरिक्त तैयार किया जाता है: पास्ता, सॉस, रस या कसा हुआ सब्जी लुगदी।
- किसी भी पक्ष पकवान के साथ परोसने के लिए, मशरूम के साथ खट्टा क्रीम के आधार पर सॉस, जो पहले से तला हुआ या तैयार होने तक पकाया जाता है।
- असामान्य स्वाद खट्टा क्रीम से एक सॉस मिलता है, यदि आप बेस घटक को पूरक करते हैं, इसे बिना गर्मी उपचार, सरसों, हर्सरडिश, सोया सॉस, मेयोनेज़ के अधीन किया जाता है।
- सलाद ड्रेसिंग के लिए, बारीक कटा हुआ साग के साथ नमक और काली मिर्च खट्टा क्रीम के साथ स्वाद के पूरक उपयुक्त है। सॉस के अधिक परिष्कृत संस्करणों को बाल्सामिक सिरका, मक्खन, सभी प्रकार के पिक्चर योजक के साथ पूरक किया जाता है।
खट्टे-लहसुन सॉस
लहसुन के साथ खट्टा क्रीम सॉस सामंजस्यपूर्ण रूप से मांस, मछली के किसी भी पकवान को पूरा करता है। मिश्रित पूरी तरह से ओवन या तला हुआ पक्षी में बेक्ड के साथ जोड़ता है, फ्रेंच फ्राइज़ के साथ या केवल उबला हुआ या ओवन सब्जी स्लाइस में बेक्ड। सॉस को सलाद के लिए ड्रेसिंग के रूप में सुरक्षित रूप से इस्तेमाल किया जा सकता है, उन्हें पारंपरिक मेयोनेज़ के साथ बदल दिया जा सकता है।
सामग्री:
- खट्टा क्रीम - 250 ग्राम;
- लहसुन - 2-4 दांत;
- डिल - 0,5 टफट्स;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
तैयारी
- सावधानीपूर्वक धोएं, सूखे, और फिर बारीक डिल काट लें।
- एक चाकू, grater या साफ लहसुन दांत दबाओ के साथ पीस।
- खट्टा क्रीम, मिश्रण करने के लिए डिल और लहसुन जोड़ें।
- नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए खट्टा क्रीम लहसुन सॉस जोड़ें।
खट्टा-टमाटर सॉस
टमाटर के साथ खट्टा क्रीम सॉस अक्सर ओवन गोभी रोल, मीटबॉल, मछली या मांस में स्टू या सेंकना के साथ एक संगत के रूप में प्रयोग किया जाता है। एक तरल आधार के रूप में, पानी की बजाय, आप इसे एक सब्जी या मांस शोरबा के साथ ले जा सकते हैं। यदि वांछित है, सॉस की संरचना तला हुआ सब्जियों के साथ पूरक है: प्याज, लहसुन, घंटी काली मिर्च, गाजर।
सामग्री:
- खट्टा क्रीम - 250 ग्राम;
- टमाटर का पेस्ट - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- पानी 250 मिलीलीटर;
- मक्खन - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- आटा - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक, लॉरेल, काली मिर्च काली और लाल जमीन - स्वाद के लिए।
तैयारी
- मक्खन पर आटा पास करें।
- पानी में डालो, सॉस के आधार को सजातीय तक हलचल दें।
- खट्टा क्रीम, और फिर टमाटर का पेस्ट जोड़ें।
- 4 मिनट के लिए हलचल के साथ खट्टा क्रीम सॉस जोड़ें, नमक, जमीन बे पत्ती और दो प्रकार के काली मिर्च के साथ मौसम।
- आग से सॉस के साथ कंटेनर निकालें, सामग्री को ठंडा करें और निर्देश के रूप में उपयोग करें।
खट्टा मशरूम सॉस - नुस्खा
खट्टा-मशरूम सॉस पास्ता, आलू या अनाज से गार्निश की सेवा के लिए एक आदर्श समाधान है। स्वादिष्ट एक समान जोड़ और मांस व्यंजन के साथ होगा। वांछित होने पर संरचना को लहसुन के साथ पूरक किया जा सकता है, जिससे क्विंच के अंत में इतालवी या प्रोवेन्कल जड़ी बूटियों के कुछ चुटकी जोड़े जाते हैं। संरचना में बहुत अधिक नहीं सभी प्रकार के हिरण होंगे।
