हालांकि इतिहासकारों ने साबित कर दिया है कि मध्य साम्राज्य से पकौड़ी आती है, हमारे देश में उन्हें लंबे समय तक राष्ट्रीय पकवान माना जाता है। लेकिन साथ ही, उनके व्यंजनों, और विशेष रूप से पेलेमेनिस के लिए सूखे मांस की तैयारी के लिए व्यंजन, क्षेत्र के आधार पर मूल रूप से अलग हैं।
घर पर पेल्मेनी के लिए सूअर का मांस और मांस से सूखे मांस के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- सूअर का मांस - 0.6 किलो;
- गोमांस - 0.6 किलो;
- प्याज - 4 प्याज;
- पानी 50 मिलीलीटर;
- नमक - 10 ग्राम;
- काली मिर्च।
तैयारी
अंतिम परिणाम, निश्चित रूप से, सूखे मांस के लिए सामग्री की गुणवत्ता पर निर्भर करता है, इसलिए यदि यह अंडे और प्याज के साथ स्पष्ट है, तो मांस चयन को विशेष रूप से बेईमानी से इलाज करना आवश्यक है। जमे हुए मांस को लेने के लिए बेहतर नहीं है, हालांकि पेलमेनी और भंडारण के लिए जमे हुए हैं, लेकिन तथ्य यह है कि फोर्समीट पहले से ही उनके अंदर है, और यदि जमे हुए मांस को सूखे मांस में संसाधित किया जाता है, तो डिफ्रॉस्टिंग और मैकेनिकल पीसने के दौरान, अधिकांश रस आसानी से बाहर आ जाएंगे और भराई सूखी और बेकार होगी।
मांस अच्छी तरह से धोया जाता है और सूख जाता है, अगर गोमांस की वसा होती है, तो फिल्म और नसों को हटा दें, इसे काटने की जरूरत है, लेकिन सुअर की वसा अच्छी चीज बनाने के लिए उपयोगी है। मांस पीसने के लिए ताकि आप इसे आगे संसाधित करने के लिए सुविधाजनक हो, प्याज बारीक से काट लें, लेकिन मांस ग्राइंडर में भी पहुंचें। रसोई उपकरणों का उपयोग करके छोटा हुआ मांस में सब कुछ संसाधित करने के बाद, स्थिरता की जांच करें और यदि आवश्यक हो तो पानी जोड़ें। Gourmets मांस या सब्जी शोरबा जोड़ें, लेकिन सूखे मांस में तरल के साथ आपको सावधान रहना होगा, स्वाद के लिए यह कभी दर्द नहीं होता है, लेकिन पकौड़ी के मॉडलिंग से भराई की तरल स्थिरता के कारण यह पूरी तरह असंभव हो सकता है। नमकीन मांस को सीधे पकौड़ी के सामने नमक करें, क्योंकि नमक पानी खींचता है और, यदि सावधान नहीं है, तो शुरुआती नमक का प्रभाव ठंढ के समान ही होगा, पानी या शोरबा जोड़ने के बिना शुद्ध मिनेस सूख जाएगा। तरल, नमक, काली मिर्च जोड़ने के बाद और पकौड़ी मूर्तिकला शुरू करते हैं।
साइबेरियाई घर से बने पकौड़ी - नुस्खा के लिए सबसे अच्छी चीजें कैसे बनाएं
सामग्री:
- पोर्क गर्दन - 0,2 किलो;
- गोमांस - 0.35 किलो;
- मांस शोरबा - 35 ग्राम;
- प्याज - 2 प्याज;
- आटा - 30 ग्राम;
- अजमोद या चिड़ियाघर - 1 गुच्छा;
- नमक - 15 ग्राम;
- काली मिर्च।
तैयारी
इस स्टफिंग का मुख्य अंतर यह है कि इसे पहले हिरण से या एक एल्क के मांस से तैयार किया गया था। अब केवल अंतर यह है कि मांस को मांस चक्की द्वारा संसाधित नहीं किया जाता है, इसे बारीक कटा हुआ किया जाना चाहिए, यह एक खाद्य प्रोसेसर में एक विशेष कार्यक्रम, ब्लेंडर के virtuosic आवेदन या एक बड़े तेज चाकू की मदद से हासिल किया जा सकता है। ग्रीन्स और प्याज को बारीक कटा हुआ भी किया जाना चाहिए, मांस की चक्की के माध्यम से पारित नहीं किया जाना चाहिए। इसके बाद, सूखे नमक, मसाले और आटा जोड़ने के बाद, आप शोरबा में प्रवेश कर सकते हैं और मॉडलिंग के लिए आगे बढ़ सकते हैं।