घर पर थोड़ा नमकीन सामन खाना बनाना प्राथमिक रूप से प्राथमिक है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि काफी जल्दी। आम तौर पर, खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया में एक दिन से अधिक समय नहीं लगता है, और विभिन्न प्राकृतिक सुगंधित और स्वाद additives के एक समृद्ध वर्गीकरण हर बार एक नया स्वादिष्ट परिणाम प्राप्त करने की अनुमति देता है। थोड़ा नमकीन सामन बनाने के तरीके पर, पढ़ें।
जिन के साथ नमकीन सामन के लिए पकाने की विधि
यदि आप थोड़ा नमकीन सैल्मन मल्टीफासिटेड स्वाद का एक भंडार बनाना चाहते हैं - इस नुस्खा का उपयोग करें। थोड़ा मसाला और एक अच्छा सुगंधित जीन उनकी बात करेगा। हालांकि, उत्तरार्द्ध के अतिरिक्त आवश्यक नहीं है।
सामग्री:
- नमक - 75 ग्राम;
- चीनी - 75 ग्राम;
- नींबू छील - 1 चम्मच;
- काली मिर्च मटर - 1/2 छोटा चम्मच।
- गुलाबी काली मिर्च मटर - 1 चम्मच;
- धनिया के बीज - 6 ग्राम;
- जीरा के बीज - 3 ग्राम;
- जूनिपर जामुन - 3 जी;
- जीन - 80 मिलीलीटर;
- सैल्मन पट्टिका - 420 जी।
तैयारी
हम नमक, काली मिर्च, सूखे जूनियर, मसाले के साथ चीनी को गठबंधन करते हैं और सब कुछ जीन के साथ भरते हैं। सुगंधित नमक मिश्रण का आधा गिलास या सिरेमिक व्यंजन के नीचे वितरित किया जाता है, और दूसरा आधा सैल्मन के गूदे fillets पर फैलता है। एक फिली फिल्म के साथ एक नमक तकिया और कवर पर मछली पट्टिका त्वचा रखना। शीर्ष पर बोर्ड या प्लेट डालें, इसे प्रेस पर रखें और इसे रेफ्रिजरेटर में 12 घंटे तक छोड़ दें, समय-समय पर अतिरिक्त तरल पदार्थ की जांच और निकालना।
थोड़ी देर के बाद हम सैल्मन से नमक, चीनी, जामुन और मसाले के शेष शेष क्रिस्टल से हटा देते हैं, हम मछली को नैपकिन के साथ भिगोते हैं और पतली स्लाइस में काटते हैं।
नमकीन सामन के लिए एक साधारण नुस्खा
एक ताजा और साफ मछली का स्वाद प्राप्त करें, इसके लिए, आप इसके लिए, मसालों की मात्रा को कम कर सकते हैं और चीनी के साथ केवल मूल नमक जोड़ सकते हैं। डिल आपके विवेकानुसार बनी हुई है।
सामग्री:
- नमक - 450 ग्राम;
- चीनी - 20 ग्राम;
- पानी - 25 मिलीलीटर;
- बतख का गुच्छा;
- सैल्मन की पट्टिका - 1,5 किलो।
तैयारी
घर पर नमकीन सामन बनाने से पहले, मछली को हड्डियों से साफ किया जाना चाहिए - यह तकनीक हमें भविष्य में परेशानी से छुटकारा पाने में मदद करेगी।
ब्लेंडर के कटोरे में हम चीनी और नमक डालते हैं, थोड़ा पानी डालते हैं और डिल के हिरण डालते हैं। चिकनी होने तक मिश्रण मारो। नमक और चीनी के मिश्रण का आधा भोजन फिल्म की एक शीट पर रखा जाता है, हम नमकीन नमक को पकाते हैं और शेष नमक वितरित करते हैं। हम ऊपर से फिल्म के साथ मछली को लपेटते हैं, इसे एक डिश पर डाल दें जिसमें नमी एकत्र की जाएगी, और इसे प्रेस के नीचे रख दें। रेफ्रिजरेटर में एक दिन के बाद, मछली तैयार हो जाएगी, केवल अतिरिक्त नमक क्रिस्टल को हटाने के लिए आवश्यक होगा और मेज पर परोसा जा सकता है।
थोड़ा नमकीन सामन से gravlax की तैयारी
उत्तरी देशों में, मसालों और जड़ी बूटियों के साथ नमकीन मछली के सभी व्यंजनों को ग्रेवलैक्स कहा जाता था, लेकिन सबसे अधिक विशेषता में से एक बीट्स के अलावा मछली को प्रोसाल्ट करने का तरीका था। नतीजतन, मछली न केवल नमकीन स्वाद प्राप्त करती है, मसालों और शराब की सुगंध के साथ-साथ बीट की मिठास भी इसके विशिष्ट रूबी टिंट के साथ मिलती है।
पहले, स्कैंडिनेवियाई गड्ढे में ग्रेवलैक्स तैयार कर रहे थे, लेकिन आधुनिक दुनिया में घर पर ऐसे नमकीन सामन तैयार करना संभव है।
सामग्री:
- सामन - 320 ग्राम;
- उबला हुआ चुकंदर - 500 ग्राम;
- डिल का एक गुच्छा;
- नींबू - 2 टुकड़े;
- वोदका - 25 मिलीलीटर;
- चीनी - 10 ग्राम;
- नमक - 40 ग्राम;
- Grated horseradish - 5 ग्राम।
तैयारी
नमक को चीनी के साथ मिलाकर मछली की त्वचा के साथ आधा मिश्रण रगड़ें। हमने मछली को आटा कटा हुआ डिल और एक नींबू के छील से एक तकिया पर रखा, जिसमें सब कुछ खाना फिल्म की चादर पर रख दिया गया। मछली लुगदी के शीर्ष पर, चीनी के साथ शेष नमक वितरित करें। वोडका, हॉर्सराडिश और शेष हिरण के साथ कसा हुआ चुकंदर मिलाएं, और फिर मिश्रण को मछली पर फैलाएं। एक फिल्म के साथ सामन को कवर करें, इसे प्रेस के नीचे रखें और इसे 5-8 घंटे के लिए फ्रिज में छोड़ दें (और एक दिन के लिए, यदि समय है)। सेवारत से पहले, बीट और नमक के अवशेष साफ कर दिए जाते हैं।