सामग्री:
- खट्टा क्रीम - 250 ग्राम;
- मशरूम - 300 ग्राम;
- प्याज - 1 पीसी।
- मक्खन या वनस्पति तेल - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक, काली मिर्च, मसालों - स्वाद के लिए।
तैयारी
- प्याज प्याज में प्याज फ्राइये।
- कुचल मशरूम जोड़ें, नमी वाष्पीकरण और हल्के ब्राउनिंग तक तलना।
- फ्राइंग पैन में खट्टा क्रीम डालें, स्वाद के मौसम में, नमक, काली मिर्च, मसाले जोड़कर, इसे लंबे समय तक चुपचाप बैठकर 4 मिनट तक हलचल दें।
खट्टा क्रीम पनीर सॉस
यह हार्ड या क्रीम पनीर से युक्त गार्निश रेसिपी सप्लीमेंट्स के लिए खट्टा क्रीम सॉस तैयार करने में मदद करेगा। एक समान सॉस के साथ विशेष रूप से स्वादिष्ट पास्ता होगा। यह केवल ताजा सब्जियों या हल्के सब्जी सलाद के साथ पकवान का पूरक होगा, और एक स्वादिष्ट, पौष्टिक और साथ ही हल्का भोजन भी प्रदान किया जाएगा।
सामग्री:
- खट्टा क्रीम - 250 ग्राम;
- पनीर हार्ड या फ़्यूज्ड - 200 ग्राम;
- सूखे लहसुन - 1 चम्मच;
- मक्खन - 20 ग्राम;
- नमक, काली मिर्च, प्रोवेनक जड़ी बूटी - स्वाद के लिए।
तैयारी
- सॉस पैन में मक्खन पिघलाओ।
- तीन मिनट के लिए खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च जोड़ें।
- उन्होंने कसा हुआ पनीर, लहसुन, प्रोवेन्कल जड़ी बूटी डाल दी।
- पास्ता चिप्स खिल रहे हैं और तुरंत सेवा करते हैं जब तक पास्ता या अन्य गार्निश के लिए खट्टा क्रीम सॉस हिलाओ।
खट्टा सरसों सॉस - नुस्खा
खट्टा सरसों सॉस खरीदा मेयोनेज़ के लिए एक बहुत उपयोगी विकल्प है। इसे ताजा सब्जियों, मांस, मछली, सॉसेज या अन्य व्यंजनों के लिए एक ग्रेवी कटोरे में परोसा जा सकता है। एक सुखद पिक्चेंसी अतिरिक्त के लिए हल्दी का एक चुटकी जोड़ देगा, और हिरन स्वाद के लिए ताजगी जोड़ देगा। डिल के बजाय, अजमोद या धनिया उपयुक्त है।
सामग्री:
- खट्टा क्रीम - 300 ग्राम;
- सरसों - 1,5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- डिल - 0,5 टफट्स;
- चीनी - 0,5-1 छोटा चम्मच।
- नमक, काली मिर्च, हल्दी - स्वाद के लिए।
तैयारी
- खट्टा क्रीम सरसों के साथ मिलाया जाता है।
- बारीक कटा हुआ डिल, नमक, जमीन काली और गर्म काली मिर्च, स्वाद के लिए हल्दी जोड़ें।
- बेस उत्पाद और व्यक्तिगत वरीयताओं की अम्लता के आधार पर चीनी के साथ सॉस सीजन, एक घटक जोड़ना।
खट्टा मलाईदार क्रीम सॉस
खट्टा क्रीम सॉस एक नुस्खा है जिसे मक्खन के अतिरिक्त बनाया जा सकता है। सरसों के बजाय, सिरका के साथ हर्सरडिश की जड़, जिसे ब्लेंडर में कटा हुआ उबले हुए अंडे से पीस जाना चाहिए, इस मामले में उपयुक्त है। परिणामी सॉस तला हुआ या बेक्ड मछली, मांस के लिए एक आदर्श पूरक होगा।
सामग्री:
- खट्टा क्रीम - 300 ग्राम;
- मक्खन - 50 ग्राम;
- सरसों - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- उबले हुए अंडे - 2 पीसी।
