मछली पकड़ने के विशेषज्ञ इस विषय में रुचि नहीं रखते हैं। वे एएसपी से अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बलिक के बारे में बहुत कुछ जानते हैं और, निश्चित रूप से, यह समझना है कि इसे कैसे पकाया जाए। और उन लोगों के लिए जिन्होंने पहली बार इस मछली का सामना किया है और इससे एक असली मछली व्यंजन बनाने के लिए तैयार हैं, हम आपको बताएंगे कि कैसे बैलीक के लिए एएसपी को ठीक से नमक बनाना है, और मछली की तैयारी, सूखने और सूखने की बारीकियों को भी प्रकट करना है। आपके लिए एएसपी से बलिक बनाने के लिए दो विकल्प प्रस्तुत किए गए हैं, जिनमें से प्रत्येक अपने तरीके से अच्छा है और एक उत्कृष्ट परिणाम देता है।
आस्ट्रखन में एएसपी से बलिक कैसे बनाएं - घर पर एक नुस्खा
सामग्री:
- एएसपी - 2-2.5 किलो;
- नमक बड़ा है - 250 ग्राम।
तैयारी
एएसपी से ब्लीक तैयार करने के लिए मछली की शवों को दो किलोग्राम से कम वजन नहीं लेना वांछनीय है। शुरू करने के लिए, हम मछली को चलने वाले पानी के नीचे धोते हैं और इसे तराजू से बचाते हैं। इसके बाद, एक तेज चाकू या विशेष पाक कैंची का उपयोग करके, पीठ के शीर्ष पर एक कटौती करें और धीरे-धीरे मछली की तरह एक किताब की तरह, आंतरिक की प्रक्रिया में निकालने, उन्हें नुकसान पहुंचाने की कोशिश करने, और हड्डियों को प्रकट करने के लिए। अब फिर से fillets कुल्ला और इसके अलावा ठंडे पानी में लगभग तीस मिनट तक भिगो दें, जिसके बाद हम मछली को सूखने दें, और हम नमक में जाते हैं। सबसे मांसपेशियों में हम कटौती करते हैं, त्वचा को कम नहीं करते हैं, और बड़े नमक के साथ सभी तरफ एएसपी रगड़ते हैं, हमेशा सभी हार्ड-टू-पहुंच स्थानों को छूते हैं।
हमने वर्कपीस को तामचीनी या ग्लास जार में रखा है और इसे कम से कम एक रात के लिए रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर छोड़ दिया है, और एक दिन के लिए अधिकतम है, जिसके बाद हम नमक के सभी क्रिस्टल धोते हैं और साफ पानी में ढाई घंटे तक fillets डुबोते हैं, समय-समय पर इसे अद्यतन करते हैं। अब हम नमीकिंस के साथ नमी से मछली को डुबकी देते हैं या एक साफ कपड़े काटते हैं और सूखने के लिए लटकाते हैं, पेट फैलते हैं और उन्हें skewers या टूथपिक्स की मदद से खुली स्थिति में फिक्सिंग करते हैं। मक्खियों और अन्य कीड़ों से मवेशियों की रक्षा करना सुनिश्चित करें, गज या साफ पतले कपड़े से घूंघट लें। कमरे में तापमान के आधार पर, मछली को अच्छी तरह सूखने के लिए, इसमें चार से सात दिन लगेंगे।
समय के अंतराल के बाद, विल्टेड शवों को सूरज में रखा जाता है या गर्मी में रखा जाता है और जैसे ही वसा की बूंदें ब्लीक की सतह पर दिखाई देती हैं, हम इसे आधे में फोल्ड करते हैं, इसे एक बैग में डालते हैं और रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर दिन के लिए इसे नमी को समान रूप से वितरित करने के लिए रखते हैं। इसके बाद, आप एएसपी से तैयार बलिक आज़मा सकते हैं।
एएसपी से बलिक - चीनी के साथ एक नुस्खा
सामग्री:
- एएसपी - 2-2.5 किलो;
- दानेदार चीनी - 125 ग्राम;
- नमक बड़ा है - 250 ग्राम।
तैयारी
हम तराजू से एएसपी के बड़े शव को हटाते हैं, जो पीछे से ऊपर से कट जाते हैं और धीरे-धीरे पूंछ में जाते हैं, fillets को हटाने, प्रक्रिया में रिज और entrails को हटाने शुरू करते हैं। Fillets धोया, सूखा, स्लाइस में कटौती, या इच्छा पर पूरी तरह से छोड़ दिया जाता है और हम नमक और दानेदार चीनी के मिश्रण के साथ स्वाद, पूरे सतह पर मछली के मांस में पूरी तरह से रगड़ते हैं। अब हम मछली को उपयुक्त ग्लास या तामचीनी कंटेनर में रखते हैं,
हम एक तौलिया या नैपकिन के साथ भिगोले बिलेट को कम कर देते हैं और इसे कुछ दिनों तक सूखने और सूखने के लिए हवादार जगह में लटकाते हैं। खपत से पहले, वसा को अलग करने के लिए पहले मछली को मछली में कई घंटे पकड़ना जरूरी है, फिर इसे कागज में लपेटें और इसे एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज दें। अब आप एएसपी से बलिक कोशिश कर सकते हैं। बॉन भूख!