विटामिन ए (रेटिनोल) इतिहास में पहला था, इसलिए नाम के लिए वर्णमाला का पहला अक्षर चुना गया था। यह वसा-घुलनशील पदार्थों को संदर्भित करता है, यानी, यह पानी में भंग नहीं होता है और कुछ चिकनाई के साथ बातचीत की आवश्यकता होती है, उदाहरण के लिए, तेल के साथ। विटामिन ए बहुत उपयोगी है, इसलिए यह जानना महत्वपूर्ण है कि इसमें कौन से उत्पाद हैं। यह इस पदार्थ की महत्वपूर्ण संपत्ति को ध्यान देने योग्य है - यह शरीर में जमा करने में सक्षम है, और भंडार एक वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है। यही कारण है कि गर्मियों में विटामिन ए में समृद्ध विभिन्न सब्जियां और फल खाने के लिए महत्वपूर्ण है।
शरीर पर विटामिन ए की क्रिया
बहुत से लोग दृष्टि पर इस पदार्थ के सकारात्मक प्रभाव के बारे में जानते हैं, लेकिन वास्तव में, रेटिनोल में कार्रवाई का एक व्यापक स्पेक्ट्रम है। बच्चों विटामिन ए उपयोगी है क्योंकि यह अच्छी वृद्धि के लिए आवश्यक है। यह सामान्य चयापचय और फैटी जमा के उचित वितरण के लिए भी महत्वपूर्ण है। विटामिन ए पाचन, तंत्रिका, जीनिटोरिनरी और कार्डियोवैस्कुलर प्रणाली के सामान्यीकरण में भाग लेता है। रेटिनोल हड्डी के ऊतक और दांतों के स्वास्थ्य का भी जवाब देता है, और यह नई कोशिकाओं के विकास में भी भाग लेता है। विटामिन ई के साथ, रेटिनोल त्वचा के स्वास्थ्य के लिए जिम्मेदार है। यहां तक कि विटामिन ए शरीर को विभिन्न संक्रमणों और बीमारियों के नकारात्मक प्रभावों का बेहतर प्रतिरोध करने में मदद करता है।
विटामिन ए कहां है खाद्य पदार्थ?
अधिक हद तक, इस उपयोगी पदार्थ के मुख्य स्रोत पशु मूल के उत्पाद हैं। विटामिन ए यकृत और समुद्री निवासियों की यकृत और वसा में पाया जाता है। आप सभी में हलिबूट, यकृत और वसा की पहचान कर सकते हैं जिसमें बड़ी मात्रा में रेटिनोल होता है, और दूसरे और तीसरे स्थान पर कॉड और सैल्मन होता है। यह ध्यान देने योग्य है कि पशु मूल के उत्पादों में विटामिन ए की मात्रा सीधे जानवरों और मछली द्वारा खाने वाले भोजन पर निर्भर करती है।
खाद्य पदार्थों में विटामिन ए पाया जाता है, यह पता लगाने के लिए कि फल के बारे में उल्लेख करना उचित है, हालांकि वे इस पदार्थ के स्रोत नहीं हैं, लेकिन साथ ही साथ बीटा कैरोटीन होता है, जो शरीर में आता है और रेटिनोल उत्पादन की प्रक्रिया को सक्रिय करता है। फल में सभी बीटा कैरोटीन जो हरे, नारंगी, लाल और पीले रंग में चित्रित होते हैं। उदाहरणों में टमाटर, गाजर, घंटी मिर्च, सेब, खुबानी आदि शामिल हैं।
सबसे विटामिन ए क्या होता है:
- पहली जगह हौथर्न और डंडेलियन पर कब्जा कर लिया गया है, इसलिए पौधों के 100 ग्राम दैनिक मानदंड का 160% होता है। हौथर्न का प्रयोग अलग-अलग पेय बनाने के लिए किया जाता है, लेकिन सलाद में डंडेलियन जोड़ा जा सकता है या फिर शहद इसे बनाया जाता है।
- अगला कदम गाजर है, इसलिए 100 ग्राम युवा जड़ों में रेटिनोल की दैनिक दर होती है।
- स्किम बेरीज भी विटामिन ए में समृद्ध हैं और दैनिक दर को कवर करने के लिए, आपको 200 ग्राम जामुन खाने की जरूरत है।
- सब्जियों में आप मिठाई मिर्च, ब्रोकोली और हिरन का चयन कर सकते हैं, इसलिए 100 ग्राम में रेटिनोल की दैनिक दर का केवल 25-30% होता है। सब्जियों को खाना पकाने के लिए सब्जियों का उपयोग करना सबसे अच्छा है, उन्हें वनस्पति तेल से भरना।
- रेटिंग की पांचवीं स्थिति, यह बताते हुए कि उत्पादों में कितना विटामिन ए निहित है, इसमें कद्दू, viburnum, पहाड़ राख और खुबानी शामिल है। इन फलों में से 100 ग्राम में दैनिक भत्ता का 15-20% होता है।
लिंग, आयु, जीव की स्थिति और अन्य कारकों को ध्यान में रखते हुए रेटिनोल के आवश्यक दैनिक मानदंड की गणना व्यक्तिगत रूप से की जाती है। यदि औसत मूल्यों के बारे में बात करना है, तो पुरुषों के लिए दैनिक मानदंड 700-1000 एमकेजी बनाता है, और महिलाओं के लिए 600-800 एमकेजी।
यह जानकर कि किस तरह के भोजन में विटामिन ए होता है, यह ध्यान देने योग्य है कि जब भी संभव हो तो खाद्य पदार्थों को ताजा खाया जाना चाहिए, क्योंकि थर्मल प्रोसेसिंग, संरक्षण और मारिनोव्का के बाद, इस उपयोगी पदार्थ की बड़ी मात्रा गायब हो जाती है।