- सफेद सूखी शराब - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक, काली मिर्च, जायफल - स्वाद के लिए।
तैयारी
- मक्खन पिघलाएं, सफेद सूखी शराब जोड़ें, 3-5 मिनट वाष्पित करने के लिए शराब दें।
- खट्टा क्रीम डालो, एकरूपता तक हलचल।
- उबले अंडे, सरसों के साथ जमीन के एक सॉस मिश्रण में हिलाओ।
- नमक, काली मिर्च और जायफल के साथ स्वाद के लिए द्रव्यमान, मिश्रण और थोड़ा जलसेक देना।
स्मेतनो-मेयोनेज़ सॉस
मेयोनेज़ और केफिर के साथ खट्टा क्रीम के संयोजन, एक स्वादिष्ट सॉस तैयार करें। स्वाद का एक पैलेट लहसुन और मिश्रित मसालों की संरचना में जोड़ा जाएगा। शावर, बेक्ड चिकन, तला हुआ सूअर का मांस और अन्य मांस व्यंजनों के लिए उपयुक्त खट्टा क्रीम सॉस। अगर वांछित है, तो आप सॉस में थोड़ा ताजा हिरण जोड़ सकते हैं।
सामग्री:
- खट्टा क्रीम - 150 ग्राम;
- मेयोनेज़ - 150 ग्राम;
- केफिर - 150 ग्राम;
- लहसुन - 3-4 दांत;
- करी - 1 चम्मच;
- होप्स-सुनेली और मीठे पेपरिका - 0.5 चम्मच प्रत्येक;
- नमक, काली मिर्च।
तैयारी
- मेयोनेज़ और दही के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं।
- एक प्रेस या grated के माध्यम से निचोड़ा हुआ कुचल लहसुन जोड़ें।
- सीजन परिणामस्वरूप करी, होप्स-सनेलि, ग्राउंड पेपरिका, नमक और काली मिर्च, रेफ्रिजरेटर में 30 मिनट के लिए मिश्रण और जगह।
खट्टा क्रीम प्याज सॉस
स्वाद के लिए मूल प्याज के साथ खट्टा क्रीम सॉस है , जो वनस्पति तेल में पहले से तला हुआ है या साथ ही थोड़ा मलाईदार जोड़ रहा है। यदि आप मसालेदार सब्जी के तैयार सॉस स्लाइस में महसूस नहीं करना चाहते हैं, तो आप इसे एक डूबे हुए ब्लेंडर के साथ इलाज कर सकते हैं या धातु के ठीक चलने पर रगड़ सकते हैं।
सामग्री:
- खट्टा क्रीम - 300 ग्राम;
- प्याज - 300 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
- पानी 100 मिलीलीटर;
- आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक, काली मिर्च।
तैयारी
- घन प्याज प्याज, सब्जी के तेल में मुलायम और पारदर्शी तक तलना।
- 2 मिनट के लिए आटा, तलना जोड़ें, लगातार stirring, फिर पानी में डालना।
- नमक, काली मिर्च और प्याज द्रव्यमान को 5-7 मिनट के लिए जोड़ें।
- खट्टा क्रीम डालो, जरूरी, मौसम के रूप में, वांछित स्वाद में मिश्रण लाने, और आग से कंटेनर को हटा दें।
- सेवारत से पहले, खट्टा क्रीम प्याज सॉस ठंडा हो जाता है।
Horseradish के साथ खट्टा क्रीम सॉस
एक साधारण खट्टा क्रीम सॉस जमीन के horseradish रूट के साथ खट्टा क्रीम मिश्रण और स्वाद के लिए नमक और चीनी के साथ अनुभवी द्वारा तैयार किया जा सकता है। मसालों, सिरका, और फिर खट्टा क्रीम के साथ pripuskayut के साथ तेल में grated रूट पूर्व-तलना का एक और परिष्कृत संस्करण प्राप्त करने के लिए, पदार्थ को उबालने की अनुमति नहीं है।
सामग्री:
- खट्टा क्रीम - 300 ग्राम;
- horseradish रूट - 50 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर;
- शोरबा - 100 मिलीलीटर;
- आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- सिरका बाल्सामिक या शराब - 1 चम्मच;
- लॉरेल - 1 टुकड़ा;
- मटर में मिर्च का मिश्रण - 0,5 छोटा चम्मच।
- नमक, चीनी, काली मिर्च।
तैयारी
- तेल पर आटा पास करें, शोरबा और खट्टा क्रीम जोड़ें, एक मिनट के लिए गर्म।
- Horseradish की जड़ एक अच्छी grater पर पीस, 2 मिनट में तेल में तलना, काली मिर्च, लॉरेल, सिरका के मटर, एक और 2 मिनट गर्म।
- बे पत्ती को हटा दें, एक ब्लेंडर के साथ द्रव्यमान पंच करें, खट्टा क्रीम में जोड़ें।
- 2-3 मिनट के लिए लगातार stirring के साथ खट्टा उग्र सॉस जोड़ें।
ककड़ी और लहसुन के साथ खट्टा क्रीम सॉस
मछली या मांस के लिए आदर्श खट्टा क्रीम सॉस कुचल ताजा लहसुन और मसालेदार खीरे के साथ मूल घटक जोड़कर बनाया जा सकता है। स्वाद नाजुक प्याज या कटा हुआ shallots स्वाद के पैलेट पूरक, जो पहले पीस और नमक के साथ पीस। धनिया, तुलसी, अजमोद या हिरण की कई किस्मों के मिश्रण के बजाय।
सामग्री:
- खट्टा क्रीम - 250 ग्राम;
- लहसुन - 3-4 दांत;
- कटा हुआ प्याज और धनिया - 1 बीम;
- मसालेदार खीरे - 2 पीसी।
- नमक, काली मिर्च।
तैयारी
- एक कटा हुआ प्याज और cilantro पर शंकु, नमक की एक चुटकी के साथ रगड़ें।
- हरी द्रव्यमान को खट्टा क्रीम में डालें, कुचल लहसुन और बारीक कटा हुआ खीरे जोड़ें।
- स्वाद के लिए जड़ी बूटी के साथ खट्टा क्रीम सॉस सीजन, हलचल।
खट्टा और सोया सॉस
निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार खट्टा क्रीम सॉस की तैयारी में कुछ मिनट लगेंगे, और परिणाम सभी उम्मीदों को पार कर जाएगा। प्राप्त योजक का एक सुखद मसालेदार स्वाद मांस, मछली, समुद्री भोजन से किसी भी पकवान को बदल देगा। इस तरह के एक सॉस के साथ स्वादिष्ट पकौड़ी, vareniki या फ्लैट केक एक फ्राइंग पैन में या ओवन में पकाया जाएगा।
सामग्री:
- खट्टा क्रीम - 250 ग्राम;
- लहसुन - 3 दांत;
- नींबू - 1 टुकड़ा;
- सोया सॉस - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच या स्वाद के लिए;
- चीनी - 0,5 छोटा चम्मच या स्वाद के लिए।
तैयारी
- खट्टा क्रीम में प्रेस पूर्व छीलने वाले लहसुन, नींबू के रस के माध्यम से निचोड़ा जोड़ें।
- सोया सॉस और स्वाद के लिए चीनी के साथ सॉस सीजन, अच्छी तरह मिलाएं।
सलाद के लिए खट्टा क्रीम सॉस
खट्टा क्रीम, मसालों के एक न्यूनतम सेट के साथ पूरक, अक्सर सरल या परिष्कृत सलाद के सभी प्रकार के लिए भरने के रूप में प्रयोग किया जाता है। निम्नलिखित नुस्खा की सिफारिशों के आधार पर, आप "सीज़र" के लिए एक खट्टा क्रीम सॉस तैयार कर सकते हैं या संरचना में चिकन या समुद्री खाने के साथ एक और मूल स्नैक तैयार कर सकते हैं।
सामग्री:
- खट्टा क्रीम - 250 ग्राम;
- लहसुन - 2 दांत;
- जैतून का तेल - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- सिरका, सेब या शराब - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- सरसों - 1 चम्मच;
- चीनी - 1 चम्मच;
- नमक, काली मिर्च।
तैयारी
- सिरका सिरका, सरसों, नमक, काली मिर्च और चीनी के साथ मिलाएं।
- जमीन लहसुन, खट्टा क्रीम जोड़ें, सजावट तक मिश्रण और थोड़ा जलसेक दें।